lunes, 31 de diciembre de 2012

¡FELIZ 2013 PARA TODOS!

 

Con mis mejores deseos para todos vosotros:
Que este año que está a punto de comenzar venga cargado de esperanza para todos aquellos que están pasando unos momentos difíciles y de salud para todos.
¡Brindo por todos vosotros y os deseo un muy, muy feliz año 2013!


PASTEL DE PECHUGA Y BACÓN

 

Hoy como última receta del año os recomiendo este pastel de carne tan rápido de elaborar cómo exquisito y vistoso, vamos a ello a ver si me dais la razón...
 
INGREDIENTES:
- 1/2 Kg de bacón ahumado
- 1/2 Kg de pechuga de pollo
- Caramelo líquido para untar el molde.
 
 
Preparamos un molde de cristal (tipo plum-cake) apto para horno y con ayuda del dorso de una cuchara y el caramelo líquido vamos cubriendo laterales y fondo del molde.

Picamos las carnes y las mezclamos bien, las ponemos en el molde presiónando un poco para que quede igual por todos lados, cubrimos con film transparente y pinchamos la superficie para que salga el vapor.

 
Metemos al microondas a potencia máxima durante 12 minutos.
 
 
Sacamos y quitamos con cuidado el film transparente y quitamos un poco del líquido (grasa) del molde.

 
Tapamos con un papel de aluminio, ponemos encima dos latas que pesen y lo dejamos enfriar (se puede comer caliente también).

 
Desmoldamos sobre una fuente donde pondremos una guarnición que nos guste:  puré de batata, crema de castaña o huevo hilado, cualquier guarnición que tenga un puntito dulce le irá de maravilla.

 
¡Pongo rumbo a la cocina a preparar las uvas que os dije ayer!

domingo, 30 de diciembre de 2012

BIZCOCHO ESPECIADO NAVIDEÑO

 
Un bizcocho contundente que nos inundará la cocina de ese aroma Navideño tan especial.
INGREDIENTES:
-120 gr de uvas pasas sin semillas
- 120 gr de ciruelas pasas sin hueso
- 240 ml de agua caliente.
Primero ponemos en remojo las uvas y las ciruelas en el vaso de agua caliente durante 1 hora.

 
- 3 huevos
- 360 gr de azúcar
- 120 ml de aceite de girasol
- 240 gr de nueces
- 300 gr de harina (tamizada)
- 1 cucharadita de concentrado de vainilla
-1 cucharadita de nuez moscada en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1'5 cucharadita de levadura Royal
- 1 cucharadita de sal.
 
 
Ponemos en un bol la harina tamizada junto a la canela, la nuez moscada,  la sal y la levadura.
 

Trituramos las nueces y reservamos.
 

Mezclamos el aceite, la vainilla, los huevos y el azúcar en la batidora.
Agregamos esta mezcla al primer bol (donde está la harina y demás) y batimos muy bien.
Añadimos las ciruelas, junto a las pasas y el agua de remojarlas  mezclamos y añadimos en último lugar las nueces trituradas.

 
Precalentamos el horno a 175ºC.
Preparamos el molde para horno pincelando con mantequilla y echando un par de cucharadas de harina, movemos el molde para que quede bien impregnado y volcamos para quitar el sobrante de harina.
Vertemos la masa del bizcocho en el molde y metemos al horno durante 45 minutos.
Pasados los cuales pinchar en el bizcocho con una brocheta metálica, si sale seca ya está en su punto , pero si nos sale con un poco de masa aún húmeda es por que le quedan unos minutillos más, cada horno es un mundo, por eso los tiempos son un poco orientativos.

Cuando esté, sacamos del horno y dejamos templar 10 minutos, luego desmoldamos y dejamos que se enfrie.
Para la glasa necesitaremos:
- 70 gr de mantequilla
-2 cucharadas de zumo de naranja
-1 cucharada de ralladura de naranja
- Azúcar glass la que admita para la consistencia deseada (150 gr a modo orientativo...).
Así se hace:
Fundimos la mantequilla y agregamos la ralladura de naranja junto al zumo, vamos poniendo cucharadas de azúcar glass y moviéndo con una cuchara hasta que tengamos la consistencia que nos guste para la glasa.
 
 
Desmoldamos y cuando esté completamente frio, cubrimos con la glasa de naranja.
 
Mañana pondré una entrada con una idea para colocar las uvas de fin de año.
Yo llevo 5 años repitiendo la idea (soy un animal de costumbres je,je,je).
 

sábado, 29 de diciembre de 2012

VASITOS DE FOIE Y MERMELADA DE FRAMBUESA

 

La "rece" de hoy va especialmente dedicada a todas las personas que echamos en falta, ya sea por la distancia o porque ya no están en el mundo terrenal y que echándolas de menos durante todo el año, en estas fechas se las echa aún más en falta si cabe ¡Va por ellas!
Una vela, para que nos ilumine en momentos de duda y nos ayude a elegir bien y una estrella para que nos sirva de guía y nos ayude a seguir siempre el rumbo correcto en nuestras vidas.

INGREDIENTES: (no pongo cantidades pues dependerá del número de vasitos que queramos hacer).
- Mermelada de frambuesa
- Almendra en cubitos
- foie de pato
- Pasta brisa (masa quebrada)
- Semillas de amapola o de sésamo (para decorar)
-Yema de huevo.

 
Precalentamos el horno a 200ºC.
Con ayuda de un cortapastas hacemos estrellas y rombos (puedes elegir los moldes que te gusten, pero luego deben de caber dentro del vaso hasta la mitad más o menos), pincelamos con la yema de huevo y espolvoreamos las semillas de amapola (en mi caso).
Metemos la bandeja al horno y dejamos hasta que doren (8 minutos más o menos, vigilar siempre).
Cuando estén doradas sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar.
 
 
Ponemos el foie a temperatura ambiente (consistencia pomada) en una bolsa pequeña de congelación y la mermelada la ponemos en otra bolsa también.
En una sartén con poquísimo aceite doramos los cubitos de almendra moviéndolos continuamente porque se queman rápido, sacamos, ponemos sobre un papel de cocina  ( para que absorba la grasa) y reservamos.
 
 
Cortamos el piquito de la bolsa de foie y rellenamos los vasitos un poco más de la mitad de su capacidad, luego procedemos lo mismo con la bolsa de la mermelada y cubrimos el foie con una capa de mermelada un poco más pequeña.
 
 
Cubrimos la mermelada con los cubitos de almendra y coronamos con una estrella o con un rombo cada vasito.
A la hora de servir poner una cucharita de aperitivo y unas tostaditas.

 
 ¡ A disfrutar de unos vasitos que nos alegrarán la vista y el paladar ya que el alma no pueden!
 
 
¡FELIZ 2013!
 

jueves, 20 de diciembre de 2012

LOMO DE CERDO RELLENO DE FRUTOS SECOS

 
 
¡Otra idea para la cena de Nochebuena, que además recomiendo por su sencillez y ... porque se puede hacer con antelación porque frio está buenísimo!
 

INGREDIENTES:
- Lomo de cerdo en un trozo
- 1 vaso de vino blanco
- 2 zanahorias
-5 champiñones
- 2 dientes de ajo 
- 1 cebolla
- 12 orejones
- 12 ciruelas pasas deshuesadas
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 2 hojas de laurel
- Aceite, sal y pimienta.
 
 
Partimos el lomo por la mitad a lo largo y sin llegar al final.
Salpimentamos y cubrimos con una fila de orejones, otra de ciruelas, otra de orejones y otra de ciruelas.
 
 
Enrollamos y bridamos con hilo de cocina para que no pierda la forma y quede bien cerrado el lomo.
 
 
Cortamos todas las verduras en cuadritos. 
 
 
En una sartén con un poco de aceite doramos la carne, la ponemos en una fuente para horno y ponemos alrededor todas las verduras cortadas añadimos el vaso de vino junto a las especias y un poco del aceite de haber dorado la carne.
Cubrimos con papel de aluminio y metemos al horno a 180ºC durante una hora y cuarto.
Quitamos el papel de aluminio y dejamos que se dore durante 10 minutos más.
 
 
Sacamos del horno y cuando se temple un poco, quitamos el hilo de bridar y cortamos en rodajas.
 

¡Listo para servir  junto a las verduras como guarnición!
Una opción ...se pueden triturar las verduras junto con el jugo del asado y tendremos una salsa sabrosísima...
 
 
 No sé si podré poner más recetas hasta después de Navidad, pero si es así, os adelanto mi mejor deseo para todos vosotros:
 
¡FELIZ NOCHEBUENA  Y FELIZ NAVIDAD! 
 
 
 

sábado, 15 de diciembre de 2012

APERITIVOS NAVIDEÑOS

 
¡Unos aperitivos que sorprenderán a tus invitados por su exquisitez y a ti por lo rápido que se hacen y lo vistosos que quedan!
 
- TRUFAS DE MORCILLA
- ROLLITOS DE JAMON Y HUEVO HILADO
- VOL AU VENT  DE MUTABAL CON PIÑONES Y ALBAHACA
- ESTRELLAS DE QUESO CON MEMBRILLO.
 
TRUFAS DE MORCILLA: ( 8 trufas )
INGREDIENTES:
- 1 manzana granny smith
- 1/2 morcilla de arroz (150 gr)
- Almendra cruda en cubitos
- 1 huevo y harina para rebozar.
 
Así de sencillo:
Pelamos la manzana y la cortamos en trozos, los ponemos en un plato y tapamos con film transparente, metemos al microondas hasta que estén cocidos (muy poco tiempo).
Quitamos la piel y troceamos la morcilla, la ponemos en una sartén al fuego y la desmenuzamos con ayuda de un tenedor, añadimos los trozos de manzana, mezclamos bien hasta que queden ligados los ingredientes y dejamos enfriar.
Vamos cogiendo porciones y formando bolitas (como si fuesen albóndigas) pasamos por harina, huevo y finalmente rebozamos en los cuadritos de almendra, cuando tengamos todas las trufas rebozadas las freimos en abundante aceite caliente.
Servir con mermelada de tomate o de cualquiera otra de nuestro gusto (yo esta vez con mermelada de higo).
 
  
ROLLITOS DE YORK RELLENOS DE HUEVO HILADO:
 Sin comentarios.... (una imagen vale más que mil palabras).
 
 
VOL AU VENT  RELLENOS DE MUTABAL
INGREDIENTES:
- 1 caja de vol au vent  ( la mía de 12)
- 1 berenjena
-2 cucharadas de zumo de limón
- 1 ajo
- 2 cucharadas de Tahine (puré de sésamo)
-1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharada de aceite y sal
- 2 cucharadas de piñones y hojas de albahaca fresca.
 
ELABORACIÓN:
Partimos por la mitad la berenjena, le hacemos unos cortes y la metemos al horno precalentado a 200ºC durante 10 minutos, sacamos y dejamos templar.
Con ayuda de una cuchara sacamos la pulpa de la berenjena y ponemos en el vaso de la batidora junto a todos los ingredientes (menos los piñones y la alabahaca), una vez triturado rectificamos de sal y reservamos en el frigo.
 
 
Picamos los piñones (reservamos unos pocos para la deco) junto a la albahaca, salpimentamos y añadimos un poquito de aceite. 
 
 
Ponemos en el fondo de cada vol au vent  1/2 cucharadita del preparado de piñones y rellenamos con el mutabal con ayuda de una manga pastelera o cuchara.
Metemos al horno un par de minutos (frios están buenísimos también) y  adornamos a nuestro gusto.
 
 
  ESTRELLAS DE QUESO RELLENAS DE MEMBRILLO:
INGREDIENTES:
- Queso en lonchas
- Dulce de membrillo.
Más de lo mismo, una imagen vale más que mil palabras....

 
Con la ilusión de poder compartir estas recetas con todos vosotros y esperando que os haya aportado alguna idea para estas Navidades... me despido con un deseo :
 
¡FELIZ  NAVIDAD!
 
 
 

viernes, 14 de diciembre de 2012

GLÜHWEIN



La entrada de hoy va dedicada especialmente a todos y cada uno de vosotros: los que siempre estáis ahí.
Un brindis con mi mejor deseo para todos  ¡SALUD!

El Glühwein es un vino caliente con especias y es la bebida más típica de los mercados navideños alemanes, también es muy popular en Suecia, Austria, Dinamarca, Suiza...
Y yo, navegando, navegando pero esta vez por internet... me he encontrado con un descendiente directo suyo: "el navegado" que es muy popular en el sur de Chile y la preparación es prácticamente la misma: vino tinto, rodajas de naranja, azúcar y especias.
¡Y ahora sí que pongo rumbo a la receta!

INGREDIENTES:
- 1 litro de vino tinto  (cuanto más bueno, mejor estará jejeje)
- 75 gr de azúcar blanco
- 1 naranja en rodajas
- 2 palos de canela
- 8 vainas de cardamomo
- 1/2 cucharadita de pimienta en grano (negra)
- 4 estrellas de anís
- 3 clavos de olor.

 
ASÍ DE SENCILLO: 
Ponemos en un cazo a fuego lento el vino junto a todas las especias ( las 3 pequeñitas las he metido en una bolita filtro para el té).
 
 
 Cuando comience a calentarse añadimos el azúcar y las naranjas cortadas en rodajas.
Movemos de vez en cuando y dejamos que cueza sin que llegue a hervir durante 15 minutos.
 
 
                        ¡Delicioso acompañado de unas galletitas Navideñas que hice el otro día!
 
                                                                ¡FELIZ NAVIDAD!
                       
                    

 

lunes, 10 de diciembre de 2012

FLAN DE FERRERO ROCHER

 
 
 
                                                        ¡Hoy una dedicatoria doble!
¡Hoy es el cumpleaños de mis dos hermanos: José Manuel y Miguel Angel y... no son gemelos pues nacieron con 8 años de diferencia!.

                                                     ¡FELICIDADES CHICOS!


INGREDIENTES:
- 1 caja de flan Royal de 8 raciones (ya lleva azúcar este flan , pero si es de otra marca hay que añadir 5 cucharadas de azúcar)
- 1 litro de leche (yo como siempre de soja)
- 10 bombones Ferrero Rocher.

 
Caramelizamos los moldes que vayamos a utilizar, individuales, uno grande
  o ambos (en mi caso).
 
 
Trituramos los bombones y reservamos.
Diluimos el flan en la leche y lo ponemos en un cazo al fuego, movemos de vez en cuando para que no se pegue, cuando comience a hervir retiramos del fuego y añadimos los bombones triturados.
 
 
 Vertemos en los moldes caramelizados y dejamos que se enfrien un poco luego tapamos con un film transparente y metemos a la nevera hasta que cuaje (mejor de un día a otro).
 
 
¡Decoramos a nuestro gusto y .... a disfrutar de un delicado flan con sabor a chocolate y con trocitos de avellana!
 
 
 
¡FELIZ CUMPLEAÑOS!