martes, 30 de julio de 2013

PASTEL DE ZANAHORIA Y NUECES


Fué en la década de los 80 cuando conocí el carrot cake y bastante extrañada (por cierto) de que existiera un bizcocho con un ingrediente que yo hasta entonces sólo había comido en ensaladillas o cremas, este ingrediente era la zanahoria y jamás  me la hubiera imaginado como parte de un delicioso bizcocho y menos por aquel entonces que a lo máximo que me atrevía en la cocina era a preparar un sandwich, jejeje!,  de mi paso por Londres es uno de los gratos recuerdos que conservo como el primer día y a lo largo de los años he ido haciendo varias recetas con distintos glaseados (frosting), de queso, de naranja o de coco como el de hoy. Su textura densa y jugosa a la vez, su sabor y aroma hacen de este pastel uno de mis favoritos, ya sabéis mi pasión por la canela, jengibre y demás especias!, y ahora mismo pongo rumbo a la receta.

INGREDIENTES:
- 400 gr de zanahorias ralladas
- 200 gr de azúcar moreno
- 240 gr de harina especial para bizcochos (tamizada)
- 3 huevos
- 100 gr de nueces peladas y en trocitos
- 1 naranja (zumo y ralladura)
- 120 ml de aceite de girasol
- 1 cucharadita de levadura Royal (si utilizas harina normal, añade 1 cucharadita más de levadura y otra de bicarbonato)
- 3 cucharaditas de mezcla de especias (si no tienes puedes hacerla con: 8 gr de canela molida, 2 gr de clavo de olor, 2 gr de nuez moscada, 1 gr de jengibre en polvo, 1 gr de cardamomo y otro gramo de pimienta blanca, todas molidas y te saldrá un botecito de 15 gr, así tendrás para más veces).


GLASEADO:
- 100 gr de azúcar glas y dos cucharadas de zumo o de licor de coco (añadir más según la textura deseada).


ASÍ SE HACE: (precalentamos el horno en posición arriba y abajo a 180ºC).
En primer lugar tamizamos y reservamos los ingredientes secos: harina, levadura y las especias.


En un bol batimos con las varillas eléctricas los huevos junto al azúcar hasta que estén bien integrados


Añadimos el zumo de naranja y el aceite, batimos de nuevo, agregamos poco a poco los ingredientes que hemos tamizado en el otro bol y añadimos la ralladura de naranja, las zanahorias y las nueces.


Enmantequillamos un molde (desmontable el mio y con forma de corona) y enharinamos, quitamos la harina sobrante poniéndolo boca abajo y dándole golpecitos.
Vertemos la masa en el molde, lo ponemos sobre la bandeja del horno y horneamos durante 45 minutos.
Como siempre digo dependerá del horno, antes de sacarlo pinchar con una brocheta y si sale seca ya está listo!.


Mientras está en el horno podemos hacer unas zanahorias de fondant, yo como no tenía de color naranja he mezclado rojo y amarillo y le he añadido un poco de CMC (Para endurecerlo un poco).


También podemos preparar el glaseado de coco o naranja , tan fácil como poner el azúcar glas en un vaso y añadir el zumo de naranja o el licor de coco hasta que tenga la textura deseada, también puedes "coronarla" con un frosting de queso: Mezcla una tarrina de 200 gr de queso de untar, 200 gr de azúcar glas, 2 cucharadas de mantequilla y 3 cucharadas de zumo de limón.


Una vez fuera del horno, lo dejamos enfríar durante 5 minutos, desmoldamos y acabamos de enfriar del todo sobre una rejilla.
Finalmente lo decoramos a nuestro gusto.


Yo antes de que estuviese frío del todo ya lo estaba decorando!


Y casi antes de decorarlo... ya le he cortado un trocito!


¡No te imaginas el aroma a especias que "inunda" mi cocina!

Yo por si las moscas... antes de irme a pique voy a comerme un trocito de este carrot cake que no sé si fueron los ingleses o los americanos los inventores de la receta, pero por si acaso los felicito a ambos por semejante descubrimiento!





Y... con otra glasa, esta vez de dos colores y dos sabores: naranja y coco!


viernes, 26 de julio de 2013

TARTALETAS DE TORTILLA Y CHAMPIÑONES RELLENOS


Ideales para llevar al campo, piscina, playa, etc.

INGREDIENTES: ( Para 6 tartaletas de tortilla)
- 6 obleas de masa para empanadillas
- 2 patatas medianas fritas (cortadas para tortilla)
- 2 huevos batidos
- sal y pimienta
- 6 pimientos de Padrón fritos
- Cápsulas de papel.
INGREDIENTES: ( Para los champiñones rellenos)
- Champiñones grandes
- Queso gruyere rallado
- Jamón de York cortado en cuadritos
- huevos de codorniz (tantos como champiñones a rellenar)
- Sal, pimienta y albahaca (opcional).


ASÍ SE HACE: (precalentamos el horno a 180ºC).
Limpiamos y dejamos sólo el sombrero de los champiñones (yo les quito también la piel) y los ponemos sobre la bandeja de horno.


Salpimentamos por dentro y rellenamos con el queso rallado, el jamón y un pellizco de albahaca, los regamos con un hilillo de aceite (muy poco) y ponemos encima el huevo de codorniz (es mejor romper el huevo sobre un plato y luego echarlo en el centro del champiñón, así nos aseguramos de que la yema esté en su sitio y no se resbale del champiñón).


Introducimos la bandeja en el horno hasta que los huevos estén cuajados.


PARA LAS TARTALETAS DE TORTILLA:
Ponemos las cápsulas de papel dentro de un molde metálico o de silicona (para que no pierdan la forma) y forramos con la oblea, dándole un poco de forma rizada.
 

Mezclamos las patatas fritas bien escurridas de aceite con los huevos batidos y salpimentamos.
Rellenamos las obleas casi hasta el borde (no sube) y los horneamos durante 20 minutos más o menos a 180ºC.


Sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla para que no se humedezcan las obleas.



Ponemos un pimiento de Padrón sobre cada tartaleta y listo!.


Otro relleno que queda estupendo para las tartaletas es la morcilla salteada y encima el huevo de codorniz.
¡Prueba con varios ingredientes y tendrás un picnic de lujo!


¡Mis tartaletas ya están listas para zarpar o para zampar... diría yo!


lunes, 22 de julio de 2013

GAZPACHO DE MELOCOTÓN



¡Un refrescante y aromático gazpacho cargado de vitaminas y muy sencillo de hacer!
Esta vez no te pregunto si te vas a animar a hacerlo, porque estoy segura de que vas a salir corriendo a comprar los melocotones si es que no los tienes ya en la nevera!.

INGREDIENTES: (2 personas)
- 3 melocotones amarillos de tamaño mediano 
- 500 gr de melón
- 1/2 limón (el zumo)
- 200 gr de tomate (pelado y sin semillas)
- Pimienta blanca y sal
- Canela en rama (opcional para hacer las brochetas).


ASÍ LO HACEMOS:
Ponemos en un recipiente los melocotones pelados y troceados (reservamos 1/2 para hacer bolitas), añadimos el melón troceado y sin semillas (reservamos también un poco para hacer bolitas), el tomate, el zumo de limón y salpimentamos.


Trituramos hasta obtener una crema homogénea.


Si lo pasamos por el chino obtendremos una crema más suave.


Rectificamos de sal y enfriamos en la nevera hasta la hora de servirlo.
Ponemos unas cuantas bolitas de melón y otras de melocotón en los vasos donde vayamos a servirlo y llenamos con el gazpacho, adornamos con las brochetas y listo!
Podemos hacer las brochetas con palos de canela, así a la hora de mezclarlo le dará un sútil aroma a canela del que soy tan fan!.


¿A que no vas a resistir la tentación?


miércoles, 17 de julio de 2013

TARTALETAS DE LEMON CURD CON ARÁNDANOS Y POPTAILS VARIADOS


¡Un capricho de tartaletas para los amantes del aroma y sabor intenso del limón, tan rápidas de hacer y tan exquisitas, que no vas a esperar  a la sobremesa del fin de semana para hacerlas!

INGREDIENTES:
- Tartaletas para rellenar
- Lemon curd  (clásica crema de limón inglesa y en este caso es envasada pero otras veces la hago yo, es muy fácil de hacer y prometo receta en otra ocasión)
- Arándanos frescos
- Ralladura de limón.


ASÍ SE HACE: (hoy sólo imágenes).

 



¡No esperes al fin de semana para hacerlas!
Y para que no te quedes sin sobremesa festiva te sugiero unos poptails... (sólo para adultos).
Los poptails son una mezcla de polo y de cóctel que puedes hacer de Mojito, Daiquiri, Margarita, Tequila sunrise, etc. 
Un cóctel que se come, jijij! qué inventos.... y tan sencillo como hacer el cóctel, colarlo (en su caso) y ponerlo en moldes para polos, colocar palito y congelar.
La cantidad de alcohol es más reducida para que congele bien aunque debe de conseguirse el sabor del cóctel en cuestión.
 Yo, esta vez me he decantado por un refrescante Mojito y por una exótica  Piña Colada.


¿Y tú cual vas a elegir?
No te gusta ninguno? pues aquí va otra sugerencia y su elaboración!
 
TEQUILA SUNRISE:
  


INGREDIENTES: (salen 8 poptails)
- 125 gr de azúcar glas
- 250 ml de agua
- 6 cucharadas de licor de  granadina
- 500 ml de zumo de naranja
- 8 cucharadas de tequila

ASÍ SE HACE:
Hervimos el agua junto al azúcar durante 5 minutos a fuego lento, retiramos y dejamos que se enfríe.
Añadimos a la granadina dos cucharadas de este almíbar y dividimos en los 8 moldes (yo 6 moldes y 2 vasitos), los metemos al congelador durante dos horas más o menos.
Mezclamos el zumo de naranja con el almíbar restante y le añadimos el tequila.
Una vez congeladas las bases de granadina, llenamos los moldes con  el zumo de naranja, tapamos y volvemos a meter en el congelador.
Si no tienes moldes con la tapa unida al palito, cuando transcurra 1 hora coloca los palitos de madera y deja que acabe de congelarse durante 6 horas (yo lo hago de un día para otro).


¡Estos seguro que te gustarán!

viernes, 12 de julio de 2013

CARAMELOS DE FOIE Y MANZANA ASADA CON MERMELADA DE PIMIENTO ROJO



Se acerca el finde y quiero compartir este delicioso y rápido aperitivo para que os dé tiempo de comprar sí es que os falta algún ingrediente!.

INGREDIENTES:
- Obleas para hacer empanadillas
- 1 latita de foie de pato
- Manzana asada (la mia ya envasada)
- 1 yema de huevo batida con 1 cucharada de agua (para pincelar)
- Semillas de sésamo
- Piñones
- Mermelada de pimiento rojo o tomate.

ASÍ SE HACE: (mejor en imágenes).
Precalentamos el horno a 180ºC.






Pincelamos con la yema batida y adornamos con piñones unos y con semillas de sésamo otros.


Metemos al horno hasta que se doren y... listo!.


Servimos acompañados de una mermelada de nuestro gusto.
¡Fácil y rápido! 

Y... RIQUÍSIMO!.


Si además los acompañamos con estas piruletas de queso con mermeladas de tomate y setas y de 3D chocolateados con fondant (no apto para operación bikini, jejje!),
El éxito de nuestro-vuestro aperitivo está asegurado!


¡FELIZ FINDE!


miércoles, 10 de julio de 2013

CUPCAKES DE NESQUIK DE FRESA


Llevaba un tiempo pensando en hacer los ya famosos cupcakes de Nesquik de fresa y que desde el año 2011 conservaba  la receta como oro en paño y que mejor ocasión que esta!  porque necesitaba que el ingrediente además de dulce (como un bebé), fuese rosa (como era el deseo de su papá, que para eso es una princesita!).
Bienvenida a este mundo Gabriela y por supuesto enhorabuena a sus felices papás!.

INGREDIENTES:
- 220 gr de harina de trigo
- 2 cucharaditas (rasas) de levadura Royal
- 220 gr de azúcar
- 2 huevos
- 115 gr de mantequilla sin sal (consistencia pomada)
- 120 ml de leche de soja (vale otra)
- 4 cucharadas soperas de Nesquik de fresa
- Colorante rojo (opcional)
- Cápsulas de papel.


INGREDIENTES PARA LA DECORACIÓN:
- Fondant de varios colores: blanco, color piel  y rosa.
- 1 cucharadita de CMC  por cada 250 gr de fondant  (nos va a servir para endurecer la figurita del bebé)
- 1 molde de silicona (bebé)
- cortadores y estecas para fondant
- colorante en polvo rosa (para dar color a los mofletillos) y pincel.


ASÍ SE HACE:
En primer lugar vamos a hacer la figurita del bebé (no he empezado y ya estoy deseando ver como queda!).
Yo he mezclado dos tonos de fondant: el rosa y el de color piel porque quedaba un poco paliducho y quería que tuviese un aspecto saludable mi bebé, jijiji! (y eso que hoy no hay Levante).
Le añadimos el CMC y amasamos muy bien para que se integre en el fondant.


Rellenamos el molde y pasamos el rodillo sobre este para que el fondant llegue a todos los "huequecitos" del molde.


Con ayuda de una esteca vamos quitando todo el fondant de alrededor y 


metemos el molde en la nevera durante 20 minutos.


PARA LA MASA DE LOS CUPCAKES:
Diluimos el Nesquik en la leche y reservamos (podemos añadir un poco de colorante rojo o rosa).


Precalentamos el horno a 180º C y en posición arriba y abajo.
En un bol tamizamos la harina junto a la levadura.
En otro bol batimos la mantequilla junto al azúcar hasta que estén bien integradas y añadimos los huevos de uno en uno y sin parar de batir.


Incorporamos el vaso de Nesquik que teníamos reservado y añadimos la harina poco a poco y sin dejar de batir hasta que se haga una mezcla homogénea.


Rellenamos las cápsulas de papel y las metemos en una bandeja metálica para que no pierdan la forma.
Ponemos sobre la bandeja de horno y horneamos a la misma temperatura del precalentado durante 18 ó 20 minutos.


Mientras se hornean...yo no podía esperar más y he sacado al bebé para ver como quedaba!.
Si parece de verdad, jejejej! voy a ponerle ahora mismo un pañal y una mantita para que no pase frío... (es un decir en esta Almería de mis amores!).


Uf! que casi se me queman con la emoción del bebé!.
Es broma, ahora las dejamos reposar en la bandeja durante 5 minutos y luego las ponemos sobre una rejilla metálica para que acaben de enfriarse.


¡Y seguimos con la canastilla de la bebita!


Decoramos en tonos rosas y blancos como no podía ser de otra manera y le ponemos la mantita.


Chssss! que está dormida!



¡BIENVENIDA AL MUNDO GABRIELA!