viernes, 27 de diciembre de 2013

BROWNIE DE JENGIBRE CON HELADO ESPECIADO



Es Navidad y por eso hasta el señor Brownie se ha querido vestir para la ocasión, se ha perfumado con jengibre y ha elegido como compañía a un rico helado especiado y perfumado con jengibre y canela, ¡Me encanta esta pareja!

INGREDIENTES: (Para el brownie)
- 120 gr de chocolate negro para repostería
- 200 gr de azúcar
- 2 huevos
- 100 gr de mantequilla sin sal
- 100 gr de harina (no quiso salir en la foto)
- 50 gr de nueces de Macadamia
- 50 gr de jengibre confitado
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado.


INGREDIENTES : (Para el helado especiado)
- Helado de vainilla 1/2 litro 
- 2 cucharadas de Jengibre molido
- 2 cucharadas de Canela molida
- 1 cucharadita de zumo de limón.


ASÍ DE FÁCIL:
Mezclar todo muy bien y poner en el congelador hasta la hora de servirlo.


Precalentamos el horno a 180ºC y en posición arriba y abajo.
Enmantequillamos un molde rectangular y cubrimos la base con papel de hornear (así será más fácil el desmoldarlo).


Rallamos el jengibre fresco y cortamos en trozos no demasiado pequeños el jengibre confitado y las nueces.


Fundimos el chocolate junto a la mantequilla al baño maría.
Con ayuda de las varillas eléctricas mezclamos los huevos junto al azúcar.


Agregamos la harina poco a poco y sin dejar de batir.


Añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla (fundidos y fríos).


Incorporamos las nueces y el jengibre confitado y mezclamos .


Vertemos la crema sobre la bandeja que hemos preparado y la metemos al horno a la misma temperatura del precalentado durante 35 minutos. (pinchar con un palillo o brocheta antes de sacar, tiene que salir seco).

Una vez fuera del horno lo dejamos enfríar (se cortará mejor) y a la hora de servirlo podemos cortado en cuadritos o bien utilizar un molde de nuestro gusto para cortarlo.



Servimos templado (microondas) y acompañado de una bola de helado especiado y si además espolvoreamos con un poquito de canela... ¡Hemos triunfado!



Las estrellitas son de jengibre confitado, me encantan las estrellas como buena navegante que soy, jeje!
Las estrellas siempre nos ayudan a seguir el rumbo correcto.

¡Os deseo feliz travesía en vuestra vida!

miércoles, 25 de diciembre de 2013

PALMERITAS NAVIDEÑAS


Después de la cena de Nochebuena, igual te queda en la nevera alguna lámina de masa de hojaldre, pero si no es así... tendrás que esperar a mañana para poder hacer estas palmeritas porque hoy, día de Navidad me imagino que será un poco difícil encontrar un sitio para comprarla, o sea, que un poco de paciencia y mañana seguro que es lo primero que harás, jeje!
Estas palmeritas especiadas son una delicia tanto para acompañar un té o un café en la merienda cómo para desayunar acompañadas de un chocolate bien calentito, que con los días tan desapacibles que estamos teniendo nos reconfortará bastante.
Bueno, voy a la rece que pierdo el rumbo!

INGREDIENTES: (merece la pena hacer dos láminas)
- 1 lámina de masa de hojaldre fresco (yo no tenía rectangular, pero se cortan los picos y ya está : ))
Para el sirope:
- 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
- 150 gr de azúcar moreno
- 2 cucharadas soperas de miel de caña
- 30 ml de agua.
Para el "rebozado":
- 75 gr de azúcar blanco
- 2 cucharadas de mezcla de especias o bien mezclar muy bien:
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/2  cucharadita de clavo molido
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- 1/8 de cucharadita de pimienta blanca y una pizca de sal.


ASÍ SE HACE:
Calentamos en un cazo todos los ingredientes para preparar el sirope,  mezclamos y disolvemos bien.
Hervimos y dejamos que espese y se reduzca hasta la mitad, retiramos del fuego y dejamos enfriar.


Mezclamos los ingredientes del "rebozado" y lo extendemos sobre una encimera o una bandeja, colocamos encima la lámina de hojaldre y presionamos bien para que se adhiera el azúcar, cubrimos con el almíbar (frío) y enrollamos hacía el centro la mitad inferior y hacemos lo mismo con la otra mitad hasta que se junten en el centro.
Envolvemos en film como si fuese un caramelo y lo metemos en el congelador dos o tres horas.
 
Precalentamos el horno a 180ºC.
Sacamos del congelador y cortamos en rodajas no muy gruesas y las vamos colocando sobre una bandeja de horno forrada con papel parafinado (o bandeja de silicona), dejando el suficiente espacio entre ellas para que al subir la masa no se junten.


Las horneamos durante diez minutos y con cuidado les damos la vuelta con ayuda de una espátula y volvemos a hornear otros diez minutos.
Sacamos la bandeja del horno y dejamos que reposen en la bandeja 5 minutos, luego las pasamos a una rejilla hasta que se enfríen del todo.

 
Y ahora... a preparar un té calentito!



¡FELIZ NAVIDAD!


domingo, 22 de diciembre de 2013

TARTA DE OBLEAS NAVIDEÑA


Ya sabéis mi debilidad por esta tarta y la cantidad de veces que la he tuneado según la ocasión, hoy he querido vestirla de Navidad con ese toque elegante que le proporciona el color dorado y con un sabor que no puede ser más navideño... El turrón! y como siempre me sobra crema del relleno me han salido dos flanes navideños tan bonitos que daba pena comerlos (foto al final).

INGREDIENTES:
- Obleas (cantidad según la altura que queramos de tarta)
- 750 ml de leche  (de soja, vaca...)
- 1 tableta de turrón blando de 150 gr
- 1 sobre de flan Royal para 8 raciones (recuerda que si utilizas otra marca tendrás que añadir azúcar).


ASÍ SE HACE: 
De los 750 ml de leche separamos un vaso y diluimos en él el sobre de flan.
En un cazo ponemos a calentar la leche restante y le añadimos el turrón desmenuzado (yo lo he pasado por la batidora para no encontrar demasiados trozos de almendra), añadimos el otro vaso donde tenemos el flan y mezclamos bien sin dejar de mover, cuando comience a hervir lo retiramos del fuego. 



MONTAJE:
Colocamos una oblea en el molde o bandeja y la cubrimos con cuatro cucharadas de la crema bien extendida, otra oblea y repetimos la operación hasta obtener la altura de tarta que queramos, acabamos con una capa de flan bien extendida.


Dejamos que se enfríe un poco, la cubrimos con film y a la nevera hasta el día siguiente!


Decoramos y a empezar a cortar porciones para todos esos ojitos que la están mirando con ganas de querer!


Unas hojitas de acebo de pasta de almendras, unos canutillos rellenos de turrón y unas perlitas  y queda inaugurada nuestra tarta de obleas navideña!


¡El flan también vestido para la ocasión!


¡FELIZ NAVIDAD!


sábado, 21 de diciembre de 2013

APERITIVOS DE DORADA Y LUBINA ECOLÓGICA EN CONSERVA


Hoy más que una receta os traigo una sugerencia de presentación y de degustación para unos productos verdaderamente exquisitos y que me gustaría mostraros  porque sé que van a ser enteramente de vuestro agrado, además en estos días festivos os sacarán de más de un apuro porque las posibilidades de degustación son infinitas.
En realidad yo no sabía el uso culinario que le iba a dar a estas "gourmet-latas" (unos de mis palabros, jeje),
pero cuando las he abierto y he visto la pinta tan exquisita (se nota que el aceite de la conserva es de oliva virgen extra), he decidido que las iba a utilizar para hacer unos ricos y fáciles aperitivos, por supuesto que antes me he deleitado con un pinchito de cada lata así a "palo seco" para degustar bien el producto y la calificación ha sido de matricula de honor, tanto en sabor y  textura como en color, sencillamente puras latas gourmet  y que además poseen un alto contenido de Omega 3 y un bajo contenido en grasas saturadas.


Las doradas y lubinas de estas conservas son 100% ecológicas ya que han sido alimentadas a base de ingredientes ecológicos y pesquerías sostenibles certificadas.



La sugerencia de presentación y degustación  que he elegido para la dorada:
Pimientos de piquillo rellenos con una farsa de dorada ecológica troceada y machacada con la ayuda de un tenedor, pimientos de piquillo cortados en trocitos pequeños y ligado con salsa cocktail.



Sugerencia para la lubina:
Una vez escurridos del aceite, machacamos con un tenedor los filetes de lubina y mezclamos con guacamole (o bien con aguacate salpimentado) y con la ayuda de una cucharita o manga pastelera (en mi caso), rellenamos las tartaletas.



¡Qué pinta más rica!


Y claro, no podía faltar mi "caviar" de sabores y en este caso el elegido ha sido el de hinojo (¡me encanta la lubina al hinojo!).
Elaboración del "caviar": Aquí







¡FELIZ NAVIDAD!


jueves, 19 de diciembre de 2013

MEJILLONES REBOZADOS Y BROCHETAS DE PULPO CON PATATA


¿Alguna vez te ha llegado una visita inesperada justo a la hora del aperitivo? seguro que más de una, jeje!
Yo siempre tengo unas latitas en la despensa por si acaso y con un poco de imaginación podemos preparar un glamouroso y exquisito aperitivo en un abrir y cerrar de ojos!
Lo malo... porque tiene su parte negativa también, es que "la visita" se acostumbre a llegar como por arte de magia justo a esa hora en la que empiezan a sonar las tripillas y a pedir a gritos un rico aperitivo acompañado de una cervecita o un vinito o un vermut o una Coca-Cola o un zumito...
¡Compartir es vivir!


INGREDIENTES: (creo que la familia Roig debería de darme comisión, jeje)
- 1 lata de mejillones grandes (escabeche o naturales)
- 1 lata de pulpo en aceite de oliva
- 1 patata grande
- 1 huevo
- Pan rallado
- Salsa brava
- Aceite de oliva sal y pimentón de la Vera picante o no
- Brochetas de madera
- Pipetas dosificadoras (prescindible).


ASÍ SE HACE:
Pelamos la patata y con ayuda de un descorazonador de manzanas sacamos cilindros, los cortamos del mismo tamaño que las rodajitas de pulpo y los cocemos en agua y sal hasta que estén tiernos pero con cuidado de que no se deshagan porque luego los pincharemos en las brochetas.
Preparamos el aliño: Mezclamos aceite de oliva, sal y un poco de pimentón y reservamos.

 
Escurrimos los mejillones y los pasamos por el huevo batido (otras veces los he pasado antes por harina).


 Los rebozamos con pan rallado y los freímos en aceite de oliva hasta que estén dorados.



Llenamos las pipetas con un poco de salsa brava, emplatamos y listo.


Montamos las brochetas alternando las rodajitas de patata y pulpo y llenamos las pipetas con el aceite y pimentón que hemos reservado antes.




¡Feliz aperitivo y feliz Navidad!