sábado, 28 de noviembre de 2015

PURÉ DE CALABAZA


Queridos navegantes, en breve iré publicando alguna receta cuyo ingrediente principal será el puré de calabaza, así que he decidido empezar por abajo, o sea, por el puré y así podréis tenerlo preparado con antelación y utilizarlo tanto en recetas dulces como saladas.
Una vez cocida la calabaza, la congelo en pequeñas cantidades y en bolsas herméticas, así sólo tengo que sacar una bolsita del congelador con unas horas de antelación y listo!

Elaboración:
1. Lavar muy bien la calabaza, quitar las semillas y cortarla (con la piel) en trozos regulares.
2. Colocarla en un bol grande y tapar (yo utilizo una tapa de plástico especial para micro).
3. Cocer durante 10-15 minutos (según tamaño y grosor de los trozos).
4.  Volcar sobre el escurridor y dejar unos minutos, retirar la piel y triturar la pulpa hasta que quede una crema espesa.
5. Dejar enfriar y guardar en bolsas u otro recipiente y congelar.




  
¡Al congelador!
 

jueves, 26 de noviembre de 2015

PAPAYA RELLENA DE GELATINA DE COCO

 
Queridos navegantes, hoy os sugiero un postre que no dejará a nadie indiferente, el suave olor y sabor a coco ya te enamorarán desde antes de que puedas "hincarle el diente" a uno de esos triangulitos porque hay que esperar 4 horas (para que la gelatina haga su función).
Una deliciosa combinación de color y sabor se fusionan en este postre con el que seguro vas a sorprender a los tuyos cuando lo presentes en la mesa.
 
INGREDIENTES:
- 1/2 papaya (600 g)
- 150 ml de leche de coco (yo la he utilizado en polvo)
- 50 g de azúcar
- 1 sobre de gelatina neutra (6 g).


 
Elaboración:
1. Calentar la leche de coco junto al azúcar y mezclar hasta que el azúcar esté completamente disuelta.
2. hidratar la gelatina en tres cucharadas de agua (durante 3 minutos) y añadirla a la mezcla de coco caliente (no tiene que llegar a hervir).
3. Dejar enfriar y verter en la papaya (con la piel y sin las semillas).
4. Reservar en el frigo durante 4 horas hasta que gelatinice la crema de coco.
 
 
Sugerencia de corte y presentación.
 
 
 
 
 
La jugosidad de la papaya mezclada con la textura gelatinizada del coco hacen que este postre resulte sencillamente... ¡espectacular!
 
 
 

lunes, 23 de noviembre de 2015

BOMBONES RELLENOS DE CREMA DE CASTAÑAS

 
Mis queridos navegantes, hoy no hay receta, basta con las imágenes y con sólo dos ingredientes para tener listos unos bombones completamente personalizados tanto de forma como de relleno.
Un cálido (ahora creo que ya llegó el frío) paseo por el Madrid otoñal de hace unos días con el suelo cubierto de hojas secas, mi molde "otoñal" de silicona esperando a ser estrenado y un tarro de crema de castañas exquisito, han dado lugar a estos bombones rellenos. Como siempre ¡bienvenida inspiración!


 
Pincelar los huecos del molde con el chocolate fundido y dejar enfriar en el frigo, repetir la operación 4 veces y luego rellenar con la crema de castañas (más cómodo con una bolsa o manga pastelera)Finalmente se cubre la crema con una cucharada de chocolate fundido (será la base) y se deja reposar en la nevera hasta que esté solidificado antes de desmoldarlos.
 

 
 
¡Sabes que otro relleno le irá de maravilla a este molde?
Se aceptan sugerencias.
 

lunes, 9 de noviembre de 2015

FLAN DE PERLAS DE JAPÓN CON PLÁTANO

 
Mis queridos navegantes, comenzamos la semana con un postre de lujo y no por lo caro que resulta (muy al contrario), a mi las perlas me inspiran lujo y glamour, me fascina cómo puede formarse una cosa tan bonita y perfecta por "culpa" de una partícula extraña que se ha introducido en el cuerpo del molusco.
Las perlas de mi receta no son de procedencia marina cómo ya habréis adivinado, se trata de las  perlas de Japón (perlas de tapioca).
En lugar de desayuno con diamantes, ¡hoy toca postre con perlas!
 
 INGREDIENTES: ( 4 flanes o más, dependiendo del tamaño del molde).
- 40 g de perlas del Japón
- 2 huevos
- 75 g de azúcar
- 350 ml de leche de coco (casi 1 lata)
- 1 plátano.
 

ELABORACIÓN: (precalentar el horno a 180ºC)
1. Calentar la leche de coco junto al azúcar.
2. Cuando comience a hervir, añadir las perlas de tapioca y cocer durante 6 o 7 minutos sin dejar de remover.
3. Apartar del fuego y dejar templar.
4. Agregar los huevos batidos y mezclar bien.
5. Pincelar con mantequilla las flaneras (yo utilizo el spray antiadherente).
6. Pelar y cortar el plátano en rodajas y cubrir con ellas la base de cada molde.
7. Verter la preparación del flan en los moldes y cocer al baño María 25 minutos (dependiendo siempre del tamaño del molde).

 








Una vez fuera del horno dejar templar antes de guardarlos en el frigo (tapados).
Cuando esté frío del todo ya podremos desmoldarlos y degustar esas deliciosas perlas que no han tardado tanto tiempo en crearse ¡las de verdad tardan hasta 10 años!
 


Otra presentación menos glamourosa pero igual de rica.




viernes, 6 de noviembre de 2015

TARTA DE CUMPLEAÑOS Y CUPCAKES DECORADOS CON ISOMALT

 
 
¡Jugando con Isomalt y sin quemarme! todo un reto para mí, pues tiendo a ser un poco impaciente a la hora de sacar del molde las figuritas, la verdad que en 1 minuto ya se pueden retirar y disfrutar de unos caramelos con la forma y el color que quieras (yo, motivos marinos ¡qué raro!).
Además, aprovechando de que hoy es mi cumple, los he utilizado para adornar una mini tarta (he optado por poner una sola velita porque no cabían todas, jeje) y unos esponjosos y azules cupcakes.
 
 
INGREDIENTES: (para la masa)
- 200 g de azúcar
- 200 g de harina
- 2 huevos "L"
- 60 ml de aceite de girasol
- 1 yogur (en mi caso 125 ml de leche de soja + una cucharada de vinagre, reposar 10 minutos)
- 10 g de levadura (Royal u otra)
- Aroma de vainilla y colorante azul (los cupcakes).
 
ALMÍBAR: (calado del bizcocho).
- 250 ml de agua + 4 cucharadas de azúcar (calentarlo hasta obtener un sirope líquido).
 
RELLENO DE LA TARTA:
- Nata vegetal para montar y colorante azul en gel. 
 
- 1ª COBERTURA CON BUTTERCREAM: (Al ser más pequeño he utilizado la mitad)
- 200 g de mantequilla (consistencia pomada) + 350 g de azúcar glas
(Batir juntas hasta obtener una crema esponjosa).
  
2ª COBERTURA CON ROYAL ICING:
1 Clara de huevo
- 225 g de  icing sugar  (o azúcar glas)
( Batir la clara y cuando forme picos, añadir el icing sugar poco a poco sin dejar de batir).
 
DECORACIÓN:
- Fondant de color rojo
- Colorantes en pasta o gel
- Isomalt
(Elaboración según fabricante).
  
 
 
Elaboración del bizcocho: (precalentar el horno a 175ºC)
1- Batir los huevos junto al azúcar.
2- Añadir la leche de soja (ya cortada) o el yogur, mezclar y agregar el aceite y el aroma.
3- Incorporar la harina junto a la levadura (ya tamizadas y en tres veces para que se integren bien).
4-  Hornear durante 30 minutos más o menos (dependerá del molde utilizado).
 Una vez fuera del horno, dejar templar 10 minutos antes de desmoldarlo y pasarlo a una rejilla.
5- Calamos la 1ª base ( yo tengo 5 una por cada década, jeje), la rellenamos con la nata montada, cubrimos con la 2ª base y así sucesivamente (no calar la última).
6- Cubrir todo el bizcocho con una fina capa de buttercream y reservar en la nevera hasta que se endurezca (podemos dar una 2ª capa).
7- Cubrir por último con una capa gruesa de royal icing, esperar a que se endureza (a temperatura ambiente) y decorar a nuestro gusto.
 
 
La masa de los mini cupcakes es la misma (que me sobró un poco) pero con un poco de colorante. 
 
 





¡Ahora sí! voy a apagar la velita y a pedir un deseo del que todos vosotros formareis parte.

¡A vuestra salud!
 
 

lunes, 2 de noviembre de 2015

PANNA COTTA DE NOCILLA

 
¡Otra receta más de la versátil panna cotta!
Leche, cacao, avellanas y azúcar... Nocillaaa ¡qué merendilla!
Navegantes, rumbo a la receta más fácil y rápida de elaborar que os habéis imaginado.
 
INGREDIENTES: ( salen 3 copitas de 50 ml de capacidad + 50 ml para adorno de rosas)
- 200 ml de "nata" de soja (u otra)
- 4 g de azúcar avainillado
- 50 g de Nocilla
- 2 g de gelatina neutra en polvo (1 cucharadita de café rasa)
- 2 cucharadas de agua fría (para hidratar la gelatina)
 
 
ELABORACIÓN:
1.  Hidratamos la gelatina en las dos cucharadas de agua fría.
2. Calentamos a fuego suave la nata junto al azúcar y la nocilla.
3. Removemos sin parar la mezcla (se pega rápido al fondo) y cuando comience a hervir retiramos el cazo del fuego, agregamos la gelatina (hidratada) y mezclamos hasta que esté completamente disuelta.
4. Vertemos en las copitas (moldes o vasos) y dejamos templar.
Cubrimos con film y reservamos en el frigo hasta que cuajen ( 3 horas en este caso, dependerá del tamaño de los recipientes o moldes).
 
 
Adornamos a nuestro gusto y ¡a disfrutar como niños!
 
 
He añadido también un pellizco de cacao amargo en polvo que le aportará un contraste de sabores exquisito  y unas avellanas caramelizadas (de las que ya me considero una verdadera fan!).
 
 
 
¡Buen comienzo de semana!