sábado, 27 de febrero de 2016

ALMENDRAS ESPECIADAS

 
¡Aquí está la rece de la 2ª parte del aperitivo!
Las especias podemos cambiarlas a nuestro gusto y el toque picante lo dejo a vuestra elección.
Los ingredientes que yo he utilizado:
 
- 115 g de almendras crudas con piel
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/4 de cucharadita de pimentón picante
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 de cucharadita de pimienta molida
- Misma cantidad de cardamomo molido
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 clara de huevo.
 
 
Así de sencillo:
Precalentar el horno a 140º C.
1. Mezclar en un recipiente todas las especias junto al azúcar y la sal.
2. Batir la clara hasta que espume.
3 y 4. Agregar las almendras y mezclar para que se impregnen bien.
5. Colar para retirar el sobrante de la clara.
6. Incorporarlas al recipiente de las especias y remover bien.
 
 
Colocarlas bien extendidas en una bandeja de horno cubierta con silicona (en mi caso), o bien engrasar un poco la bandeja del horno y colocarlas directamente sobre ésta.
Hornear durante 40 minutos, retirar la bandeja del horno y remover un poco las almendras.
Volver a hornear bajando la temperatura a 100º C durante otros 40 minutos aproximadamente (tienen que quedar crujientes). Dejar enfriar y listas para el aperitivo!
 
 
 
 
 

¡Feliz finde!

CÓCTEL MIMOSA

 
Queridos navegantes, hoy os sugiero un aperitivo de lujo y para hacerle compañía, he preparado unas almendras especiadas que publico en el siguiente post, por lo cual y sin perder tiempo paso directamente a la receta.
  
INGREDIENTES: (La proporción 1/3 de zumo de naranja y 2/3 de cava)
- Cava bien frío
- Zumo de naranja (colado y frío)
- Chorrito de Cointreau (aunque así pasaría a llamarse "Gran mimosa").
 
 
 
Verter directamente en las copas y en este orden:
- El zumo de naranja
- El chorrito de Cointreau
- Rellenar con el cava y ....
¡A vuestra salud!
 
 


¡En unos minutos la rece de las almendras!
 

miércoles, 24 de febrero de 2016

MINI QUICHES DE PALOMETA AHUMADA Y ESPÁRRAGOS

 
Casi siempre que preparo una quiche suelo hacerla con masa quebrada (pasta brisa), pero después de haber probado a elaborarlas con masa de hojaldre, tengo que reconocer que me gusta más la textura que le da ésta última, o sea, que de ahora en adelante será la que utilice ya que además se conserva crujiente durante más tiempo. ¿Y tú con cual te quedas?
 
INGREDIENTES: (para 6 mini tartaletas)
- 1 lámina de hojaldre fresco
- 1 brick pequeño de preparado de soja o de nata para cocinar
- 1 huevo
- 4 filetes de palometa ahumada
- Espárragos verdes
- Sal (poca) y pimienta blanca en polvo.
 
 
1. Una vez cortados los tallos duros, cocer los espárragos en un poco de agua o al vapor (al dente).
2. Escurrir el aceite y cortar en tiras o en cuadritos la palometa.
 
 
PARA ELABORAR LAS TARTALETAS:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Forrar los moldes con la masa de hojaldre y pinchar con un tenedor.
- Cubrir con papel vegetal.
- Colocar sobre el papel legumbres secas (para que hagan peso y no suba la masa).
- Hornear durante 10 minutos más o menos (hasta que estén doradas las tartaletas).
- Batir el huevo, salpimentar y añadir la palometa ahumada.


- Rellenar las tartaletas con la mezcla, colocar encima los espárragos y hornear durante 20 minutos.

 

 
Unas mini quiches con una textura mucho más ligera y crujiente.
¡Mi sugerencia es que las prepares con la masa de hojaldre!

viernes, 19 de febrero de 2016

2 APERITIVOS DE TOMATITOS

 
¡Aquí hay tomate o mejor dicho, tomatitos! Una sugerencia de dos aperitivos sanos y coloridos para el finde.
 Unos, rellenos de guacamole con un pellizco de sésamo negro por encima y listos para el plato.
 A los tomatitos caramelizados (ya publicados) los he tuneado un poco y les he cambiado el "color del traje" y creo que han quedado bastante favorecidos con el cambio, algunos pican un poquito (los de sésamo de wasabi), más contraste aún de sabores, dulce, picante, ácido y crujiente ¡qué más se puede pedir en un sólo bocado!













¡Feliz finde!
 
 

martes, 16 de febrero de 2016

BRAZO DE GITANO RELLENO DE NATA MONTADA Y FRUTOS ROJOS

 
Navegantes, aunque con un poco de retraso (estaba prevista para publicar en San Valentín), aquí os dejo la receta del brazo de gitano más rápida de elaborar del mundo mundial! la nata montada junto a los frutos rojos frescos me parecen una combinación de lo más seductora.
 
INGREDIENTES:
- 1 plancha de bizcocho genovés ya elaborada (o no).
- Nata para montar (yo he utilizado nata vegetal).
- Frutos rojos frescos al gusto.
- Azúcar glas.
- Almíbar para calar el bizcocho: Calentar en un cazo la misma cantidad de agua que de azúcar y añadir aroma al gusto (palo de canela, piel de naranja, licor, etc.).
 
 
ASÍ DE SENCILLO:
- Calar la plancha de bizcocho con un poco de almíbar.
- Cubrir con nata montada y poner los frutos rojos por encima, en cantidad a nuestro gusto (cortar las fresas en cubitos).
- Enrollar y espolvorear con azúcar glas (optativo).
- Decorar con la nata montada (mejor con una manga pastelera y boquilla) y con los frutos rojos.
 
 
 
 
 
 
¡Un postre con amor!
 

viernes, 12 de febrero de 2016

BROCHETAS DE POLLO CON LIMÓN CONFITADO Y BULGUR

 
Queridos navegantes, hoy navegamos por la sabrosa y exótica gastronomía árabe.
Ya tocaba una receta salada y aprovechando que ya tenía mis limones confitados preparados para su consumo, no he querido dejarlos ni un sólo día más (encerrados  en el tarro de cristal, pobrecitos...).
Como guarnición para estas aromáticas brochetas, os sugiero una sana y deliciosa ensalada de bulgur* perfumada con menta fresca.
¡Rumbo a la cocina!
 
INGREDIENTES: (9 brochetas)
- 2 porciones de pechugas de pollo (sin filetear)
- 1 tarro de tomates secos en aceite de oliva (95 g)
- 4 limones confitados ( se pueden utilizar frescos, pero el sabor no será el mismo :( 
- 1/4 de cebolla (o 1/2 si es pequeña)
- 10 cl de aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de jengibre molido
- 1/2 cucharada sopera de cominos molidos
- 1/2 cucharada de pimentón.
 
 
Ingredientes para la ensalada de bulgur: (3 - 4 personas)
- 10 cucharadas soperas de bulgur
- Pepino, cebolla morada, tomate (al gusto)
- Una ramita de menta o de hierbabuena.
Aliño: aceite, sal, comino molido y pimienta blanca molida.
 
 
* El bulgur proviene del trigo entero, cocido, secado y finalmente se le retira la piel y se parte o se machaca. Existen varios grosores de bulgur y dependiendo del tipo de trigo utilizado  puede ser blanco o marrón. Una guarnición perfecta tanto para carnes como para pescados.
 
 
ASÍ DE SENCILLO: 
Cortar en trozos medianos las pechugas de pollo, colocarlos en un bol y añadir los limones confitados cortados en 8 trozos cada uno, la cebolla rallada y los tomates en aceite también cortados.
Agregar todas las especias y el aceite, mezclar bien y dejar reposar durante 30 minutos.
 
 
 
 
 
Mientras el pollo se macera bien, podemos preparar la ensalada de bulgur: 
Hervir en abundante agua con un poco de sal  durante 10 minutos o más (depende del grosor), colar y dejar enfriar.
 
 
 
Cortar en brunoise los vegetales, aliñarlos y mezclarlos con el bulgur. 
 
 
 
 
 Preparar las brochetas alternando los trozos de pollo con los trozos de limón y los tomates.
Cocinar a la plancha por ambos lados hasta que se doren.
 
 
 
¡A la mesa, que se enfría! 
 
 
 

¡Buen finde!