sábado, 30 de abril de 2016

TARTITAS DE MANZANA PARA EL DÍA DE LA MADRE

 
La receta de hoy va dedicada todas las mamás del mundo mundial, esas personas que nos han dedicado una parte de sus vidas sin pedir nada a cambio y sin condiciones.
¡Felicidades para todas ellas y en especial a la mía!
Como ya os anunciaba el otro día y aunque la receta de hoy sea bastante conocida por todos, he querido vestirla elegantemente para la ocasión.
¡Feliz Día de la Madre!
 
INGREDIENTES: (Para 4 tartaletas)
- Masa de hojaldre
- Manzanas
- Té de rosa mosqueta (opcional).
 
 Crema pastelera sin leche ni huevo:
- 400 ml de leche de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 sobre de azúcar avainillado (8 g)
- 40 g de Maizena
- 1 trocito de piel de limón
- Colorante amarillo (opcional).
 

 Elaboración:
Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en láminas finas y cocerlas en el té de rosa (les dará el color rosado) durante 4 o 5 minutos (en el micro), colar y reservar.


Crema pastelera:
Calentar en un cazo la mitad de la leche junto a la piel de limón.
Poner en un recipiente las dos clases de azúcar y la Maizena, verter la leche restante y mezclar bien hasta que estén completamente disueltas.
Una vez caliente la leche del cazo, lo retiramos del fuego y dejamos infusionar la piel de limón unos 5 minutos (luego retirar).
Agregar la mezcla con la Maizena y demás ingredientes y batirlo con las varillas manuales (agregar un poco de colorante).
Colocar de nuevo el cazo en el fuego y cocer sin parar de remover  hasta que espese (un par de minutos), retirar del fuego y tapar con film, reservar en el frigo una vez templado.


Precalentar el horno a 200ºC.
Forrar los moldes con el hojaldre, pinchar y poner sobre la masa un trocito de papel vegetal y poner encima legumbres secas para que hagan de peso y no suba la masa al hornearla.
Hornear hasta que las tartaletas estén doradas.
Una vez fuera del horno, retirar las legumbres y el papel y dejar templar.
Rellenar cada tartaleta con unas cucharadas de crema pastelera y colocar encima las láminas de manzana de una forma decorativa, ya sabéis mi pasión por las rosas!
Introducir de nuevo en el horno durante 20 minutos aproximadamente (sacar cuando estén doradas).






Retirar del horno y pincelar con brillo para tartas preparado o con mermelada de albaricoque disuelta en un poco de agua y calentada en el micro.


  

 ¡Felicidades mamá!
 

viernes, 29 de abril de 2016

ROSAS DE FILETES DE LENGUADO Y SALMÓN AHUMADO

 
Queridos navegantes, aquí está la receta para la cual preparé las rosas de pan de molde. Una sugerencia de aperitivo para sorprender a las mamás y celebrar ese día tan especial.
Podéis preparar esta misma receta con filetes de lenguado más grandes o con otra clase de pescado siempre que sea un pescado de carne firme para que no se desmorone.
 
 
 
 
Ingredientes:
Filetes de lenguado y salmón ahumado (cantidades según los rollitos que queramos).
 
Precalentar el horno a 180ºC.
Retirar la piel y las espinas de los lenguados y sacar los cuatro filetes.
Aplanarlos un poco y salpimentarlos.
Cortar el salmón ahumado en tiras.
Colocar una tira de salmón sobre cada filete, enrollar sobre sí mismo y cerrar con un palillo.
Regar con un hilillo de aceite de oliva y poner las "rosas de lenguado" sobre una bandeja de horno cubierta con lámina de silicona o de papel vegetal.
Hornear durante 10 minutos aproximadamente (según tamaño).
Retirar el palillo y ¡listos para emplatar!


Sugerencia de presentación:
Freír en un poco de aceite unos ramilletes de perejil fresco, bien lavado y seco (cuidado porque se quema rápido y salpica bastante).


 
¡Buen fin de semana!
 

jueves, 28 de abril de 2016

"GOMINOLAS" DE ACEITE DE OLIVA

 
Queridos navegantes: la receta de estas gominolas de aceite la he tomado prestada de los hermanos Torres que la prepararon hace unos días en su programa Torres en la cocina .
En el momento que la vi supe dónde iba a estrenar mi botella de aceite de oliva virgen extra Marqués de Griñón (un capricho para el paladar).
Cuando comprobéis  lo fácil que es su elaboración os imagino a más de uno/a trasteando por los cajones de la cocina en busca de gelatina :)
Ya sabéis que mi gran debilidad es tunear las recetas que me gustan, y en esta ocasión no iba a ser menos y me he permitido bautizarlas con un chorrito de chocolate fundido, el resultado... estupendo! si no eres amante de los contrastes de sabores, tienes la opción A, o sea, el "rebozado" original de la receta.
 
Ingredientes: (he utilizado 1/3 de las cantidades originales).
- 90 ml de aceite de oliva virgen extra
- 35 ml de agua
- 40 g de azúcar glas
- 3 hojas de gelatina neutra
- 1 cucharada rasa de azúcar
- Una ramita de hierbabuena (le aporta un aroma muy rico).

Para el rebozado:
Mezcla de azúcar avainillado y Maizena y (o)
Chocolate para fundir.
 

Hidratar la gelatina en agua fría durante 4 minutos.
1 y 2. Calentar en un cazo el agua y añadir las dos clases de azúcar.
3 y 4. Remover bien y agregar la ramita de hierbabuena.
5. Retirar el cazo del fuego cuando comience a hervir y retirar la hierbabuena, añadir la gelatina bien escurrida (apretándola con las manos) y mezclar bien hasta que se haya disuelto.
6 y 7. Poner agua con unos hielos en un recipiente grande y colocar dentro el cazo con la mezcla (con cuidado de que no le entre agua), incorporar el aceite poco a poco batiéndolo con ayuda de las varillas eléctricas.
8. Verter sobre un molde con la base forrada con papel vegetal o utilizar un molde de silicona (en mi caso), tapar con film y dejar en la nevera hasta que cuaje (el tiempo dependerá del tamaño del molde).



Sacar del molde y cortar  (no en mi caso) en porciones del tamaño de un caramelo  y rebozar con la mezcla de azúcar glas y Maizena o bautizar con chocolate ¡tú eliges!
(El chocolate una vez fundido hay que dejarlo templar un poco  y una vez "bautizadas" hay que conservarlas en el frigo para que solidifique el chocolate).



 
 
 
Yo he elegido las dos opciones ¿y tú?
 

lunes, 25 de abril de 2016

ROSAS DE PAN DE MOLDE

 
Queridos navegantes, la sugerencia que hoy os muestro para comenzar la semana es una idea que nos servirá para acompañar el aperitivo del finde y que será, por supuesto, dedicado a todas las mamás. Durante esta semana publicaré también la receta de uno de los  postres con más solera pero elegantemente vestido para la ocasión (¿qué rondará por mi cabeza?).
¿Os he dicho alguna vez que una imagen vale más que mil palabras? si la respuesta es sí, quiere decir que leéis mi blog, por lo que os doy las gracias y ahora a fabricar rosas cual rosales en primavera!
 
Necesitamos:
- Pan de molde (mejor sin corteza)
- Aro de emplatar o cortador mediano
- Palillos de dientes de los redondos mejor.
 
Así de fácil:
Precalentar el horno a 180ºC.
Aplanar un poco las rebanadas de pan con ayuda de un rodillo.
Cortar círculos de tamaño mediano (yo he utilizado un aro redondo de emplatar).
Cortar cada círculo por la mitad y enrollar sobre sí mismo.
Colocar 5 o 6 mitades más superpuestas formando la rosa.
Clavar dos o tres palillos para que no pierda la forma y colocar en una bandeja de horno (sobre un silpat o papel vegetal).
Introducir la bandeja en el horno y hornear hasta que las rosas estén "bronceaditas" (15 minutos aproximadamente).
Retirar los palillos con cuidado (girando entre los dedos y luego tirando suavemente hacia afuera).
 
 
 
 



 

¡Pronto os presentaré a sus acompañantes!

viernes, 22 de abril de 2016

TRUFAS DE CHOCOLATE Y TÉ MATCHA

 
Queridos navegantes, hoy celebramos el Día de la Tierra y es en ella, en la Madre Tierra en quién me he inspirado a la hora de preparar esta receta.
Ojalá todos tomemos conciencia de lo importante que es adquirir un compromiso con nuestro planeta y su entorno, debemos de asegurar el bienestar para todos porque es el legado que vamos a dejar a nuestro hijos.
 
¡Feliz Día de la Tierra!
 
 
Ingredientes: (salen 13 trufas medianas)
- 100 g de chocolate para postres
- 50 ml de preparado para cocinar de almendras (de soja o nata)
- 15 g de mantequilla sin sal
- 15 g de azúcar
- Piel de naranja y piel de limón (opcional, se puede aromatizar con licor u otra aroma, canela, etc.)
- Cacao puro Valor (u otro)
- Té Matcha en polvo.
 
 
 Elaboración: 
1. Calentar en un cazo el preparado de almendra (o la nata) junto al azúcar y retirar del fuego cuando comience a hervir, añadir las pieles de los cítricos y dejar infusionar durante unos minutos.
2 y 3. Fundir el chocolate al baño María y retirar del fuego.
 4. Retirar las pieles de los cítricos y verter la preparación sobre el chocolate fundido, poco a poco y sin dejar de remover.
5. Incorporar la mantequilla y mezclar bien.
6. Verter en un recipiente y reservar en la nevera (tapado) durante un par de horas.
 
 
Poner un par de cucharadas de cacao y otro par de té Matcha en  dos recipientes más bien pequeños y redondos (nos facilitará la labor de rebozado), formar las trufas de un tamaño no demasiado grande y rebozarlas bien sacudiendo un poco el exceso.
 Reservar en la nevera hasta la hora de servir.


 


Podemos presentarlas en capsulitas de papel o directamente sobre una bandeja o plato espolvoreado con cacao y té Matcha.


 

 
¡Feliz día de la Tierra!