martes, 28 de junio de 2016

GALLETAS "CABALLITOS DE MAR"


Queridos navegantes:
Hoy os traigo el penúltimo "modelo" de la serie de galletas que he ido publicando en los últimos post y que van especialmente dedicadas a uno de los más frágiles, misteriosos y además, uno de mis animalitos marinos preferidos: el caballito de mar (hippocampus).


Para la deco:
- Fondant y colorantes perlados para aerógrafo.



Cuidemos el legado a las futuras generaciones ¡el mundo no se acaba cuando nosotros no estemos aquí!

domingo, 26 de junio de 2016

GALLETAS "PARIS MON AMOUR"


Queridos navegantes:
Aún me quedan por publicar 2 modelos más de la serie de galletas que preparé hace unos días y que no he tenido tiempo de publicar por diversos motivos y es que hay un dicho que a mí me viene que ni pintado y es "quién mucho abarca poco aprieta" y eso justo me pasa a mí, jeje!!!
Cuando se quiere llevar por delante: casa, trabajo y demás hobbies (que quitan mucho tiempo por cierto), llega un momento que hay que pisar el freno y aparcar por unos días y eso es lo que estoy haciendo!
Hoy mis galletas están dedicadas a una ciudad que me robó el corazón desde el mismo momento que comencé a caminar por sus calles y en la que tuve la gran suerte de vivir durante una época muy especial de mi vida (la juventud), aprendiendo su idioma y empapándome como una esponja de su cultura y de su gastronomía. En el último viaje que hice junto a dos de las tres mujeres más importantes de mi vida (mi madre y mi hermana), tuve la suerte de comprobar que mi corazón seguía sintiendo lo mismo al recorrer esas mismas calles, la esencia y el aroma de Paris era el mismo! Paris je t'aime.
Buen domingo para todos y disfrutad de la vida, yo pienso hacerlo cada vez que pueda!!

Ingredientes y elaboración paso a paso de las galletas
Para la deco he utilizado:
- Fondant gris
- Fondant negro
- Fondant rosa
- Rotulador blanco (pintura comestible)
- Colorante para aerógrafo (color bronce)
 CMC con un poco de agua (como pegamento).



¡Buen domingo!


martes, 14 de junio de 2016

GALLETAS DE "MUSEO"


Queridos navegantes:
Hoy me he levantado en modo "artista copiota" y me he puesto a preparar galletas decoradas con impresiones en papel de azúcar.
No podía faltar algún cuadro de mi pintor preferido: Vincent Van Gogh:"Los lirios" ni la obra maestra del pintor del siglo de oro español, Velázquez: "Las Meninas", ni "El retrato de Adele Bloch-Bauer I", de Gustav Klimt, ni el cuadro más caro de la historia: "Nafea Faa Ipoipo" (¿Cuándo te casarás?) de Paul Gauguin y por supuesto, no podía faltar: "La Gioconda" del renacentista italiano Leonardo Da Vinci.

Ingredientes:
-  250 g de mantequilla sin sal  a temperatura ambiente (debe de estar blanda pero no derretida)
- 125 g de icing sugar o azúcar glas (tamizadas)
- 1 huevo (tamaño L)
- 1,5 Cucharadas de esencia o aroma de nuestro gusto (de chocolate en este caso)
- 1/2 cucharadita de sal  (potencia y realza el sabor del azúcar)
- 475 g de harina de trigo (tamizada), se pueden agregar 10 o 15 g más, no pasarse pues nos quedarán duras.
Decoración:
- Fondant marrón y papel de azúcar.
- Colorantes para aerógrafo en color dorado y bronce.
 Para pegar el fondant a la galleta, el papel de azúcar al fondant y el marco he utilizado un poco de CMC disuelto en agua mineral y aplicado en muy pequeñas cantidades con un pincel.


Decorar al día siguiente del horneado.







¡Ahora a desayunar!



Éste por ser el cuadro más caro de la historia, ¡me lo reservo para la merienda! :)


¡Próximamente más ideas para galletas!

sábado, 11 de junio de 2016

GALLETAS "SIRIO"


Queridos navegantes:
El próximo 4 de agosto se cumplirán 110 años del naufragio (frente a las costas de Cabo de Palos) del transatlántico "Sirio" un hermoso vapor perteneciente a la Compañía General de Navegación Italiana y cuya ruta era: Génova-Buenos Aires realizando diferentes escalas y que solía cumplir en 15 días.
La capacidad del vapor era de 1300 pasajeros, aunque el número real que viajaban en ese fatídico día nunca podrá determinarse debido al elevadísimo número de pasajeros embarcados de forma ilegal.
Gracias a los pescadores de Cabo de Palos y a sus vecinos se salvaron muchas vidas de esa catástrofe que aún podía haber sido mayor.
Hoy he querido rendir un pequeño homenaje a todas las personas que perdieron su vida en ese trágico naufragio y confesaros que aunque no sea practicante cada vez que he buceado en ese pecio, una fuerza mayor me ha impulsado a rezar una oración por todas las almas que allí perecieron. D.E.P.




Ingredientes:
- 250 g de mantequilla sin sal  a temperatura ambiente (debe de estar blanda pero no derretida)
- 125 g de icing sugar o azúcar glas (tamizadas)
- 1 huevo (tamaño L)
- 1,5 Cucharadas de esencia o aroma de nuestro gusto (de vainilla en este caso)
- 1/2 cucharadita de sal  (potencia y realza el sabor del azúcar)
- 475 g de harina de trigo (tamizada), se pueden agregar 10 o 15 g más, no pasarse pues nos quedarán duras.
Decoración:
- Fondant blanco y papel de azúcar.

Elaboración y paso a paso de las galletas

Al día siguiente del horneado:
Cortar y pegar en cada galleta el fondant y sobre éste pegar también el papel de azúcar recortado (basta con retirar el plástico y pegar al fondant con un poco de agua aplicado con un pincel (yo he utilizado un poco de CMC disuelto en agua), también puedes utilizar pegamento comestible.





Dedicado a todas las personas que han perdido la vida en el mar.



sábado, 4 de junio de 2016

PANISSE


Queridos navegantes:
La panisse es una especialidad de la cocina Provenzal y de origen ligure (Región de Italia), muy popular en el Sudeste Francés desde Niza hasta Marsella (bendita Wikipedia) es fácil encontrarla en puestos callejeros para degustar dando un paseo (cómo aquí los churros).
La panisse está elaborada con harina de garbanzos y se puede dorar al horno o bien freírse en aceite (yo me he decantado por esta última).
Es una receta bastante versátil y no sólo por la forma  de presentarla ya que podemos cortarla en cubos, rodajas o en bastones (en mi caso), agregando distintas especias podemos cambiar el color y el sabor de nuestra panisse adaptándola a los ingredientes con los que vayamos a acompañarla.

Ingredientes:
- 285 g de harina de garbanzos (tamizada)
- 550 ml de caldo de pollo (yo he utilizado una pastilla de caldo + 550 ml de agua)
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
- 1 pellizco de pimentón picante (o no)
- La ralladura de 1 limón y su jugo.
 Para acompañar: anchoas, ajo picadito, perejil, tomatitos cereza etc.


Preparación:
1. Rallar y exprimir el limón.
2. Pelar y rallar los ajos.
3 y 4. Mezclar todos los ingredientes en un cazo, añadir el caldo de pollo y mezclar con la batidora eléctrica, poner al fuego y cocer durante 10 minutos sin dejar de mover para que no se pegue.
5. Engrasar con spray antiadherente una o dos bandejas (mejor cuadradas) y verter la masa, deberá de quedar un grosor aproximado de poco más de un dedo (ver foto).
6.Tapar con film y meter al congelador durante 3/4 de hora para que se solidifique antes, también podemos preparar la masa con unas horas de antelación y reservarla en la nevera.


Cortar en bastoncitos y freír en abundante aceite de oliva, espolvorear con un poquito de sal (poca).





y servir acompañado de anchoas y una picadita de ajo y perejil, tomatitos, aceitunas, etc.



Sugerencia: regar con un hilito de buen aceite de oliva y listo para el aperitivo.
¡Buen finde!