sábado, 31 de marzo de 2018

HUMMUS DE EDAMAME


Buenos días, mis queridos navegantes:
El aperitivo que hoy os sugiero está elaborado con semillas de soja verdes (cuando aún están inmaduras).
Se trata del archiconocido hummus, una receta que ya he publicado en otras ocasiones y con diferentes ingredientes (os dejo los enlaces de todos ellos):
Fusionando cocina árabe con cocina japonesa ha dado como resultado un dip sano, repleto de proteínas y libre de colesterol, entre otras muchas propiedades. 
Acompáñalo con unas mini verduritas y con tortillas de maíz, o bien para rellenar unos volovanes, para preparar unos huevos rellenos... ¡el límite lo pones tú!
Al final del post te doy otra idea 😋

Ingredientes:
- 1 bolsa de 500 g de edamame
- 2 cucharadas de tahini 
- 50 ml de agua (se puede añadir un poco más hasta lograr la textura deseada)
- 1 diente de ajo
- 3 cucharaditas de zumo de limón 
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal al gusto.


Elaboración:
Cocer las vainas de edamame según las instrucciones del fabricante.
Colocar las semillas junto a todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar.
Una vez formada la pasta, añadir el agua poco a poco hasta lograr la textura perfecta.
Rectificar de sal (en caso necesario), cubrir y conservar en el frigo hasta la hora de servir.



Con trucha ahumada y semillas de sésamo negro y wasabi.
¿Qué tal con un vinito blanco bien fresquito?



¡Buen domingo para todos!



martes, 27 de marzo de 2018

FILLOAS DE CALABAZA CON LECHE DE COCO


Queridos navegantes:
Hoy toca merienda especial, bueno merienda y desayuno, porque con estas cantidades que me gasto es imposible comerlas de una sola atacada... ¡o sí! 😋
La receta no puede ser más sencilla, o sea, que todo el mundo a navegar un rato en la cocina, os prometo que vuestros comensales os harán la ola y un tsunami, si además las acompañáis de unos triangulitos de  papaya rellena de coco.

Ingredientes:
- 500 g de calabaza cocida
- 400 g de harina de trigo
- 4 huevos "L"
- 150 g de azúcar
- 1 cucharadita de canela molida (+ para espolvorearlas)
- 250 ml de leche de coco
- 150 ml de agua 
- Azúcar glas y canela molida (opcional).
 Para acompañarlas: nata montada (vegetal en mi caso) y mermelada de calabaza.


Así de fácil:
Batir juntos todos los ingredientes menos la harina, que la iremos incorporando en varias tandas, al no ser que queramos acabar con la cara en modo "geisha".
Una vez que tengamos una crema fina y homogénea, tapar y dejar reposar en el frigo durante 1 hora (el tiempo necesario para que las proteínas y el almidón de la harina se hidraten y hagan crecer la densidad de la masa), así conseguiremos unas filloas con una textura más esponjosa y uniforme.
Engrasar (muy poco) una sartén antiadherente con ayuda de una servilleta de papel untada en aceite de oliva y calentarla.
Verter la cantidad de masa justa para formar una filloa finita (yo la vierto en el centro de la sartén y voy moviendo ésta hasta que la masa cubra todo el fondo), cuando cuaje le damos la vuelta para que se acabe de hacer por los dos lados y vamos colocándolas superpuestas sobre un plato.
La primera filloa no suele salir muy guapa, pero está igual de rica, o sea, que os podéis imaginar quién fue la catadora oficial en esta ocasión.


¡Todo listo para una gran merienda!


domingo, 25 de marzo de 2018

COUS-COUS NEGRO CON ALIOLI Y "CORAL" DE AZAFRÁN



Queridos navegantes:
Hoy os sugiero una receta cuya mezcla de sabores y texturas  no dejarán indiferente a nadie.
El alioli que he elaborado para acompañarlo es un poco "falso" ya que el original no lleva huevo, aún así su sabor resulta igualmente espectacular debido en gran parte a los matices y aroma que le aporta el azafrán (un regalo de mi querida amiga Ana y, como no hay nadie más marina que ella, pues he decidido acompañarlo también de unos "corales" perfumados con este aroma).
Como os prometí en anteriores publicaciones, os iré mostrando más colores y sabores de "corales" para adornar y degustar vuestros platos. 
¡Rumbo a la cocina!

Ingredientes cous-cous: (para dos personas)
- 75 g de cous-cous
- 100 ml de caldo para paella y fideua  (o cualquier otro de pescado)
- 1 zanahoria
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 bolsita de tinta de sepia.


Elaboración:
 Pelar y cortar las verduras en brunoise y rehogarlas a fuego lento en una sartén con dos cucharadas de aceite hasta que estén tiernas.
Calentar el caldo de pescado junto a la tinta de sepia.
Agregar el cous-cous a la sartén y verter el caldo caliente, remover y retirar del fuego.
Mantenerlo tapado durante 10 minutos.


Ingredientes alioli de azafrán:
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo
- 50 ml de agua infusionada con hebras de azafrán (mejor del día anterior y preparada con agua templadita)
- 200 ml de aceite de oliva
- Sal.


Así de sencillo:
Batir juntos todos los ingredientes (igual elaboración que la mayonesa) menos el agua y una vez emulsionada la salsa, añadir poco a poco el agua junto a las hebras de azafrán, rectificar de sal y listo.



Ingredientes "Corales de azafrán"
- 100 ml de agua infusionada con hebras de azafrán (de igual forma que para el alioli)
- 50 ml de aceite de oliva
- 13 g de harina.

Elaboración. (pinchar enlace).


Finalmente he coronado con un salteado de algas Wakame y espolvoreado con semillas de sésamo.
¡No se puede pedir más! 😋


¡Feliz domingo!


sábado, 24 de marzo de 2018

APERITIVO CON HUMMUS DE REMOLACHA




*Basta con sustituir el agua de la receta por el líquido que trae el envase de las remolachas cocidas.


Cuando vi la temática del vino no pude resistirme a comprarlo a pesar de que el vino rosado no es de mis bebidas predilectas, tengo que reconocer que como bien reza en su etiqueta se trata de un vino goloso, suave y con el mágico poder de transportarte "al país de las maravillas" si mientras te tomas una copita estás escuchando a Megara (lo último es de cosecha propia😋 ).



A veces me inspira el mar, otras veces me inspira la música y cuando lo hacen las dos juntas... ¡sale algo así! 
Mi querido navegante, y a ti ¿quién o qué te inspira?


jueves, 22 de marzo de 2018

TORRIJAS CON "CORALES" DE CANELA Y COCO


Queridos navegantes, por tercera vez publico una receta de torrijas con leche de coco, aunque con pequeñas variaciones y, en esta ocasión, engalanadas con un traje de inspiración marina (cómo no 😊).
Unos "corales" crujientes  con sabor a canela y coco.
Muy pronto os presentaré todo el muestrario de colores y sabores con los que estoy "vistiendo" últimamente mis platos y, si os gustan, espero que los vuestros también.
¡Rumbo a la cocina!

Ingredientes "corales"
Coco:                                                                Canela:                                 
- 100 ml de agua de coco                         - 100 ml de agua mineral
- 50 ml de aceite de oliva                         - 50 ml de aceite de oliva
- 13 g de harina.                                       - 13 g de harina
                                                                 - 1 cucharadita de canela molida.

Elaboración:
Preparar la mezcla de cada sabor en un vaso.
Poner al fuego una sartén antiadherente (sin engrasar) y verter una pequeña cantidad formando una tortita, no hace falta darle la vuelta.
Retirar de la sartén antes de que se dore y colocar con cuidado sobre papel de cocina. 


Ingredientes:
- Pan especial para torrijas
- 500 ml de leche de coco 
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- Piel de naranja, de limón y 1 ramita de canela
- 1 huevo batido
- Mezcla a partes iguales de azúcar y canela molida para rebozarlas
- Aceite de oliva para freír.
Así de sencillo:
Calentar la leche junto a la canela, el azúcar y las pieles de los cítricos y cuando comience a hervir,
retirar del fuego y dejar infusionar hasta que se enfríe.
Colar la leche y bañar las rodajas de pan hasta que estén bien empapadas.
Rebozar en el huevo y freír en abundante aceite caliente.
Colocarlas sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite y rebozar en la mezcla de azúcar  y canela.


¡A disfrutarlas!


viernes, 9 de marzo de 2018

GALLETAS DE NARANJA Y DE LIMÓN


Y después de un montón de años, y espero que por otro montón más... hoy de nuevo ¡Mami te traigo flores! Al final, como cada 9 de marzo, no he podido resistir la tentación de preparar unas dulces flores para dedicártelas y, aunque hoy la distancia nos separa, muy pronto podremos hornear unas cuantas y pasar uno de nuestros buenos ratos en la cocina.
¡Feliz cumpleaños mamá! 💐

Ingredientes:
- 250 g de harina
- 2 cucharaditas de Maizena
- 1/2 cucharadita de levadura Royal
- 1 yema de huevo
- 120 ml de aceite de girasol
- 75 g de azúcar blanquilla
- 20 ml de agua o de leche
- Aroma de vainilla u otro
- Colorantes: amarillo y naranja.
Relleno:
- 1 naranja (ralladura y zumo)
- 1 limón (ralladura y zumo)
- Colorantes: amarillo y naranja (opcional)
- Azúcar glas.

Elaboración:
Tamizar la harina junto a la Maizena y la levadura.
En otro recipiente mezclar (con varillas eléctricas mejor) la yema junto al azúcar, agregar el agua, el aroma y el aceite.
Incorporar la mezcla de harinas y levadura en tandas, mezclando bien y amasando al final.
Dividir la masa en dos porciones y teñir una de amarillo y la otra de color naranja.
Formar dos bolas y envolver en film, conservar en el frigo durante 1/2 hora para que se endurezca un poco la masa y resulte más fácil manipularla.
En esta ocasión he utilizado un molde de silicona para darle la forma a las galletas, pero también puedes estirar la masa con un grosor de 5 mm y utilizar cortadores de tu gusto.

Precalentar el horno a 180ºC.
Formar las galletas y colocarlas sobre la bandeja de horno cubierta con papel de hornear o con una lámina de silicona (en mi caso).
Hornear durante 10 minutos y una vez fuera del horno dejar reposar las galletas 5 minutos en la bandeja, luego las pasamos a una rejilla para que acaben de enfriarse totalmente antes de rellenarlas.


Relleno:
Mezclar el zumo de limón y la ralladura y agregar el azúcar glas en cantidad suficiente para que resulte una crema homogénea, teñir con un poco de colorante (opcional, no pongo cantidades del zumo ni del azúcar, porque dependerá  de las galletas a rellenar, en mi caso he dejado algunas sin relleno que también están muy buenas. 😋
Proceder de la misma manera para hacer el de naranja (es mejor no pasarse de cantidad de zumo e ir añadiendo si queremos más cantidad).


¡Si te gustan los sabores cítricos te van a encantar!


🌼🌺 ¡Feliz cumpleaños mamá!🌻🌹