CONEJO CON ALMEJAS

 

Hace tiempo que no publico una receta salada y aunque hoy domingo ya tendréis pensado que hacer para comer, seguro que os servirá para otro día. Es tan fácil de elaborar que animo a los que empiezan su andadura entre fogones a que la hagan porque seguro que les saldrá riquísima.

 

INGREDIENTES: (4 personas)

- 1 conejo grande (troceado)

- 350 g de almejas frescas

- 4 ajos (laminados)

- 1 cebolla (cortada en daditos)

- 300 ml de vino blanco

- 700 ml de caldo de verduras (yo he puesto dos pastillas de caldo disueltas en el agua) 

- 2 cucharaditas de hierbas provenzales

- 125 ml de aceite de oliva. 

 

 

 

 

1. Lavamos bien las almejas, las cubrimos de agua con un puñado de sal y las dejamos en remojo durante 1 hora).

2. Calentamos el aceite y freímos el conejo junto a los ajos laminados (mejor en cazuela de barro).

3. Retiramos el conejo y los ajos y rehogamos en el mismo aceite (añadir un poco más si es necesario) la cebolla cortada en daditos.

3. Una vez pochada la cebolla, retiramos un poco de aceite y agregamos el conejo y los ajos, añadimos las hierbas provenzales y el vino, mezclamos y dejamos que se reduzca un poco el vino.

4. Vertemos el caldo de verduras caliente (tiene que cubrir la carne), salamos al gusto  y dejamos cocer hasta que la carne esté tierna.

5. Colamos el agua de las almejas, las lavamos bien bajo el grifo (desechamos las que estén abiertas) y las incorporamos a la cazuela, cocemos hasta que se abran y... ¡a comer antes de que se enfríe!

 

 

 

 

 

 

 

¡Feliz domingo!

 

MOUSSE DE CHOCOLATE SIN HUEVO

  

La receta de hoy, que está especialmente dedicada a todos mis navegantes choco adictos, la vamos a dividir en tres etapas a cual más fácil de elaborar ¿no te lo crees? sigue leyendo y al final seguro que me das la razón. Entre los pocos ingredientes que lleva, he incorporado uno que le aportará un toque exótico a esta mousse de chocolate, se trata de piel de yuzu* en polvo, un condimento con aroma a cítrico muy utilizado en la cocina oriental.

 

Ingredientes para los moldes de chocolate: (cantidad según número de moldes)

- Chocolate negro para fundir

- Moldes pequeños de silicona.

Ingredientes para las avellanas caramelizadas: (cantidad al gusto)

- Avellanas sin cáscara ni piel

- Azúcar

- Pinchos de madera.

Ingredientes para la mousse:

- 200 ml de nata vegetal (para montar)

- 150 g de chocolate para fundir

- 1/2 cucharadita de yuzu en polvo (opcional).

 

 

 

*El yuzu,  es un cítrico originario de Asia oriental parecido a una naranja pequeña, de color verde o amarillo y sabor agridulce, se suele utilizar sólo su piel para aromatizar comidas y bebidas, también se utiliza para hacer mermeladas, infusiones y salsas.

1ª Elaboración:

Los moldes de chocolate.

Fundimos el chocolate al baño María y con ayuda de un pincel o brocha pincelamos el interior sin dejar ningún hueco sin cubrir. Refrigeramos y repetimos la operación dos o tres veces (volver a poner al baño María en caso necesario) . Una vez que el chocolate haya solidificado, lo retiramos con cuidado y ya tenemos listo nuestro molde comestible.

 

 

 

 

2ª Elaboración:

Las avellanas caramelizadas.

- Pinchar las avellanas en los palillos de madera (ver foto).

Fundir el azúcar (sin que llegue a quemarse), retirar  el cazo del fuego y bañar una a una las avellanas, colocarlas boca abajo para que el caramelo vaya escurriendo y se forme un hilo.

(yo mantengo el palillo en la mano hasta que está duro el hilo de caramelo y luego los voy colocando pinchados horizontalmente pinchados en un corcho (según la foto de abajo y sin que lleguen a tocarse para que no se rompan).

 

 

 

3ª Elaboración: 

La mousse

Calentamos 125 ml de nata (reservar los otros 75 ml) y cuando comience a hervir retiramos del fuego y agregamos el chocolate troceado, movemos con una espátula hasta que el chocolate se haya disuelto completamente, dejamos templar y reservamos en la nevera.

Colocamos en un bol los 75 ml de nata restantes, le añadimos el yuzu (opcional) y la montamos con ayuda de las varillas eléctricas.

Con una espátula, mezclamos con movimientos envolventes la nata montada con el chocolate y lo introducimos en una manga pastelera (podemos refrigerar un poco antes de rellenar los moldes de chocolate).

 

 

 

 

 

 

Coronamos con las avellanas y listo!

 

 

Pura tentación ¡el olor del chocolate me vuelve loca!

 

 

BRAZO DE GITANO RELLENO DE NATA

  

Una receta clásica a la que he dado un pequeño toque de glamour gracias a un poco de colorante rojo y al mejor extracto de agua de rosas (al menos para mí) que existe en repostería. Una receta sencilla y rápida de elaborar y que al haber utilizado nata vegetal... también  yo podré comer un trocito aunque, viendo la esponjosidad del bizcocho, voy a cambiar de opinión y me comeré un gran trozo, jeje!!

Sólo deciros que yo no sé a qué huelen las nubes, pero si entras en mi cocina con los ojos tapados pensarás que estás en el mismísimo jardín del Edén de lo bien que huele.

 

Ingredientes:

- 4 huevos

- 120 g de azúcar

- 120 de harina de trigo

- 1 pellizco de sal

- 1 cucharadita de aroma de rosas (de Nielsen Massey, el mío) y colorante rojo.

Almíbar: (calentar hasta formar un sirope líquido y dejar enfríar)

- 100 g de azúcar

- 100 ml de agua.

Relleno:

- Nata vegetal para montar.

 

Elaboración:

1. Separamos las yemas de las claras.
2.  Montamos las claras a punto de nieve junto al pellizco de sal.
3. En otro bol, batimos las yemas junto al azúcar hasta que la crema blanquee.
4. Incorporamos la harina (tamizada) poco a poco para que se integre bien, añadimos el colorante y el aroma y mezclamos.
5. Con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes (para que no se baje la mezcla), agregamos las claras a punto de nieve. 

 

Precalentamos el horno a 180ºC

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y vertemos la mezcla con cuidado para que quede repartido por igual, Introducimos en el horno durante 10 minutos (vigilar siempre).

Una vez fuera del horno, lo enrollamos sobre sí mismo con el papel, lo envolvemos en papel de aluminio y lo dejamos reposar hasta que esté casi frío.

 

 

 

Montamos la nata y la reservamos en la nevera.

Con cuidado, lo desenrollamos y retiramos los dos papeles, calamos con un poco de sirope y lo rellenamos con la nata.

 

 

 

Una vez relleno, lo envolvemos de nuevo (en film) y lo guardamos en la nevera hasta su consumo.

Antes de servirlo, lo espolvoreamos con azúcar glas, lo decoramos a nuestro gusto y a merendar!

 

 

 

 

 

Un té de rosas será la compañía perfecta para esta delicada y aromática merienda.

¿Te apuntas?

ANGEL FOOD CAKE JIRAFA

 

¡Nuevo disfraz para mi Ángel!

Igual nos servirá para compartir un café con las amigas que para sorprender a nuestros peques con un pastel de la jirafa Melman, (veo a más de uno-a tecleando en San Google ese nombre, jijij), bueno no todo el mundo ha visto la peli de Madagascar ¿no?

 



Ingredientes y elaboración., cambiando el colorante y añadiendo a la mitad de la masa 3 cucharadas de cacao Valor.

 

 

Recortamos un circulo de papel de hornear a medida de la base del molde (con agujero en el centro).

Con ayuda de una manga o bolsa hacemos unos dibujos (con la masa de color amarillo) para simular la piel de la jirafa.

 

 

Vertemos un poco de la masa de chocolate sobre los dibujos que hemos marcado, luego cubrimos con un poco de la masa amarilla y así sucesivamente, alternando los dos colores hasta acabar con las dos masas.

 

 

Una vez seguido todo el proceso de horneado y enfriado (en el enlace de arriba), desmoldamos pasando un cuchillo todo alrededor del molde y en el centro, damos la vuelta y una vez despegado de la base del molde, retiramos el papel de hornear y ya podemos ponerlo sobre una rejilla para que acabe de enfriarse por completo.

 

 

 

 

 

 

 

Un buen café para acompañar y te aseguro que tendrás una merienda de lo más "animada"

¿Te apuntas?