Queridos navegantes, hoy navegamos por la rica y variada gastronomía hindú.
Las sabudana vada son una especie de tortitas crujientes que están elaboradas a base de puré de patata, perlas de tapioca, cacahuetes tostados y varias especias.
Se sirven acompañadas de chutney verde, yogur u otras salsas y combina muy bien con té chai caliente.
¡Además son veganas y sin gluten!
Ingredientes:
- 1 patata mediana
- 75 g de perlas de tapioca (pequeñas o medianas)
- 50 g de cacahuetes tostados y triturados (mejor con algún trocito más grande)
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1/2 cucharadita de garam masala o de ras el hanout (vale cualquier mezcla de especias de nuestro gusto)
- 1/4 de cucharadita de semillas de comino molidas o no
- 1/2 cucharada de cilantro picadito (mejor fresco)
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de Maizena
- Sal
- Aceite vegetal para freír.
Cocer la patata sin piel y hacerla puré.
Poner a remojo las perlas de tapioca durante 10 minutos y luego colar (para retirar toda la humedad podemos dar unos toques ligeros por encima con una servilleta de papel).
Colocar en un recipiente hondo el puré de patata, las perlas hidratadas, los cacahuetes, la Maizena, el zumo y demás especias.
Mezclar bien y amasar un poco con las manos (si vemos que se pega un poco podemos humedecerlas)
Formar bolas y aplanarlas un poco rectificando los bordes para que no queden agrietados.
Calentar aceite vegetal en una sartén y dorar las vadas por ambos lados.
Escurrir sobre papel de cocina y servirlas acompañadas de una salsa de nuestro gusto.
Mejor que pique un poquito 😋😇.
Otra sugerencia también probada y que está muy rica es con la salsa mexicana para los burritos y demás 😋.
¡Al ataqueeeee!