HELADO PUMPKIN SPICE

Queridos navegantes:

A pesar de estar en primavera, hoy ha amanecido lloviendo y con el cielo de un color gris más propio del otoño que del tiempo primaveral que se esperaría en esta época. 

Por eso al postre veraniego que hoy me apetecía preparar le he dado un toque otoñal y ha sido todo un acierto, resultando un helado cremoso y especiado muy rico.

Espero que os guste.

Ingredientes:

- 125 g de puré de calabaza

- 125 g de leche condensada vegana o no

- 150 g de "nata de coco"

- 1,5 cucharadita de especias "pumpkin spice"

- Molde de silicona para hacer helados o un único recipiente para formar bolas de helado.

Así de sencillo:

Montar con las varillas eléctricas la "nata de coco".

Agregar la leche condensada y las especias.

Batir bien y por último incorporar el puré de calabaza.

Una vez bien mezclados todos los ingredientes repartir en los moldes o en el molde (si hemos elegido esta opción).

Introducir en el congelador hasta que estén congelados.

Si hemos elegido la opción de un sólo recipiente (aunque este helado no se cristaliza), podemos retirarlo a la media hora y batir de nuevo repitiendo un par de veces la operación.

Sugerencia de presentación:

Espolvorear por encima canela molida o especias "pumpkin spice" y regar con sirope de caramelo o...

sirope especiado 😋.

¡La otra versión! 

Al ataque ¡antes de que se derrita!

EDAMAME ESPECIADO

Queridos navegantes:

Hoy os traigo una sugerencia para el aperitivo que seguro que ya conocéis, pero después de la cantidad de veces que lo preparo en casa  merecía una 2ª publicación 😊.

Ya han pasado cuatro años desde que publiqué la primera receta de:  "Hummus de edamame"  y desde entonces, es raro que no tenga una o dos bolsas en el congelador de esta deliciosa legumbre.

El edamame es la preparación de las vainas de soja que han sido recolectadas aún sin madurar totalmente y resulta un aperitivo muy sano y lleno de propiedades antioxidantes gracias a los altos niveles de isoflavonas que posee, además es fuente de calcio, hierro y proteínas de origen vegetal y ¡no contiene glúten!

Con esta leguminosa también se elaboran: tempeh, tofu, bebidas de soja, etc.

¡Espero que os guste!

Ingredientes: (aumentar cantidades en proporción o al gusto)

- 1/2 bolsa de edamame congelado 

- 1/2 cucharada de cebolla en polvo

- 1/2 cucharada de ajo en polvo

- 1 cucharadita de semillas de sésamo (yo he mezclado de tres clases)

- 1/4 de cucharadita de chile molido (opcional)

- 3 Cucharadas de salsa de soja

- 1 cucharada de aceite de girasol u otro suave.

Así de sencillo:

Cocer el edamame sin descongelar en agua hirviendo con sal durante 5 o 6 minutos (depende si te gusta más o menos al dente).

Escurrir y rehogar en una sartén con el aceite y todas las especias.

Después de 2 minutos verter la salsa de soja y mezclar bien.

¡Listo para consumir!

Espolvorear con más sésamo y a la mesa!

Abrir la vaina con los dientes y comer sólo las semillas 😋.

Se pueden comer directamente recién escurridos, sin rehogar y aderezados con zumo de limón y sal en escamas o remojados en una salsa de soja u otra de tu gusto.

¡Feliz domingo!

CUSTARD POWDER HALWA (Cuajada de natillas)

Navegando por la gastronomía hindú me he encontrado con este postre tan bonito como rico y fácil de preparar, y lo mejor de todo es que los ingredientes son bastantes comunes en nuestras despensas, algo que no pasa con todas las recetas que publico (mea culpa 😇), pero es lo que tiene ser una  "catapucheros" y es que me encantan todos los ingredientes gastronómicos del mundo mundial, aunque a veces me cueste encontrarlos... ¡Gracias Internet!

Ingredientes:

- 250 g de azúcar

- 50 g de preparado para hacer natillas o flan

- 1 cucharadita de cardamomo molido

- 50 ml de ghee o de mantequilla clarificada*

- 425 ml de agua 

- 1 cucharada de almendras al natural + para la deco al gusto 

- 1 cucharada de pistachos + para la deco

* Calentar la mantequilla hasta que se derrita completamente (yo lo hago en un vaso y utilizo el micro, pero con muchísimo cuidado, porque puede saltar y pringar todo 😅). 

Lo dejo reposar y cuando estén separadas las dos capas (proteína y grasa), retiro la parte amarilla, o sea, la grasa y descarto la parte blanca que queda en el fondo.

No tiene el sabor del ghee, pero se prepara antes.

Preparación:

Diluir el preparado para natillas en 200 ml de agua fría.

Poner un cazo al fuego con el azúcar y 225 ml de agua y preparar un almíbar.

Cuando el azúcar esté completamente disuelto bajar el fuego y verter la mezcla de natillas y agua.

Remover de continuo hasta que la preparación espese un poco.

Verter la mantequilla (o el ghee).

Seguir removiendo y reducir un poco el fuego.

Agregar la cucharadita de cardamomo y los frutos secos.

Mezclar todo bien y cuando comience a separase de las paredes de la sartén, estará listo para verter en un recipiente pincelado con un poco de la mantequilla clarificada (así no se pegará luego).

Espolvorear por encima una mezcla de almendras y pistachos picados al gusto (también vale anacardos)

Tapar el recipiente y conservar en el frigo hasta que solidifique (en un par de horas estará listo).

A la hora de servir, cortamos y decoramos con un pistacho o anacardo encima y también podemos colocarlos en cápsulas de papel para más facilidad a la hora de consumir.

🌹 ¡Feliz fin de semana! 🌹