MIZU YOKAN (2)

Queridos navegantes:

La combinación de estos dos sabores: Matcha y anko la vamos a ver en más de una receta que tengo pendiente por ahí, me imagino que a todos los que tenemos un blog independientemente de su temática, nos pasa lo mismo... al final vamos juntando un montón de recetas (en mi caso) en la bandeja de pendientes y da hasta pereza el llegar a publicarlas. 

Bueno, poco a poco irán saliendo todas 😊

¡Rumbo a la receta ya!

Ingredientes:

- 200 g de pasta dulce de judías blancas (shiro an)*

1ª mezcla: 1 sobre (2 g) de agar- agar + 150 ml de agua.

2ª mezcla: 2 sobres de té matcha (3 g) + 100 ml de agua caliente + 1 cucharada de azúcar.

- Mizu yokan de anko (opcional).

*Shiro an: (pasta dulce de judías blancas)

- 210 g de judías cocidas (las mías envasadas)

- 125 g de azúcar

- Pellizco de sal.

Así de sencillo:

Lavar y escurrir las judías.

Pasarlas por un pasapurés o triturarlas

Colocar el puré en un cazo a fuego lento y agregar el azúcar y la sal, remover constantemente y cocer un par de minutos.

Retirar del fuego y pasar la mezcla por un colador (así la pasta resultará más fina).

Volver a verter en el cazo y seguir cociendo a fuego suave sin dejar de remover hasta que la pasta se despegue del fondo y de las paredes del cazo (parecido a la bechamel).

Una vez fría adquiere más consistencia.

Esta pasta admite la congelación y también se puede teñir para otras preparaciones.

Seguimos...

1. Colocar en un cazo el agar-agar junto al agua (150 ml), remover hasta que esté disuelto y llevar a ebullición.
2. Mezclar el agua caliente (100 ml) con el azúcar y el té matcha hasta que este completamente disuelto (yo lo paso por un tamiz).
3. Incorporar la pasta de judías al cazo y añadir la mezcla de matcha.
4. Remover bien la mezcla y cocer dos minutos más.
5. Dejar templar un poco y verter en los moldes.

Para combinar los dos sabores en un mismo molde, basta con llenar sólo una parte y dejar que cuaje, luego rellenar con el otro sabor.

Muy pronto más recetas con esta exótica combinación de sabores.