GALLETAS CRAQUELADAS LIMÓN Y LAVANDA

Queridos navegantes:

Hoy toca receta dulce y, como sigue siendo habitual en mi, me he permitido cambiar el traje y el perfume de estas galletas craqueladas (en su origen de limón).

Las he perfumado con un sutil aroma a lavanda y han quedado de lo más chic.

Su textura crujiente en el exterior y abizcochada y suave en su interior seguro que os enamora 💝.

Ingredientes:

- 40 g de mantequilla sin sal

- 1 huevo "M"

- Ralladura de 1 limón y 1 cucharada de su zumo

- 1 cucharadita de flores secas de lavanda (de herboristería y ecológicas las mías)

- 120 g de harina de trigo + 5 g de levadura Royal + pellizco de sal

- 50 g de azúcar blanquilla

- 40 g de mantequilla

- Colorantes: amarillo y violeta.

Para rebozar:

Azúcar blanquilla y azúcar glas en cantidades suficientes para cubrir las galletas.

Así de fácil:

Calentar la mitad de mantequilla junto a las flores de lavanda, retirar del fuego y dejar infusionar durante 10 minutos (Colar antes de añadirla a la masa).

Rallar el limón y añadirlo al azúcar, mezclando bien para que se impregne el sabor.

Batir en un bol el azúcar junto al huevo y la mantequilla (la infusionada y la otra restante a temperatura ambiente), añadir el zumo de limón y agregar la harina en dos o tres veces, mezclando bien.

Dividir la masa en dos partes y teñir.

Cubrir con film y dejar reposar en la nevera un par de horas para que se endurezca la masa.

Precalentar el horno a 180ºC.

Formar bolas del tamaño de una nuez pequeña con los dos colores y rebozar 1º con azúcar blanquilla y seguidamente con azúcar glas.

Colocarlas un poco separadas en una bandeja de horno cubierta de lámina de silicona o papel de hornear.

Hornear durante 10 minutos (dependiendo del tamaño de las galletas y horno, pueden necesitar un par de minutos más).

Una vez fuera del horno, dejar reposar en la bandeja durante 5 minutos y luego pasarlas a una rejilla para que se enfríen del todo.

 ¡Sesión de fotos y hora de la cata! 😋

                                                    💐💜

SOPA DE FARIGOLA O TOMILLO

Queridos navegantes:

Seguimos con un tiempo bastante desapacible y para ello nada mejor que una sopita repleta de propiedades medicinales: antisépticas y antiinflamatorias.

Se trata de una receta tradicional de la cocina catalana: la sopa de farigola. 

Una sopa sencilla a base de pan y aromatizada con tomillo, tan reconfortante como curativa.

¡Espero que os guste!

Ingredientes: (3 raciones)

- 1/2 cebolla grande o 1 pequeña 

- 2 dientes de ajo

- 100 g de pan en rebanadas

- 1 l de caldo vegetal

- 50 ml de aceite de oliva

- Unas ramitas de tomillo fresco (yo hago una especie de atado con hilo de algodón, así es más fácil a la hora de retirarlo).

- 1 huevo fresco por persona para escalfarlo en la sopa o 1 huevo duro (en mi caso)

- Picatostes o una rebanada finita de pan tostado por persona.

Elaboración:

Tostar el pan y reservarlo.

Calentar el aceite en una olla y rehogar la cebolla troceada junto a los ajos.

Añadir también el manojito de tomillo y cocinar hasta que la cebolla esté transparente.

Verter el caldo y cocer durante 25 minutos.

Retirar el tomillo, agregar el pan tostado cortado en trozos y seguir cociendo 10 minutos más a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Triturar y rectificar de sal en caso necesario.

Servir calentita acompañada de huevo duro picado y dados de pan fritos (en mi caso).

Otra manera de servir esta sopa: Escalfar en la olla antes de retirarla del fuego 1 huevo por persona y acompañarla de una rebanadita de pan tostado.

¡Rica 😋!

CHEESECAKE DUBAI

Queridos navegantes:

Os presento el nuevo traje de mi cheesecake de siempre. 

Seguramente a todos los "catapucheros" les pasará lo mismo que a mí: compramos ingredientes "rarunos" y luego hay que utilizarlos antes de que caduquen.

Es lo que me ha pasado con la pasta kataifi: antes de que se ponga rancia... he puesto rumbo a la cocina a preparar alguna receta y acabar de gastarla (aún me queda alguna sin publicar 😇).

Os dejo el enlace con la receta de siempre y el paso a paso de su elaboración:

Tarta de queso

Ingredientes:

- 4 huevos

- 250 g de azúcar 

- 3 cucharadas soperas de harina

- 200 g de queso para untar ( el mío vegetal de Philadelphia)

- 400 ml de preparado vegetal para cocinar de avena u otro

- Aroma a pistacho y colorante alimentario verde.

Para el molde:

Galletas de chocolate y margarina vegetal.

He utilizado un molde redondo de 18 cm con base desmontable.

Para cubrir una vez frio:

- Crema de pistacho o Crema casera de pistacho con pasta kataifi

- Pasta kataifi

- chocolate negro de cobertura fundido

- Pistachos picaditos.

Unos pétalos secos de rosa le darán un contraste de lujo a este cheesecake que ya de por sí ha quedado muy elegante ¡no os parece?

¡Hora de la cata! 😋

¡Feliz fin de semana!

CREMA DE PUERROS Y ALMENDRAS

Queridos navegantes:

Hoy hace un día bastante desapacible y por eso tocaba algo calentito para alegrarnos el cuerpo.

Se trata de una crema sencilla de preparar y que, además de rica, está llena de nutrientes.

¡Espero que os guste!

Ingredientes:

- 200 g de almendras al natural y peladas

- 350 g de puerros (sólo la parte blanca)

- 1 diente de ajo

- 250 ml de preparado vegetal para cocinar o de nata

- 1 l de caldo vegetal u otro

- Pimienta negra molida, sal y pellizco de nuez moscada (opcional).

- 100 ml de aceite de oliva.

Así de fácil:

Lavar bien y cortar en cubos los puerros y el ajo en láminas.

Triturar las almendras.

Rehogar los puerros y el ajo en los 100 ml de aceite hasta que estén tiernos.

Incorporar las almendras, mezclar y cocer durante 5 minutos, remover de vez en cuando para que no se pegue.

Verter el caldo y aliñar a nuestro gusto.

Cocinar a fuego lento durante 30 minutos (removiendo de vez en cuando).

Retirar del fuego y agregar el preparado vegetal o la nata, triturar y volver al fuego (moderado) durante 5 minutos, removiendo para que no se pegue.

¡Lista para servir!

Sugerencia de presentación:

Almendras laminadas y tostadas, chorrito de aceite de oliva, cuadritos de pan frito y cubitos de jamón serrano (al gusto 😋).

 ¡A la mesa!

ROLLS DUBAI

Queridos navegantes:

Llevaba tiempo queriendo rellenar los clásicos rollitos de canela (cinnamon rolls) con el relleno de crema de pistacho y kataifi. Hoy se me ocurrió que, en lugar de preparar el roscón de Reyes, iba a probar a hacer los rolls con forma de corona. Este es el resultado 😍.

Para la masa he utilizado la misma receta que hago desde hace tiempo y que no he cambiado por no experimentar más de la cuenta. ¡El tiempo es oro! 

Masa: (salen 13 rollitos, aunque para la corona he utilizado sólo 9)

- 280 g de harina de trigo

- 10 g de levadura fresca

- 1 huevo "L"

- 35 g de azúcar + un pellizco de sal

- 50 ml de mantequilla fundida 

- 120 ml de bebida vegetal o de leche.

Elaboración de la masa:

Templar en un vaso la bebida o leche y diluir la levadura.

Colocar en un bol grande el huevo, el azúcar y la sal.

Mezclar con los ganchos para amasar o con batidora (yo prefiero los ganchos para luego el amasado).

Verter la mantequilla fundida, la bebida con la levadura diluida y mezclar bien.

Incorporar la harina en tres o cuatro veces, mezclando durante un par de minutos hasta que esté bien incorporada.

Cubrir con un paño de algodón un poco húmedo y dejar reposando durante 1 hora y 15 minutos (ya sabéis por otras ocasiones que yo lo dejo dentro del microondas para evitar corrientes frías).

Aprovechar ese tiempo de levado para preparar el relleno.

Preparar una superficie y enharinarla antes de volcar la masa (yo utilizo una lámina rectangular de silicona de 28x40 cm).

Espolvorear un poco de harina sobre la masa, estirar con ayuda de un rodillo y cubrir con el relleno.

Enrollar por la parte más larga y cortar en 13 rollitos.

Cubrir con papel de horno la fuente o bandeja y colocarlos a nuestro gusto (en mi caso con la forma de corona y he puesto un aro de emplatar en el centro para que no se juntara la masa).

Dejamos reposar de nuevo 30 minutos alejada la bandeja de corrientes.

Precalentar el horno durante 10 minutos a 190ºC.

Hornear durante 25 minutos aproximadamente.

Retirar del horno y dejar enfriar antes del glaseado.

Relleno:

- 125 g de pistachos pelados

- 50 g de azúcar glas

- 50 ml de bebida vegetal o de leche

- 1 cucharada de aceite de girasol

- 100 g de chocolate blanco para fundir

- 3 cucharadas soperas de pasta kataifi.

Elaboración:

En un cazo ponemos 2 vasos de agua y lo llevamos a ebullición.

Incorporamos los pistachos y retiramos del fuego.

Dejamos en remojo 5 minutos y retiramos el agua.

Volcamos los pistachos sobre un paño o papel de cocina y frotamos para retirar las pieles (salen muy fácil).

Fundir el chocolate y reservar.

Ponemos los pistachos pelados en el vaso de la trituradora, añadimos el azúcar glas, 50 ml de leche o bebida vegetal y la cucharada de aceite de girasol.

Triturar dejando algún trocito o hacer una crema (a tu gusto).

Incorporar el chocolate fundido, la pasta kataifi y mezclar bien.

Dejar enfriar y listo para rellenar.

Glaseado:

- 200 g de azúcar glas

- 30 ml de bebida vegetal o de leche

- Aroma de pistacho y colorante verde opcional.

Elaboración:

Diluir el azúcar en la bebida vegetal y calentar al micro 30 segundos.

Aromatizar y colorear.

Mezclar muy bien y decorar (endurece muy rápido)

Además:

Chocolate negro fundido y pistachos picaditos.

Una vez frío decoramos a nuestro gusto.

                                                              ¡Esponjosos y ricos!

¡FELICES REYES! (Cinnamon rolls Dubai)

Queridos navegantes:

Hoy a la Estrella Polar, la que nos guía a los navegantes del hemisferio Norte, y a la estrella Cruz del Sur, la que guía a los navegantes del hemisferio Sur, se ha unido una estrella mágica: la Estrella de Oriente.

Para que siempre nos guíen hacia un mundo mejor lleno de magia, salud y de paz que tanta falta hace.

¡Feliz 2026 y Felices Reyes! 👑👑👑.

BOMBONES ANGEL HAIR CHOCOLATE

Queridos navegantes:

Después de la locura del chocolate Dubai, nos llega otra experiencia gastronómica a nivel casi superior.

El chocolate "angel hair" debe su nombre a su relleno "Pismaniye", también llamado "Barba de dragón" o algodón de azúcar turco. Al partirlo, nos da la impresión de cabello (puede parecer un poco friki 😇), pero es un cabello dulce y delicado, digno del querubín más angelical que puedas imaginarte.

Para mí resultaba demasiado laborioso preparar ese rico relleno, pero lo he sustituido por algodón de azúcar y el resultado ya lo veis.

¡Visualmente angelical y de sabor... celestial!

Ingredientes:

- Chocolate blanco especial para fundir

- Colorante alimentario especial para chocolate (opcional)

- Crema de pistacho

- Algodón de azúcar (con sabor a fresa u otro).

Así de fácil:

Fundir el chocolate, sólo la cantidad necesaria para cubrir con una capa los moldes de silicona que vayamos a utilizar (en mi caso media tableta de chocolate y siempre lo hago al baño María).

Teñir con el colorante o dejarlo de su color (al gusto).

Con ayuda de un pincel de silicona damos la "primera capa" a nuestros moldes, de manera que queden bien impregnados.

Dejamos secar a temperatura ambiente durante 15 minutos.

Rellenamos con un poco (ver fotos) de crema de pistacho (calentarla un poco al micro para que tenga la textura ideal).

Encima vamos colocando los trozos de algodón de azúcar sin aplastar demasiado para que no se apelmace.

Fundimos al baño María la otra mitad del chocolate y volvemos a teñir.

Dejamos templar un poco y cubrimos los rellenos con cuidado (será la base de los bombones y de la tableta de chocolate), se puede pasar una espátula para alisar un poco.

Ahora en invierno se pueden dejar a temperatura ambiente (yo los dejo hasta el día siguiente y así me aseguro de que salgan perfectos del molde).

¡Hora de la cata!

¡Sorprendente la textura! 😋👼