HUEVOS AZULES RELLENOS DE PATÉ DE SALMÓN Y GUACAMOLE

Si no los tengo... ¡los pinto! 😇

Queridos navegantes:

Desde que me enteré el otro día por mis primos y sus amigos (Maribel y Andrés, Cecilia y Manuel) de la existencia de unas gallinas que ponían huevos  azules no he dejado de indagar sobre estas aves de una raza que proviene de Chile, la raza araucana (aunque existen otras originarias de China). El color de su cáscara azulado o verde (según las variedades de gallina) se debe a una mutación genética natural que genera el pigmento biliverdina en la cáscara.

Tengo que decir que por dentro son iguales a los otros, eso sí, con otro vestido 😊.

Se dio la casualidad de que había cocido zanahorias moradas para una receta (pendiente por publicar), pero al ver el color tan bonito que había quedado el agua, mi cabeza se fue a los cambios de colores que practico de vez en cuando (sushi arcoíris), y me salió la vena alquimista: basta añadir un poco de bicarbonato sódico en un líquido de color morado y, por arte de magia, cambia a un tono azul precioso.

Pensado y hecho, ¡mis huevos azules como el mar! Fin de la historia; espero no haberos aburrido mucho.

¡Muchísimas gracias, chicos! Me habéis servido de inspiración para esta receta.

Ingredientes:

- Huevos cocidos (teñidos* o no)

- Paté de salmón

- Guacamole (aguacate + preparado)

- Rúcula

- Huevas de lumpo.

* Una vez cocidos (10 o 12 minutos desde que comienza a hervir el agua) y pelados los dejo durante 5 horas aproximadamente sumergidos completamente en el líquido teñido (en mi caso: el agua morada resultante de haber cocido zanahorias moradas + un poco de bicarbonato sódico), el bicarbonato actua como una base alcalina elevando el pH o también podemos cambiarlo por zumo de limón o vinagre (contraste ácido) y el color resultante sería rojo o rosa. Para teñir con otros tonos naturales, pinchar enlace azul de arriba.

Mantener siempre refrigerados 😊.

¡Así de fácil!

Mezclar las yemas con el paté de salmón y colocar en una manga pastelera sin boquilla.

Condimentar el aguacate con el preparado y ponerlo en otra manga pastelera.

La textura del que ya viene envasado es menos densa y para decorar con manga, menos aconsejable.

Refrigerar una horita para mejorar consistencia y finalmente introducir las dos mangas en otra con boquilla para decorar (puedes hacerlo con una cuchara, pero el resultado no será igual 😅).

¡Que vivan las mezclas de sabores, de colores y de texturas!

PURPLE CARROT CUPCAKES

Queridos navegantes:

Aprovechando el finde y que tocaba desayuno "gracioso", no he podido evitar hacer una de las recetas que más repito de mi blog: la de carrot cake, en esta ocasión con zanahorias moradas y en versión mini.

¡Espero que os gusten!

Ingredientes para la masa: (Salen 18 cupcakes, dividir ingredientes para menor cantidad)

- 125 g de zanahorias moradas (peladas)

- 1/2 taza de nueces 

- 125 g de azúcar moreno

- 2 huevos

- 120 ml de aceite de girasol

- 125 g de harina

- 1 cucharadita de levadura Royal

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 1 pellizco de sal

- 1 cucharadita de mezcla de especias (si no tienes puedes hacerla tú)

- Ralladura de una naranja

- Moldes de papel para magdalenas.

Frosting:

- 250 ml de preparado vegetal para montar

- 50 g de azúcar glas tamizado

- Colorantes alimentarios (opcional).

Más ideas.

Elaboración y paso a paso.

Decorar siempre en frio y cuando el frosting haya reposado como mínimo un par de horas en el frigo.

Ahora sí, ¡hora de desayunar!

¡Feliz domingo! 🌻

"TIRAMISÚ JAPONES"

Queridos navegantes:

Hoy os sugiero un postre que se hizo viral en las redes con varios nombres: cheesecake japonés (ni es cheesecake ni japonés😇), tiramisú japonés, postre de yogur con galletas, etc.

Es tan versátil, que se puede hacer de muchos sabores, con distintas clases de galletas y con distintos líquidos de "remojo" (café, zumo de naranja, leche de coco...), incluso sin hidratarlas.

Un postre que se prepara rapidísimo, sin horno y completamente a nuestro gusto. ¿Qué más se puede pedir?

Os dejo los ingredientes (veganos) que yo he utilizado, pero lo dejo a tu elección.

Yogures vegetales de  sabor chocolate, caramelo, melocotón y maracuyá con piña y galletitas pequeñas de speculoos.

En otras ocasiones lo he preparado con yogur vegetal alpro de coco y está espectacular.

Yo he remojado las galletitas con café o zumo de naranja dependiendo del sabor.

Otros vasitos los he preparado combinando dos sabores.

Llenar los vasitos o copas y colocar con cuidado las galletitas hidratadas dentro de manera vertical para que queden cubiertas.

Conservar tapados y refrigerados durante 4 horas o más. Lo ideal es la noche antes para que se hidraten las galletas y el postre tenga esa textura cremosa que buscamos.

Sugerencia de presentación:

Espolvorear cacao puro en polvo por encima al de sabor caramelo y al de sabor tropical le he añadido un poco de fruta de la pasión fresca que le da un contraste de sabor muy rico.

¡Feliz fin de semana!

CANNOLI

Queridos navegantes:

Hoy toca desayuno "gracioso", para no perder la costumbre del fin de semana.

Los cannoli son un dulce originario de Italia, concretamente de la región de Sicilia.

Se trata de una masa de harina, mantequilla, vino dulce, azúcar y huevo, que, una vez estirada, enrollada alrededor de una caña, tubo metálico o de moldes caseros de papel de aluminio (en mi caso) y frita, se rellena con una mezcla de queso ricota y azúcar glas aromatizada con cáscara de limón o naranja (yo le he puesto de los dos).

Como todas las recetas de cocina, han ido evolucionando en diversas variantes, tanto en la masa como en los sabores del relleno: chocolate, dulce de leche, frutas confitadas, etc.

¡Espero que os guste!

Ingredientes para la masa:

- 130 g de harina de trigo

- 1/2 cucharada sopera de azúcar blanquilla (7 g)

- 1/2 cucharadita de canela molida

- 20 g de mantequilla (pomada)

- 1 huevo pequeño

- 40 ml de vino Marsala (yo le he puesto Oporto)

- Pellizco de sal

También puedes añadir:

- 1 cucharadita de cacao en polvo 

- 1/2 cucharadita de vinagre de vino blanco (si queremos las pompitas en la masa al freírlos).

Ingredientes para el relleno:

- 200 g de queso ricota

- 30 g de azúcar glas

- Ralladura de naranja y limón o sólo de 1 de ellos.

Para decorar:

- Pistachos picados 

- Azúcar glas tamizada y canela.

En primer lugar, me gusta preparar el relleno con un par de horas o incluso con un día de antelación y conservarlo en una manga pastelera hasta su uso (siempre refrigerado).

La crema gana bastante en sabor; el reposo ayuda a que los aromas se integren en la mezcla y la textura se hace más firme.

Así de fácil:

Dejar escurrir el queso sobre un colador durante 1 hora.

Mezclar el queso con el azúcar glas y la ralladura de cítricos con la batidora hasta que el azúcar esté integrada y ¡listo!

Manga pastelera y al frigo.

Elaboración de la masa:

Poner en un recipiente la  harina tamizada, el azúcar, la canela y la sal .

Verter el vino y el huevo, mezclar un poco y agregar la mantequilla ablandada.

Mezclar hasta formar "migas" y amasar con las manos hasta formar una bola.

Envolver en film y dejar reposar en el frigo durante un par de horas.

Cortar en porciones la masa y formar bolas del tamaño de una ciruela, en una superficie enharinada estirar la masa con forma redonda con un rodillo hasta que tenga 1 o 2 mm de de espesor.

Cortar círculos de 10 cm de diámetro (yo he utilizado un aro metálico de emplatar).

Enrollar alrededor del molde cilíndrico y sellar con agua.

Calentar el aceite en una sartén y freír por tandas (yo los he sacado a medio freír para retirar el "molde", porque no me fiaba de que se quedara pegado a la masa 😇).

Una vez retirados los moldes con cuidado de no quemarte, se vuelven a la sartén con el aceite caliente para acabar de dorarlos.

Se retiran, se colocan sobre papel absorbente y se dejan enfriar.   

Para que la masa siga crujiente, no rellenar los cannoli con mucha antelación. 

Rellenar con ayuda de la manga pastelera, cubrir los extremos con el pistacho picado y espolvorear con azúcar glas por encima (yo también les he puesto canela molida).

¡Hora de la cata! 😋

CUPCAKES NIDOS DE PASCUA

Queridos navegantes:

Hoy os sugiero unos cupcakes muy fáciles de preparar; además, si tenéis niños en casa, os pueden ayudar, ya que su elaboración es muy sencilla.

Preparar la masa no puede ser más rápido, porque aunque tengo mis recetas de los bizcochos que siempre preparo, en esta ocasión me apetecía probar una mezcla preparada para tartas (en mi caso, cupcakes), y me ha encantado el resultado.

Además, he utilizado nata vegetal montada y unos huevitos de chocolate de colores.

Los niditos de chocolate son otra idea graciosa en la que pueden ayudarte los peques; eso sí, más de un chorrillo de chocolate acabará en sus manos (y en sus bocas) mientras los hacen 😇😅.

Ingredientes:

- Mezcla preparada para hacer tartas (de tu gusto) o la masa de tu bizcocho preferido

- Nata vegetal u otra para montar

- Huevitos de chocolate de colores

- Chocolate negro para postres (puedes hacerlo también con chocolate blanco).

Los niditos son tan sencillos como llenar una manga pastelera con el chocolate fundido y templado, cortar un piquito muy pequeño o utilizar la boquilla de repostería de agujeritos (para hacer césped).

Llenamos un recipiente con agua y hielos o con agua muy fría y vamos haciendo círculos (uno sobre otro) con el chocolate, no tienen que quedar perfectos.

Los retiramos del agua helada y veremos que han solidificado enseguida 😊.

Decoramos con nata montada los cupcakes y colocamos los niditos encima, ya sólo queda adornar con los huevitos y ¡a disfrutar!

¡Felices vacaciones de Semana Santa!

AGUA DE JAMAICA Y AÇAI

Queridos navegantes:

Los desayunos deliciosos del fin de semana se han hecho habituales en casa y es que los "caprichos culinarios" saben mejor cuando se disfrutan con tiempo y calma.

Hoy he acompañado a este bowl de açai con una refrescante agua de Jamaica.

Una infusión de flor de hibisco (flor de Jamaica), que suelo tomar templada en invierno y fresquita en verano.

Esta flor tiene muchas propiedades digestivas y un gran aporte de vitamina C, aunque, como todas las plantas, también tiene contraindicaciones: bajan el azúcar, reducen excesivamente la tensión y está contraindicada también en el embarazo. 

Las bayas de açai son el fruto de la palmera açai (palma murrapo); su sabor es agridulce, parecido al sabor de los arándanos y algo terroso, son de color morado y os invito a consultar en vuestro buscador favorito sobre estas interesantes bayas.

 Otra idea con açai.

Ingredientes para el agua de Jamaica: (2 vasos)

- 1/2 l de agua

- 2 cucharadas soperas de flor de hibisco deshidratada (flor de Jamaica)

- 2 clavos de olor (opcional)

- 10 flores de manzanilla frescas o 1 cucharadita de flores secas

- 1 ramita de canela

- Endulzante de tu gusto (yo le he puesto 1 cucharadita de azúcar moreno, pero no siempre le pongo).

Así de fácil:

Hervir el agua y añadir las flores de hibisco y los demás ingredientes.

Retirar del fuego y tapar.

Dejar infusionar durante 15 minutos.

Endulzar al gusto (opcional).

Colar y ¡listo! 

En mi caso he decorado el borde del vaso con Tajín y dos cubitos de hielo.

Bowl de açai: (para la mezcla triturada)

- 1 plátano grande congelado en trozos

- 2 cucharadas soperas de arándanos congelados

- 150 ml de leche vegetal (puedes añadir más hasta lograr la textura que te guste)

- 1 cucharada sopera de açai en polvo o 100 g de pulpa congelada.

Triturar todo hasta obtener la textura cremosa de un helado.

Verter en un bowl y... 

Acompañar esta deliciosa mezcla helada con tu fruta preferida y con todos los "caprichos alimentarios" que se te ocurran (en mi caso: dados de coco fresco, granola, mango, fresa, arándanos y crema de cacahuete😋).

¡Felices vacaciones! 💝🌼🌹

GALLETAS "FLORES PARA MAMÁ"

 🎼Mami te traigo flores

Flores de la mejores 

Mami de mis amores🎼

¡Muchísimas Felicidades Mamá! La persona más bella y paciente del mundo.

Te queremos mamita y te deseamos un muy Feliz Cumpleaños rodeada de toda la familia 💝🌹.

Ingredientes y elaboración de las galletas.

He aromatizado con aroma a vainilla y he utilizado varios colorantes alimentarios.

Cortadores de galletas y molde de silicona para las flores redondas.

He separado la masa en porciones y he teñido con distintos tonos, dejando la mitad de la masa sin teñir (será la base).

Una imagen vale más que mil palabras 😅. Una vez estirada, refrigerada y recortadas las flores, las colocamos sobre la masa sin color que hemos reservado (también estirada y enfriada), cubrimos con papel de horno y volvemos a pasar el rodillo.

Conservamos de nuevo  en el frigo durante 30 minutos y ya podemos cortar las galletas con los cortadores de nuestra elección.

Una vez fuera del horno, dejar reposar siempre las galletas en la bandeja durante 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente antes de guardarlas en una lata hermética o de guardarlas en bolsitas. 

¡Feliz cumpleaños mamá! 🌼🌷🌸💗