PANECILLOS CON LECHE PUMPKIN SPICE

Queridos navegantes:

¡Hoy es domingo y toca postre "gracioso"!

Mi madre preparaba estos bollitos que le encantaban a mi hermana; a mí no tanto, de hecho creo que nunca los probé hasta bien mayor que, gracias a las leches vegetales, comencé a hacer recetas que antes ni las miraba: Arroz con leche, helados, flanes, tartas de queso y un largo etcétera.

¡Va por ti, Maruxy! 😍🌼

Ingredientes:

- 1 l de leche (en mi caso vegetal de avena pumpkin spice)

- 2 huevos

- 100 g de pan del día anterior desmigado y sin la corteza

- 3 cucharadas de azúcar

- Piel de naranja sin la parte blanca

- 1 ramita de canela.

Así de sencillo:

Hervir la leche (reservar 200 ml) junto a la canela y el azúcar durante 5 minutos.

Retirar del fuego y dejar infusionar.

Remojar el pan desmenuzado con los dos huevos batidos y 200 ml de la leche que hemos reservado hasta formar una papilla.

Calentar aceite en una sartén y freir los panecillos a fuego medio para que se haga el interior también sin quemarse por fuera (yo utilizo una cuchara saca bolas de helado de tamaño pequeño).

Colocarlos sobre papel absorbente de cocina para retirar el exceso de grasa.

Calentar la leche junto a los panecillos y cocer a fuego lento durante 15 minutos o más, dependiendo del tamaño.

Retiramos del fuego, dejamos templar y conservamos en el frigo (aunque se pueden comer templados, yo los preparo el día de antes a su consumo y así quedan muy esponjosos).

Espolvorear con canela molida y ¡al ataque!

¡Feliz domingo! 💝

HELADO DE PISTACHO Y ROSA

Queridos navegantes:

Se acerca un fin de semana bastante caluroso, así que he pensado en preparar un postre fresquito que se prepara en un momento.

Un postre para disfrutar con todos los sentidos y que espero que os guste tanto como a nosotros.

¡Rumbo a la receta! 

Ingredientes: (puedes utilizar sus equivalentes no vegetales 😇)

- 250 ml de nata vegetal para montar

- 145 g  de queso vegetal de untar 

- 1 lata pequeña de leche condensada de coco (210 g)

- 40 g de pistachos pelados al natural 

- 4 galletas speculoos (35 g) cortadas en trozos medianos

- 1 cucharada de aroma de rosas

- Pétalos de rosas secas 

- Colorante rosa alimentario (opcional).

Así de fácil:

Picar los pistachos en trocitos pequeños (no triturados).

Mezclar el queso vegetal junto a la leche condensada de coco.

Aromatizar y teñir de rosa clarito (opcional).

Montar la nata vegetal y añadirla a la mezcla anterior con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes.

Incorporar los pistachos picaditos, las galletas troceadas y los pétalos secos, mezclar con suavidad  y verter la preparacion en un recipiente que no sea muy grande para que quede con un grosor de tres dedos aproximadamente

Adornar con más pistachos y pétalos secos picaditos por toda la superficie.

Tapar bien y congelar (mejor toda la noche).

Retirar del congelador 15 minutos antes de su consumo (así se corta mejor con el sacabolas de helado y se aprecia mejor la cremosidad).

      ¡Al ataque antes de que se derrita!

¡Pronto más sabores! 😋🍧

¡FELIZ DÍA DE LA MADRE!

¡Felicidades mamá!

Hoy toca celebrar uno de los días más importantes del mundo mundial y es que sin ellas no estaríamos aquí.

Muchísimas felicidades a todas las madres, tanto a las que están como a las que, aunque no estén, siempre permanecerán en nuestros corazones; ese es un vínculo que no se puede romper. 

¡Y a mis dos princesas, que celebran hoy su primer Día de la Madre, lo están haciendo genial!

¡Felicidades, mamá y mami de mi querido nieto! Y a mi madre en particular, por su gran amor hacia todos nosotros y por cuidarnos tanto.

¡Te queremos, mamá! 💐💝

HUMMUS DE ZANAHORIA MORADA

Queridos navegantes:

Hoy os sugiero una receta para el aperitivo del Día de la Madre.

Es rápida de preparar y muy sana, y he utilizado zanahorias moradas.

Según "San Google", esta variedad posee aún más beneficios que la de color naranja, ya que es muy rica en antocianinas (pigmentos antioxidantes a los que deben su color púrpura).

Espero que os guste y os dejo el enlace de otra receta ya publicada de:

Hummus de zanahoria.

Ingredientes:

- 175 g de garbanzos en conserva (escurridos)

- 125 g de zanahoria morada pelada y cocida (en la otra receta va cruda y rallada)

- El zumo de 1/2 limón

- 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1/4 de cucharadita de comino en polvo

- 1 diente de ajo

- Sal al gusto.

Para acompañar:

Crudités de verduras al gusto: rabanitos, granada, semillas de sésamo, etc. 

Elaboración:

Titurar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y salar al gusto.

Rectificar si nos gusta más condimentado.

Conservar tapado y refrigerado durante un par de horas para que se integren bien los sabores y adquiera mejor textura.

Yo siempre lo hago con una manga pastelera y boquilla decorativa y así a la hora de servir resulta más cómodo.

Puedes servirlo en raciones individuales: vasitos o copas, o para compartir. ¡Tú eliges!

HUEVOS AZULES RELLENOS DE PATÉ DE SALMÓN Y GUACAMOLE

Si no los tengo... ¡los pinto! 😇

Queridos navegantes:

Desde que me enteré el otro día por mis primos y sus amigos (Maribel y Andrés, Cecilia y Manuel) de la existencia de unas gallinas que ponían huevos  azules no he dejado de indagar sobre estas aves de una raza que proviene de Chile, la raza araucana (aunque existen otras originarias de China). El color de su cáscara azulado o verde (según las variedades de gallina) se debe a una mutación genética natural que genera el pigmento biliverdina en la cáscara.

Tengo que decir que por dentro son iguales a los otros, eso sí, con otro vestido 😊.

Se dio la casualidad de que había cocido zanahorias moradas para una receta (pendiente por publicar), pero al ver el color tan bonito que había quedado el agua, mi cabeza se fue a los cambios de colores que practico de vez en cuando (sushi arcoíris), y me salió la vena alquimista: basta añadir un poco de bicarbonato sódico en un líquido de color morado y, por arte de magia, cambia a un tono azul precioso.

Pensado y hecho, ¡mis huevos azules como el mar! Fin de la historia; espero no haberos aburrido mucho.

¡Muchísimas gracias, chicos! Me habéis servido de inspiración para esta receta.

Ingredientes:

- Huevos cocidos (teñidos* o no)

- Paté de salmón

- Guacamole (aguacate + preparado)

- Rúcula

- Huevas de lumpo.

* Una vez cocidos (10 o 12 minutos desde que comienza a hervir el agua) y pelados los dejo durante 5 horas aproximadamente sumergidos completamente en el líquido teñido (en mi caso: el agua morada resultante de haber cocido zanahorias moradas + un poco de bicarbonato sódico), el bicarbonato actua como una base alcalina elevando el pH o también podemos cambiarlo por zumo de limón o vinagre (contraste ácido) y el color resultante sería rojo o rosa. Para teñir con otros tonos naturales, pinchar enlace azul de arriba.

Mantener siempre refrigerados 😊.

¡Así de fácil!

Mezclar las yemas con el paté de salmón y colocar en una manga pastelera sin boquilla.

Condimentar el aguacate con el preparado y ponerlo en otra manga pastelera.

La textura del que ya viene envasado es menos densa y para decorar con manga, menos aconsejable.

Refrigerar una horita para mejorar consistencia y finalmente introducir las dos mangas en otra con boquilla para decorar (puedes hacerlo con una cuchara, pero el resultado no será igual 😅).

¡Que vivan las mezclas de sabores, de colores y de texturas!

PURPLE CARROT CUPCAKES

Queridos navegantes:

Aprovechando el finde y que tocaba desayuno "gracioso", no he podido evitar hacer una de las recetas que más repito de mi blog: la de carrot cake, en esta ocasión con zanahorias moradas y en versión mini.

¡Espero que os gusten!

Ingredientes para la masa: (Salen entre 12 o 18 cupcakes, según los moldes* que utilicemos).

- 125 g de zanahorias moradas (peladas)

- 1/2 taza de nueces 

- 125 g de azúcar moreno

- 2 huevos

- 120 ml de aceite de girasol

- 125 g de harina

- 1 cucharadita de levadura Royal

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 1 pellizco de sal

- 1 cucharadita de mezcla de especias (si no tienes puedes hacerla tú)

- Ralladura de una naranja

- Moldes de papel para magdalenas.

Frosting:

- 250 ml de preparado vegetal para montar

- 50 g de azúcar glas tamizado

- Colorantes alimentarios (opcional).

Más ideas.

* Si utilizamos moldes de papel de este tipo salen 12 cupcakes.

Elaboración y paso a paso.

Decorar siempre en frio y cuando el frosting haya reposado como mínimo un par de horas en el frigo.

Ahora sí, ¡hora de desayunar!

¡Feliz domingo! 🌻

"TIRAMISÚ JAPONES"

Queridos navegantes:

Hoy os sugiero un postre que se hizo viral en las redes con varios nombres: cheesecake japonés (ni es cheesecake ni japonés😇), tiramisú japonés, postre de yogur con galletas, etc.

Es tan versátil, que se puede hacer de muchos sabores, con distintas clases de galletas y con distintos líquidos de "remojo" (café, zumo de naranja, leche de coco...), incluso sin hidratarlas.

Un postre que se prepara rapidísimo, sin horno y completamente a nuestro gusto. ¿Qué más se puede pedir?

Os dejo los ingredientes (veganos) que yo he utilizado, pero lo dejo a tu elección.

Yogures vegetales de  sabor chocolate, caramelo, melocotón y maracuyá con piña y galletitas pequeñas de speculoos.

En otras ocasiones lo he preparado con yogur vegetal alpro de coco y está espectacular.

Yo he remojado las galletitas con café o zumo de naranja dependiendo del sabor.

Otros vasitos los he preparado combinando dos sabores.

Llenar los vasitos o copas y colocar con cuidado las galletitas hidratadas dentro de manera vertical para que queden cubiertas.

Conservar tapados y refrigerados durante 4 horas o más. Lo ideal es la noche antes para que se hidraten las galletas y el postre tenga esa textura cremosa que buscamos.

Sugerencia de presentación:

Espolvorear cacao puro en polvo por encima al de sabor caramelo y al de sabor tropical le he añadido un poco de fruta de la pasión fresca que le da un contraste de sabor muy rico.

¡Feliz fin de semana!