FIAMBRE CASERO DE POLLO CON FRUTOS SECOS

Queridos navegantes:

La receta que hoy os sugiero no puede ser más sencilla y os invito a que la preparéis a vuestro gusto porque se pueden poner o quitar ingredientes al gusto de cada uno.

¡Es perfecta para crear deliciosos bocadillos, tostadas y ensaladas personalizadas!

Un fiambre sano y además rico 😋.

Ingredientes:  (para 1 rollito puedes hacerlo con la mitad de ingredientes)

- 500 g de carne picada de pollo 

- 40 g de arándanos deshidratados

- 80 g de jamón serrano cortado en cubitos

- 75 g de pistachos (sin la piel)

- 1 cucharadita rasa de ajo en polvo molido

- Sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

En primer lugar para retirar la piel de los pistachos, hervir agua en un cazo y retirar del fuego.

Incorporar los pistachos y dejar en remojo 5 minutos.

Colar y con ayuda de un paño de cocina los frotamos para retirar las pieles.

Colocar en un bol todos los ingredientes y amasar par que se mezclen bien.

Yo he dejado la masa en el frigo durante un par de horas para que se integren bien los sabores.

Con esta cantidad he preparado dos rollos para no hacerlos demasiado gruesos.

Precalentar el horno a 180ºC.

Dividir la masa en dos partes y formar los dos rollitos.

Pincelar con un poco de aceite el papel de horno y envolverlos.

Colocarlos sobre la bandeja de horno y hornear durante 25 minutos (dependiendo del horno puede necesitar más o menos).

Retirar y dejar enfriar.

Conservar en el frigo envuelto en su mismo papel de hornear mejor hasta el día siguiente antes de cortarlo.

Consumir en un plazo de 3 o 4 días (no lleva conservantes).

Ideal para colocar sobre una tostadita con rúcula, tomatitos, aguacate y un buen aceite de oliva.

¡Feliz fin de semana!

ACEITUNAS DE SANTA ÁGUEDA

Queridos navegantes:

Hoy navegamos por la gastronomía siciliana (Catania); desde finales de enero y hasta el día 5 de febrero celebran el santo de su patrona: Santa Águeda (Os invito a indagar en su historia porque resulta muy interesante y aquí en España también se celebra en muchos lugares).

Las olivette di Sant'Agata son unas bolitas de mazapán con forma y color de aceituna verde,  aromatizadas con algún licor y rebozadas en azúcar.

La receta del mazapán es prácticamente la misma en todos los lugares. Os dejo el enlace de otra publicación con los mismos ingredientes.

Frutitas de mazapán.

 

Ingredientes para 20 aceitunas:

- 50 g de harina de almendra 

- 55 g de azúcar + la suficiente para rebozarlas luego

- 20 ml de agua

- Colorante verde alimentario

- Aroma o licor de tu elección (yo no les he puesto).

Así de fácil: 

Poner en un cazo el azúcar junto a la harina de almendra y el agua.

Cocer durante 10 minutos a fuego lento sin dejar de remover (se pega rápido).

Retirar del fuego y teñir.

Mezclar bien y formar bolas dando la forma alargada de aceituna (aunque no se pega mucho, es mejor lavarse las manos cada 6 ó 7 "aceitunas" para que quede lisa la forma.

Rebozar en abundante azúcar y hacer un agujerito a cada aceituna con ayuda de un palillo 😇.

¡Ahora sí que parecen aceitunas recién recogidas!

Sesión de fotos y ¡al ataque!

Deliciosas con un chupito de limoncello fresquito  😇😋.

GALLETAS CRAQUELADAS LIMÓN Y LAVANDA

Queridos navegantes:

Hoy toca receta dulce y, como sigue siendo habitual en mi, me he permitido cambiar el traje y el perfume de estas galletas craqueladas (en su origen de limón).

Las he perfumado con un sutil aroma a lavanda y han quedado de lo más chic.

Su textura crujiente en el exterior y abizcochada y suave en su interior seguro que os enamora 💝.

Ingredientes:

- 40 g de mantequilla sin sal

- 1 huevo "M"

- Ralladura de 1 limón y 1 cucharada de su zumo

- 1 cucharadita de flores secas de lavanda (de herboristería y ecológicas las mías)

- 120 g de harina de trigo + 5 g de levadura Royal + pellizco de sal

- 50 g de azúcar blanquilla

- 40 g de mantequilla

- Colorantes: amarillo y violeta.

Para rebozar:

Azúcar blanquilla y azúcar glas en cantidades suficientes para cubrir las galletas.

Así de fácil:

Calentar la mitad de mantequilla junto a las flores de lavanda, retirar del fuego y dejar infusionar durante 10 minutos (Colar antes de añadirla a la masa).

Rallar el limón y añadirlo al azúcar, mezclando bien para que se impregne el sabor.

Batir en un bol el azúcar junto al huevo y la mantequilla (la infusionada y la otra restante a temperatura ambiente), añadir el zumo de limón y agregar la harina en dos o tres veces, mezclando bien.

Dividir la masa en dos partes y teñir.

Cubrir con film y dejar reposar en la nevera un par de horas para que se endurezca la masa.

Precalentar el horno a 180ºC.

Formar bolas del tamaño de una nuez pequeña con los dos colores y rebozar 1º con azúcar blanquilla y seguidamente con azúcar glas.

Colocarlas un poco separadas en una bandeja de horno cubierta de lámina de silicona o papel de hornear.

Hornear durante 10 minutos (dependiendo del tamaño de las galletas y horno, pueden necesitar un par de minutos más).

Una vez fuera del horno, dejar reposar en la bandeja durante 5 minutos y luego pasarlas a una rejilla para que se enfríen del todo.

 ¡Sesión de fotos y hora de la cata! 😋

                                                    💐💜

SOPA DE FARIGOLA O TOMILLO

Queridos navegantes:

Seguimos con un tiempo bastante desapacible y para ello nada mejor que una sopita repleta de propiedades medicinales: antisépticas y antiinflamatorias.

Se trata de una receta tradicional de la cocina catalana: la sopa de farigola. 

Una sopa sencilla a base de pan y aromatizada con tomillo, tan reconfortante como curativa.

¡Espero que os guste!

Ingredientes: (3 raciones)

- 1/2 cebolla grande o 1 pequeña 

- 2 dientes de ajo

- 100 g de pan en rebanadas

- 1 l de caldo vegetal

- 50 ml de aceite de oliva

- Unas ramitas de tomillo fresco (yo hago una especie de atado con hilo de algodón, así es más fácil a la hora de retirarlo).

- 1 huevo fresco por persona para escalfarlo en la sopa o 1 huevo duro (en mi caso)

- Picatostes o una rebanada finita de pan tostado por persona.

Elaboración:

Tostar el pan y reservarlo.

Calentar el aceite en una olla y rehogar la cebolla troceada junto a los ajos.

Añadir también el manojito de tomillo y cocinar hasta que la cebolla esté transparente.

Verter el caldo y cocer durante 25 minutos.

Retirar el tomillo, agregar el pan tostado cortado en trozos y seguir cociendo 10 minutos más a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Triturar y rectificar de sal en caso necesario.

Servir calentita acompañada de huevo duro picado y dados de pan fritos (en mi caso).

Otra manera de servir esta sopa: Escalfar en la olla antes de retirarla del fuego 1 huevo por persona y acompañarla de una rebanadita de pan tostado.

¡Rica 😋!

CHEESECAKE DUBAI

Queridos navegantes:

Os presento el nuevo traje de mi cheesecake de siempre. 

Seguramente a todos los "catapucheros" les pasará lo mismo que a mí: compramos ingredientes "rarunos" y luego hay que utilizarlos antes de que caduquen.

Es lo que me ha pasado con la pasta kataifi: antes de que se ponga rancia... he puesto rumbo a la cocina a preparar alguna receta y acabar de gastarla (aún me queda alguna sin publicar 😇).

Os dejo el enlace con la receta de siempre y el paso a paso de su elaboración:

Tarta de queso

Ingredientes:

- 4 huevos

- 250 g de azúcar 

- 3 cucharadas soperas de harina

- 200 g de queso para untar ( el mío vegetal de Philadelphia)

- 400 ml de preparado vegetal para cocinar de avena u otro

- Aroma a pistacho y colorante alimentario verde.

Para el molde:

Galletas de chocolate y margarina vegetal.

He utilizado un molde redondo de 18 cm con base desmontable.

Para cubrir una vez frio:

- Crema de pistacho o Crema casera de pistacho con pasta kataifi

- Pasta kataifi

- chocolate negro de cobertura fundido

- Pistachos picaditos.

Unos pétalos secos de rosa le darán un contraste de lujo a este cheesecake que ya de por sí ha quedado muy elegante ¡no os parece?

¡Hora de la cata! 😋

¡Feliz fin de semana!

CREMA DE PUERROS Y ALMENDRAS

Queridos navegantes:

Hoy hace un día bastante desapacible y por eso tocaba algo calentito para alegrarnos el cuerpo.

Se trata de una crema sencilla de preparar y que, además de rica, está llena de nutrientes.

¡Espero que os guste!

Ingredientes:

- 200 g de almendras al natural y peladas

- 350 g de puerros (sólo la parte blanca)

- 1 diente de ajo

- 250 ml de preparado vegetal para cocinar o de nata

- 1 l de caldo vegetal u otro

- Pimienta negra molida, sal y pellizco de nuez moscada (opcional).

- 100 ml de aceite de oliva.

Así de fácil:

Lavar bien y cortar en cubos los puerros y el ajo en láminas.

Triturar las almendras.

Rehogar los puerros y el ajo en los 100 ml de aceite hasta que estén tiernos.

Incorporar las almendras, mezclar y cocer durante 5 minutos, remover de vez en cuando para que no se pegue.

Verter el caldo y aliñar a nuestro gusto.

Cocinar a fuego lento durante 30 minutos (removiendo de vez en cuando).

Retirar del fuego y agregar el preparado vegetal o la nata, triturar y volver al fuego (moderado) durante 5 minutos, removiendo para que no se pegue.

¡Lista para servir!

Sugerencia de presentación:

Almendras laminadas y tostadas, chorrito de aceite de oliva, cuadritos de pan frito y cubitos de jamón serrano (al gusto 😋).

 ¡A la mesa!

ROLLS DUBAI

Queridos navegantes:

Llevaba tiempo queriendo rellenar los clásicos rollitos de canela (cinnamon rolls) con el relleno de crema de pistacho y kataifi. Hoy se me ocurrió que, en lugar de preparar el roscón de Reyes, iba a probar a hacer los rolls con forma de corona. Este es el resultado 😍.

Para la masa he utilizado la misma receta que hago desde hace tiempo y que no he cambiado por no experimentar más de la cuenta. ¡El tiempo es oro! 

Masa: (salen 13 rollitos, aunque para la corona he utilizado sólo 9)

- 280 g de harina de trigo

- 10 g de levadura fresca

- 1 huevo "L"

- 35 g de azúcar + un pellizco de sal

- 50 ml de mantequilla fundida 

- 120 ml de bebida vegetal o de leche.

Elaboración de la masa:

Templar en un vaso la bebida o leche y diluir la levadura.

Colocar en un bol grande el huevo, el azúcar y la sal.

Mezclar con los ganchos para amasar o con batidora (yo prefiero los ganchos para luego el amasado).

Verter la mantequilla fundida, la bebida con la levadura diluida y mezclar bien.

Incorporar la harina en tres o cuatro veces, mezclando durante un par de minutos hasta que esté bien incorporada.

Cubrir con un paño de algodón un poco húmedo y dejar reposando durante 1 hora y 15 minutos (ya sabéis por otras ocasiones que yo lo dejo dentro del microondas para evitar corrientes frías).

Aprovechar ese tiempo de levado para preparar el relleno.

Preparar una superficie y enharinarla antes de volcar la masa (yo utilizo una lámina rectangular de silicona de 28x40 cm).

Espolvorear un poco de harina sobre la masa, estirar con ayuda de un rodillo y cubrir con el relleno.

Enrollar por la parte más larga y cortar en 13 rollitos.

Cubrir con papel de horno la fuente o bandeja y colocarlos a nuestro gusto (en mi caso con la forma de corona y he puesto un aro de emplatar en el centro para que no se juntara la masa).

Dejamos reposar de nuevo 30 minutos alejada la bandeja de corrientes.

Precalentar el horno durante 10 minutos a 190ºC.

Hornear durante 25 minutos aproximadamente.

Retirar del horno y dejar enfriar antes del glaseado.

Relleno:

- 125 g de pistachos pelados

- 50 g de azúcar glas

- 50 ml de bebida vegetal o de leche

- 1 cucharada de aceite de girasol

- 100 g de chocolate blanco para fundir

- 3 cucharadas soperas de pasta kataifi.

Elaboración:

En un cazo ponemos 2 vasos de agua y lo llevamos a ebullición.

Incorporamos los pistachos y retiramos del fuego.

Dejamos en remojo 5 minutos y retiramos el agua.

Volcamos los pistachos sobre un paño o papel de cocina y frotamos para retirar las pieles (salen muy fácil).

Fundir el chocolate y reservar.

Ponemos los pistachos pelados en el vaso de la trituradora, añadimos el azúcar glas, 50 ml de leche o bebida vegetal y la cucharada de aceite de girasol.

Triturar dejando algún trocito o hacer una crema (a tu gusto).

Incorporar el chocolate fundido, la pasta kataifi y mezclar bien.

Dejar enfriar y listo para rellenar.

Glaseado:

- 200 g de azúcar glas

- 30 ml de bebida vegetal o de leche

- Aroma de pistacho y colorante verde opcional.

Elaboración:

Diluir el azúcar en la bebida vegetal y calentar al micro 30 segundos.

Aromatizar y colorear.

Mezclar muy bien y decorar (endurece muy rápido)

Además:

Chocolate negro fundido y pistachos picaditos.

Una vez frío decoramos a nuestro gusto.

                                                              ¡Esponjosos y ricos!