Mis queridos navegantes:
¡Hoy toca doble aperitivo! Disfrutad del domingo, de la familia, de los amigos, de los olores que nos evocan algún bonito recuerdo, de la brisa, del sol, de las pequeñas cosas que nos rodean y que muchas veces ni les prestamos atención, hay tantas cosas que pueden hacernos sentir bien, que ni nos imaginamos.
¡Disfrutad de la vida!
Para hacerlo en casa necesitamos:
- 4 patatas medianas
- 100 ml de aceite de oliva
- 300 g de bacalao (ya desalado)
- 1 diente de ajo
- Sal.
Elaboración:
Pelar, cortar las patatas en trozos medianos y cocer en agua sin sal.
Incorporar el bacalao y dejar cocer durante 5 minutos.
Retirar el bacalao y seguir con la cocción de las patatas hasta que estén tiernas.
Desmigar (retirando piel y espinas) el bacalao y reservar.
Colar las patatas reservando un vaso del líquido de la cocción (nos servirá más tarde para lograr la textura que nos guste).
Machacar el ajo con un pellizco de sal en un mortero y aplastar también las patatas, agregar el bacalao y machacar junto a las patatas y el ajo.
Añadir el aceite en hilillo sin dejar de mezclar con el mortero.
Agregar justo la cantidad de agua de cocción poco a poco para que ligue bien y hasta obtener la textura deseada.
Rectificar de sal y ¡listo!
Podemos acompañar de huevo duro y nueces o con huevitos de codorniz, perlas de aceite y pistachos, los profiteroles.
También podemos espolvorear con un poquito de pimentón por encima y regar con un hilito de aceite.
En esta ocasión he utilizado la boquilla <Sultana 796>
Ingredientes para el relleno:
- Ajoarriero de bacalao (ya preparado en mi caso).
Dejar enfriar sobre una rejilla antes de rellenarlos.
¡Hora del aperitivo! 🍷
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