Si no los tengo... ¡los pinto! 😇
Queridos navegantes:
Desde que me enteré el otro día por mis primos y sus amigos (Maribel y Andrés, Cecilia y Manuel) de la existencia de unas gallinas que ponían huevos azules no he dejado de indagar sobre estas aves de una raza que proviene de Chile, la raza araucana (aunque existen otras originarias de China). El color de su cáscara azulado o verde (según las variedades de gallina) se debe a una mutación genética natural que genera el pigmento biliverdina en la cáscara.
Tengo que decir que por dentro son iguales a los otros, eso sí, con otro vestido 😊.
Se dio la casualidad de que había cocido zanahorias moradas para una receta (pendiente por publicar), pero al ver el color tan bonito que había quedado el agua, mi cabeza se fue a los cambios de colores que practico de vez en cuando (sushi arcoíris), y me salió la vena alquimista: basta añadir un poco de bicarbonato sódico en un líquido de color morado y, por arte de magia, cambia a un tono azul precioso. Pensado y hecho, ¡mis huevos azules como el mar! Fin de la historia; espero no haberos aburrido mucho.
¡Muchísimas gracias, chicos! Me habéis servido de inspiración para esta receta.
Ingredientes:
- Huevos cocidos (teñidos* o no)
- Paté de salmón
- Guacamole (aguacate + preparado)
- Rúcula
- Huevas de lumpo.
* Una vez cocidos (10 o 12 minutos desde que comienza a hervir el agua) y pelados los dejo durante 5 horas aproximadamente sumergidos completamente en el líquido teñido (en mi caso: el agua morada resultante de haber cocido zanahorias moradas + un poco de bicarbonato sódico), el bicarbonato actua como una base alcalina elevando el pH o también podemos cambiarlo por zumo de limón o vinagre (contraste ácido) y el color resultante sería rojo o rosa. Para teñir con otros tonos naturales, pinchar enlace azul de arriba.
Mantener siempre refrigerados 😊.
¡Así de fácil!
Mezclar las yemas con el paté de salmón y colocar en una manga pastelera sin boquilla.
Condimentar el aguacate con el preparado y ponerlo en otra manga pastelera.
La textura del que ya viene envasado es menos densa y para decorar con manga, menos aconsejable.
Refrigerar una horita para mejorar consistencia y finalmente introducir las dos mangas en otra con boquilla para decorar (puedes hacerlo con una cuchara, pero el resultado no será igual 😅).
¡Que vivan las mezclas de sabores, de colores y de texturas!
