CREMA DE ZANAHORIA MORADA Y COCO

Queridos navegantes:

Hoy repito la receta de crema de zanahoria y coco ya publicada, pero en esta ocasión me apetecía prepararla con zanahoria morada y el resultado no puede gustarme más: deliciosa y perfecta para un primer plato lleno de color y sabor.

Ingredientes:

- 4 o 6 zanahorias (yo he puesto 4 porque son muy grandes)

- 1 patata

- 2 puerros

- 1 cebolleta

- 1 trozo de jengibre (al gusto)

- 200 ml de leche de coco de lata

- Agua (la suficiente para cubrirlas)

- 3 cucharadas de aceite

- Pimienta y sal.

Elaboración y paso a paso.

¡Deliciosa también fresquita! 😋