Queridos navegantes:
Hoy os sugiero varias recetas de frostings para que podáis elegir la que más se adapte a vuestros gustos y que, por supuesto, podéis elaborar con sus equivalentes lácteos.
En mi caso, al no tomar leche ni la mayoría de sus derivados (excepto mantequilla y queso Emmental 😅), todas las recetas dulces o saladas las preparo con los ingredientes "equivalentes veganos" que afortunadamente cada vez son más y mejores.
He probado cada uno de ellos en muchas ocasiones, tanto para relleno, cobertura o decoración con manga y boquilla, y os prometo que la textura permanece intacta durante días conservando los cupcakes en el frigo y en recipiente hermético durante más de 5 días (más de los aconsejables).
Yo procuro que no sean más de cuatro días y por eso no hago cantidades grandes, ya sea de tartas o cupcakes.
Lo mejor, además de su textura, es lo fácil que resultan cualquiera de las elaboraciones y, para rizar el rizo, ¡puedes elegir sabor y color a tu gusto!
Ingredientes 1ª receta:
- 150 g de queso de untar vegano (o no)
- 75 g de chocolate blanco para fundir
- 60 g de azúcar glas
- 25 g de mantequilla sin sal
Aromas y colorantes alimentarios a tu gusto (yo he utilizado aroma de coco en esta ocasión).
Así de fácil:
Fundir el chocolate junto a la mantequilla al baño María, retirar del fuego y dejar templar.
Mezclar el "queso" y el azúcar glas con ayuda de las varillas eléctricas hasta que estén bien integrados.
Incorporar en hilillo (poco a poco) la mezcla fundida de chocolate sin dejar de batir.
Aromatizar o teñir al gusto (opcional).
Cubrir el recipiente y dejarlo reposar en la nevera un par de horas para que endurezca un poco la textura.
Si vamos a utilizar manga con boquilla podemos llenarla y dejarla ya preparada hasta su uso (no dejarla más de 3 horas si es para decorar y que no se endurezca demasiado).
Si observamos que está demasiado sólida para nuestro gusto, la dejamos reposar un poco a temperatura ambiente.
Ingredientes 2ª receta:
- 145 g de cremoso vegetal para untar "queso vegano" (o cualquier queso de untar)
- 250 ml de preparado vegetal para montar frio (o nata)
- 40 g de azúcar blanquilla
- 5 g de gelatina neutra en polvo (o dos hojas)
- 50 ml de agua para hidratar y disolver la gelatina
- Aromas y colorantes alimentarios opcionales.
Elaboración:
Hidratar la gelatina junto al agua y calentar al baño María hasta que esté disuelta completamente.
Retirar del fuego y reservar.
Batir con las varillas eléctricas la crema vegana "queso" junto al azúcar hasta que se integre bien.
Incorporar la "nata" y batir hasta montar.
Verter en hilillo la gelatina disuelta y seguir batiendo durante un par de minutos.
Aromatizar y teñir si hemos elegido esa opción o dejarlo así.
Conservar cubierto en el frigo al menos un par de horas.
Según queramos la consistencia dependiendo de si es para decorar con manga y boquilla, una vez fuera del frigo, lo batimos de nuevo con las varillas durante 1 minuto (así quedará mas esponjosa y aireada la crema montada).
He utilizado una boquilla redonda lisa.
Ingredientes 3ª receta:
- 250 g de preparado vegetal para montar
- 50 g de azúcar glas tamizado
- Manga pastelera con boquilla redonda lisa (u otra)
- Chocolate negro fundido para decorar (opcional).
Elaboración:
El preparado vegetal debe estar bastante frío y el recipiente también.
Comenzamos batiendo con las varillas eléctricas un par de minutos y luego vamos incorporando el azúcar glas (tamizado) hasta que quede bien integrado y la "nata" perfectamente montada y esponjosa.
Llenamos la manga pastelera y la conservamos en el frigo durante un par de horas para conseguir una mejor textura tras el montado, así la decoración quedará más firme.
He utilizado el frosting para rellenar y decorar un pastelito de carrot cake.
😋🥕
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