SALMOREJO DE MELÓN, COCO Y MANGO

Queridos navegantes:

Hoy toca un salmorejo fresquito y repleto de vitaminas.

Si no os gustan algunos de los sabores, se pueden sustuir; por ejemplo en lugar de la leche de coco, podemos añadir agua fría o incluso nata vegetal. 

Ingredientes:

- 1 kg de melón 

- 3 tomates de pera maduros

- 1 mango

- 1 bollito de pan (mejor del día anterior)

- 1 diente de ajo

-  225 ml de leche de coco de lata (se puede añadir más según la textura que nos guste)

- Sal y pimienta al gusto.

Así de fácil:

Trocear todos los ingredientes (yo suelo pelar los tomates), retirar la corteza del pan y remojarlo en agua y un chorrito de vinagre (opcional).

Colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y escurrir el pan antes de añadirlo.

Titrurar y salpimentar al gusto, volver a mezclar todo y añadir más leche de coco en caso necesario.

Pasar por el chino para una textura más sedosa (opcional).

Verter en un recipiente y ¡al frigo!

Sugerencia de presentación:

Unas brochetas de melón y mango le van genial.

Unas láminas de coco fresco, ¡también! 😋

¡Feliz domingo!

AJO VERDE DE PISTACHO CON ALBAHACA

Queridos navegantes:

Os dejo una sugerencia de aperitivo sano, rico y fácil de preparar.

Perfecto para untar sobre tostaditas o para rellenar tartaletas.

Básicamente, es la misma receta ya publicada de ajoblanco (os dejo enlace), pero en lugar de almendras lleva pistachos.

Ingredientes:

- 100 g de pistachos al natural y pelados 

- 100 ml de agua (se puede añadir más)

- 100 ml de aceite de oliva

- 1 cucharada de vinagre

- 1 diente de ajo

- Albahaca fresca (yo le puesto 3 hojas grandes)

- 50 g de pan remojado en agua y escurrido (mejor del día anterior)

- Sal al gusto.

Así de fácil:

Hidratar en abundante agua los pistachos (en esta ocasión los he puesto en agua fría la noche anterior a prepararlos), también se pueden sumergir en agua caliente durante 5 minutos. De cualquiera de las formas, se retira muy bien la piel.

Una vez pelados, ponerlos en el vaso de la batidora junto al ajo cortado en trocitos y las hojas de albahaca.

Verter la mitad del aceite y triturar.

Añadir el pan remojado y escurrido, la mitad del agua, el vinagre y la sal.

Batir y verter el aceite restante en hilillo para que emulsione.

Añadir el agua restante o más si se necesita para la textura que nos guste.

Rectificar de sal en caso necesario y conservar en el frigo durante un mínimo de 2 horas para que se integren bien los sabores y la textura resulte más cremosa.

¡Hora de la cata!

Perfecto equilibrio de color, sabor y textura.

SOPA DE FARIGOLA O TOMILLO

Queridos navegantes:

Seguimos con un tiempo bastante desapacible y para ello nada mejor que una sopita repleta de propiedades medicinales: antisépticas y antiinflamatorias.

Se trata de una receta tradicional de la cocina catalana: la sopa de farigola. 

Una sopa sencilla a base de pan y aromatizada con tomillo, tan reconfortante como curativa.

¡Espero que os guste!

Ingredientes: (3 raciones)

- 1/2 cebolla grande o 1 pequeña 

- 2 dientes de ajo

- 100 g de pan en rebanadas

- 1 l de caldo vegetal

- 50 ml de aceite de oliva

- Unas ramitas de tomillo fresco (yo hago una especie de atado con hilo de algodón, así es más fácil a la hora de retirarlo).

- 1 huevo fresco por persona para escalfarlo en la sopa o 1 huevo duro (en mi caso)

- Picatostes o una rebanada finita de pan tostado por persona.

Elaboración:

Tostar el pan y reservarlo.

Calentar el aceite en una olla y rehogar la cebolla troceada junto a los ajos.

Añadir también el manojito de tomillo y cocinar hasta que la cebolla esté transparente.

Verter el caldo y cocer durante 25 minutos.

Retirar el tomillo, agregar el pan tostado cortado en trozos y seguir cociendo 10 minutos más a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Triturar y rectificar de sal en caso necesario.

Servir calentita acompañada de huevo duro picado y dados de pan fritos (en mi caso).

Otra manera de servir esta sopa: Escalfar en la olla antes de retirarla del fuego 1 huevo por persona y acompañarla de una rebanadita de pan tostado.

¡Rica 😋!

CREMA DE PUERROS Y ALMENDRAS

Queridos navegantes:

Hoy hace un día bastante desapacible y por eso tocaba algo calentito para alegrarnos el cuerpo.

Se trata de una crema sencilla de preparar y que, además de rica, está llena de nutrientes.

¡Espero que os guste!

Ingredientes:

- 200 g de almendras al natural y peladas

- 350 g de puerros (sólo la parte blanca)

- 1 diente de ajo

- 250 ml de preparado vegetal para cocinar o de nata

- 1 l de caldo vegetal u otro

- Pimienta negra molida, sal y pellizco de nuez moscada (opcional).

- 100 ml de aceite de oliva.

Así de fácil:

Lavar bien y cortar en cubos los puerros y el ajo en láminas.

Triturar las almendras.

Rehogar los puerros y el ajo en los 100 ml de aceite hasta que estén tiernos.

Incorporar las almendras, mezclar y cocer durante 5 minutos, remover de vez en cuando para que no se pegue.

Verter el caldo y aliñar a nuestro gusto.

Cocinar a fuego lento durante 30 minutos (removiendo de vez en cuando).

Retirar del fuego y agregar el preparado vegetal o la nata, triturar y volver al fuego (moderado) durante 5 minutos, removiendo para que no se pegue.

¡Lista para servir!

Sugerencia de presentación:

Almendras laminadas y tostadas, chorrito de aceite de oliva, cuadritos de pan frito y cubitos de jamón serrano (al gusto 😋).

 ¡A la mesa!

GAZPACHO DE HORCHATA Y PEPINO

Queridos navegantes:

Hoy os sugiero un vasito de refrescante horchata licuada con pepino y aromatizada con hierbabuena.

Fácil y muy rico ¿Quién se apunta?

Ingredientes para 4 vasitos:

- 400 ml de horchata

- 1/2 pepino del tipo holandés (el mío)

- 50 ml de aceite de oliva

- 6 hojas de hierbabuena 

- 3 rebanadas de pan duro (barra de espiga sin la corteza)

- Unas gotas de vinagre (prescindible)

- Sal y pimienta blanca al gusto.

Así de fácil:

Colocar el pan en un recipiente hondo y cubrir con la horchata, dejar durante 5 minutos para que se remojen bien.

Pelar y retirar las semillas del pepino, cortar en trozos y colocarlos en el vaso de la batidora.

Añadir las hojas de hierbabuena y la preparación pan-horchata.

Verter la mitad del aceite, el vinagre (poquísimo) y salpimentar.

Triturar bien y acabar de añadir el aceite sin dejar de batir para que emulsione.

Rectificar de sal al gusto y enfriar un par de horas o más para que esté bien fresquito.

Sugerencia de presentación y degustación:

Unas brochetas de melocotón y pepino.

Sorprendente el aroma a hierbabuena y lo bien que combina con la horchata.

AJOBLANCO DE CALABACÍN

Queridos navegantes:

Llegó el tiempo de las cremas frías y los gazpachos fresquitos que nos sacarán de más de un apuro.

Sencillos y rápidos de preparar y sobre todo cargados de vitaminas y nutrientes, además de resultar muy refrescantes.

La receta de hoy me la pasó mi hermana el año pasado y desde entonces la he repetido en muchas ocasiones, y justo ayer mi madre me pidió la receta y, como sus deseos son órdenes, aquí va la receta en especial para ella.

¡Espero haberos convencido y que preparéis este ajoblanco, al cual podéis poner un poco más de cada ingrediente según los gustos!

Os dejo los enlaces de otras recetas de ajoblanco ya publicadas:

-Ajoblanco de almendras y pistachos

-Ajoblanco de mango

- Ajoblanco de coco y fresas

Ingredientes para 1,5 l

- 3 calabacines blancos (a mi me gusta pelarlos)

- 2 dientes de ajo pelados 

- 1 manzana pelada y cortada en trozos

- 75g de almendra molida 

- 1 cucharada de vinagre 

- 25 ml de aceite de oliva

- Sal al gusto

- 300 ml de agua fría (una vez triturado le podemos añadir más según la textura que queramos).

Sugerencias a la hora de servir:

- Pipas de calabaza peladas, huevas de mújol, uvas, pescado en salazón y por supuesto un chorrito de aceite de oliva por encima 😋.

¡Triturar todo junto y listo!

Añadir más agua en caso necesario y rectificar de sal.

Conservar en la nevera para servirlo bien fresquito.

¡Muy sano y refrescante!

NEW YORK ROLLS (2 rellenos salados)

Queridos navegantes:

Llevaba un tiempo queriendo publicar alguna receta de los New York rolls, pero cada vez que los hacía me asaltaba la duda de prepararlos con su masa original, o sea, masa de croissant.

Al final los he ido haciendo en diferentes ocasiones y siempre con la masa de hojaldre y, en definitiva, me he juntado con cuatro recetas, las cuales he querido compartir con vosotros porque, además de ricas, resultan visualmente muy bonitas y fotogénicas, ¿a que sí?

En la siguiente publicación pongo otras dos ideas de rellenos dulces y queda pendiente lo de prepararlos con su masa original 😇.

Ingredientes para 4 rolls: (según tamaño de los aros de emplatar que elijas te saldrán más o menos).

- 1 plancha de hojaldre rectangular

- 70 g de queso de untar vegetal u otro

- 100 g de salmón ahumado

- Perlas de salmón 

- Eneldo.

Aros metálicos de emplatar.

Horneado de los rolls:

Precalentar el horno a 200ºC.

Pincelar con aceite vegetal el interior de los aros de emplatar y colocarlos sobre una bandeja cubierta con papel de horno.

Cortar el hojaldre en tiras a lo largo y con un ancho un poco menos que la altura de los aros de emplatar.

Enrollar una tira de hojaldre y luego unirla a otra tira enrollando de nuevo (yo he necesitado dos tiras para cada molde).

Introducir cada rollito en sus respectivos aros engrasados (no tienen que llenarlos, ver fotos).

Colocar encima una lámina de silicona o un papel de hornear y sobre éste una bandeja para que haga de peso y no suba el hojaldre.

Hornear a la misma temperatura del precalentado durante 30 minutos.

Retirar la bandeja del horno con muchísimo cuidado y retirar la bandeja que hemos puesto de peso y la lámina o papel.

Damos la vuelta a los moldes con ayuda de unas pinzas y repetimos operación de cubrir con la lámina o papel y colocar la bandeja encima para que haga peso.

Volvemos a introducir en el horno y horneamos durante 20 minutos más (dependiendo de las medidas de los moldes elegidos, puede cambiar el tiempo de horneado), han de quedan doraditos por ambos lados.

Una vez fuera del horno retiramos los aros y colocamos los rollitos sobre una rejilla para que se enfríen.

Relleno:

Triturar el queso de untar junto al salmón ahumado hasta formar una crema.

Añadir un poco de eneldo y pasar a una manga pastelera con boquilla.

A la hora de rellenarlo podemos hacerlo de dos formas: 

1ª Con ayuda de una brocheta gruesa pinchamos 4 o 5 agujeros sobre la superficie de arriba del roll.

2ª Utilizando un descorazonador de cupcakes (en los siguientes rellenos, pongo foto).

Una vez rellenos, cubrimos por encima con más crema de salmón y decoramos al gusto.

¡Y así de bonitos han quedado! 😋

Ingredientes 2ª idea de relleno:
- Paté vegetal u otro de tu gusto

- pistachos picaditos

- huevas de salmón

- Sucedáneo caviar negro

Rellenar, decorar y ¡listo!

¡Ahora vamos a los rellenos dulces!  

CREMA FRÍA DE ESPINACAS, MANZANA Y MELÓN

Queridos navegantes:

Hoy os sugiero una nueva crema fresquita, sana y colorida.

¡Espero que os guste!

Ingredientes:

- 1 melón Cantalupo de 1 kg (u otro de tu gusto)

- 1 manzana

- 150 g de espinacas frescas

- 250 ml de agua 

- Sal y pimienta molida (opcional).

Así de fácil:

Pelar y trocear el melón y la manzana.

Colocar las espinacas lavadas en el vaso de la batidora junto a los demás ingredientes.

Salpimentar y añadir la mitad del agua.

Triturar, añadir más agua si es necesario (según la textura que nos guste) y rectificar de sal.

Verter en una botella y conservar en el frigo hasta su uso.

¡Se toma bien fresquita!

Agitar bien antes de servir.

Sugerencia de acompañamiento:

Brocheta de melón y manzana 

Palito de pan con jamón serrano

Semillas de sésamo negro y aceite de oliva (un hilito).

¡A comer! 😋

SALMOREJO DE NARANJA CON BACALAO CONFITADO

Queridos navegantes:

Hoy os sugiero una receta fresquita, colorida y con unos contrastes de sabores y texturas que estoy segura de que os van a encantar.

¡Rumbo a la receta!

Ingredientes para el salmorejo:

- 2 naranjas grandes

- 100 g de pan  (yo he utilizado un mollete)

- 1 diente de ajo

- 100 ml de aceite de oliva

- Sal al gusto y unas gotas de vinagre (opcional).

Ingredientes para el bacalao confitado:

- 2 lomos de bacalao desalado (sólo he utilizado uno, abajo doy idea para el otro lomo).

- Aceite de oliva (el suficiente para cubrirlos)

- 2 dientes de ajo sin pelar.

Sugerencias para acompañar:

- Aceitunas negras sin hueso, sucedáneo de caviar, trocitos de naranja, etc.

Así de fácil:

Trocear el pan y exprimir una de las naranjas.

Pelar la otra naranja retirando todo lo blanco y cortarla en trozos (reservar).

En un recipiente hondo poner todos los ingredientes: pan, ajo, zumo de naranja y un pellizco de sal.

Triturar y añadir el aceite poco a poco en hilito sin dejar de batir.

Rectificar de sal, cubrir y conservar en la nevera hasta la hora de servir (espesa un poco).

Para confitar el bacalao:

Colocar los lomos en un cazo o sartén con la piel hacia abajo.

Cubrir con el aceite y agregar los dos ajos sin pelar.

Calentar hasta alcanzar los 80ºC y confitar durante 15 o 20 minutos (dependiendo del grosor de los lomos).

Para utilizarlos como acompañamiento del salmorejo, retirar del aceite y escurrir sobre una servilleta de papel, dividir en lascas y poner encima del salmorejo.

No he utilizado los dos lomos y ya sé el uso que voy a darle: sobre unos pimientos de piquillo también confitados, seguro que está rico! 

El momento "deco" es uno de mis preferidos en la cocina 😇

Y para coronar, unas gotas de buen aceite de oliva para sumar aún más contraste de sabores:

Amargo gracias al aceite, dulce y salado y la textura: suave, crujiente y jugosa ¿Quién da más?

Puedes tenerlo preparado con antelación y a la hora de servir ¡a darle alas a la creatividad!