AGUA DE JAMAICA Y AÇAI

Queridos navegantes:

Los desayunos deliciosos del fin de semana se han hecho habituales en casa y es que los "caprichos culinarios" saben mejor cuando se disfrutan con tiempo y calma.

Hoy he acompañado a este bowl de açai con una refrescante agua de Jamaica.

Una infusión de flor de hibisco (flor de Jamaica), que suelo tomar templada en invierno y fresquita en verano.

Esta flor tiene muchas propiedades digestivas y un gran aporte de vitamina C, aunque, como todas las plantas, también tiene contraindicaciones: bajan el azúcar, reducen excesivamente la tensión y está contraindicada también en el embarazo. 

Las bayas de açai son el fruto de la palmera açai (palma murrapo); su sabor es agridulce, parecido al sabor de los arándanos y algo terroso, son de color morado y os invito a consultar en vuestro buscador favorito sobre estas interesantes bayas.

 Otra idea con açai.

Ingredientes para el agua de Jamaica: (2 vasos)

- 1/2 l de agua

- 2 cucharadas soperas de flor de hibisco deshidratada (flor de Jamaica)

- 2 clavos de olor (opcional)

- 10 flores de manzanilla frescas o 1 cucharadita de flores secas

- 1 ramita de canela

- Endulzante de tu gusto (yo le he puesto 1 cucharadita de azúcar moreno, pero no siempre le pongo).

Así de fácil:

Hervir el agua y añadir las flores de hibisco y los demás ingredientes.

Retirar del fuego y tapar.

Dejar infusionar durante 15 minutos.

Endulzar al gusto (opcional).

Colar y ¡listo! 

En mi caso he decorado el borde del vaso con Tajín y dos cubitos de hielo.

Bowl de açai: (para la mezcla triturada)

- 1 plátano grande congelado en trozos

- 2 cucharadas soperas de arándanos congelados

- 150 ml de leche vegetal (puedes añadir más hasta lograr la textura que te guste)

- 1 cucharada sopera de açai en polvo o 100 g de pulpa congelada.

Triturar todo hasta obtener la textura cremosa de un helado.

Verter en un bowl y... 

Acompañar esta deliciosa mezcla helada con tu fruta preferida y con todos los "caprichos alimentarios" que se te ocurran (en mi caso: dados de coco fresco, granola, mango, fresa, arándanos y crema de cacahuete😋).

¡Felices vacaciones! 💝🌼🌹

AJO VERDE DE PISTACHO CON ALBAHACA

Queridos navegantes:

Os dejo una sugerencia de aperitivo sano, rico y fácil de preparar.

Perfecto para untar sobre tostaditas o para rellenar tartaletas.

Básicamente, es la misma receta ya publicada de ajoblanco (os dejo enlace), pero en lugar de almendras lleva pistachos.

Ingredientes:

- 100 g de pistachos al natural y pelados 

- 100 ml de agua (se puede añadir más)

- 100 ml de aceite de oliva

- 1 cucharada de vinagre

- 1 diente de ajo

- Albahaca fresca (yo le puesto 3 hojas grandes)

- 50 g de pan remojado en agua y escurrido (mejor del día anterior)

- Sal al gusto.

Así de fácil:

Hidratar en abundante agua los pistachos (en esta ocasión los he puesto en agua fría la noche anterior a prepararlos), también se pueden sumergir en agua caliente durante 5 minutos. De cualquiera de las formas, se retira muy bien la piel.

Una vez pelados, ponerlos en el vaso de la batidora junto al ajo cortado en trocitos y las hojas de albahaca.

Verter la mitad del aceite y triturar.

Añadir el pan remojado y escurrido, la mitad del agua, el vinagre y la sal.

Batir y verter el aceite restante en hilillo para que emulsione.

Añadir el agua restante o más si se necesita para la textura que nos guste.

Rectificar de sal en caso necesario y conservar en el frigo durante un mínimo de 2 horas para que se integren bien los sabores y la textura resulte más cremosa.

¡Hora de la cata!

Perfecto equilibrio de color, sabor y textura.

SOPA DE FARIGOLA O TOMILLO

Queridos navegantes:

Seguimos con un tiempo bastante desapacible y para ello nada mejor que una sopita repleta de propiedades medicinales: antisépticas y antiinflamatorias.

Se trata de una receta tradicional de la cocina catalana: la sopa de farigola. 

Una sopa sencilla a base de pan y aromatizada con tomillo, tan reconfortante como curativa.

¡Espero que os guste!

Ingredientes: (3 raciones)

- 1/2 cebolla grande o 1 pequeña 

- 2 dientes de ajo

- 100 g de pan en rebanadas

- 1 l de caldo vegetal

- 50 ml de aceite de oliva

- Unas ramitas de tomillo fresco (yo hago una especie de atado con hilo de algodón, así es más fácil a la hora de retirarlo).

- 1 huevo fresco por persona para escalfarlo en la sopa o 1 huevo duro (en mi caso)

- Picatostes o una rebanada finita de pan tostado por persona.

Elaboración:

Tostar el pan y reservarlo.

Calentar el aceite en una olla y rehogar la cebolla troceada junto a los ajos.

Añadir también el manojito de tomillo y cocinar hasta que la cebolla esté transparente.

Verter el caldo y cocer durante 25 minutos.

Retirar el tomillo, agregar el pan tostado cortado en trozos y seguir cociendo 10 minutos más a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Triturar y rectificar de sal en caso necesario.

Servir calentita acompañada de huevo duro picado y dados de pan fritos (en mi caso).

Otra manera de servir esta sopa: Escalfar en la olla antes de retirarla del fuego 1 huevo por persona y acompañarla de una rebanadita de pan tostado.

¡Rica 😋!

CREMA DE PUERROS Y ALMENDRAS

Queridos navegantes:

Hoy hace un día bastante desapacible y por eso tocaba algo calentito para alegrarnos el cuerpo.

Se trata de una crema sencilla de preparar y que, además de rica, está llena de nutrientes.

¡Espero que os guste!

Ingredientes:

- 200 g de almendras al natural y peladas

- 350 g de puerros (sólo la parte blanca)

- 1 diente de ajo

- 250 ml de preparado vegetal para cocinar o de nata

- 1 l de caldo vegetal u otro

- Pimienta negra molida, sal y pellizco de nuez moscada (opcional).

- 100 ml de aceite de oliva.

Así de fácil:

Lavar bien y cortar en cubos los puerros y el ajo en láminas.

Triturar las almendras.

Rehogar los puerros y el ajo en los 100 ml de aceite hasta que estén tiernos.

Incorporar las almendras, mezclar y cocer durante 5 minutos, remover de vez en cuando para que no se pegue.

Verter el caldo y aliñar a nuestro gusto.

Cocinar a fuego lento durante 30 minutos (removiendo de vez en cuando).

Retirar del fuego y agregar el preparado vegetal o la nata, triturar y volver al fuego (moderado) durante 5 minutos, removiendo para que no se pegue.

¡Lista para servir!

Sugerencia de presentación:

Almendras laminadas y tostadas, chorrito de aceite de oliva, cuadritos de pan frito y cubitos de jamón serrano (al gusto 😋).

 ¡A la mesa!

GAZPACHO DE HORCHATA Y PEPINO

Queridos navegantes:

Hoy os sugiero un vasito de refrescante horchata licuada con pepino y aromatizada con hierbabuena.

Fácil y muy rico ¿Quién se apunta?

Ingredientes para 4 vasitos:

- 400 ml de horchata

- 1/2 pepino del tipo holandés (el mío)

- 50 ml de aceite de oliva

- 6 hojas de hierbabuena 

- 3 rebanadas de pan duro (barra de espiga sin la corteza)

- Unas gotas de vinagre (prescindible)

- Sal y pimienta blanca al gusto.

Así de fácil:

Colocar el pan en un recipiente hondo y cubrir con la horchata, dejar durante 5 minutos para que se remojen bien.

Pelar y retirar las semillas del pepino, cortar en trozos y colocarlos en el vaso de la batidora.

Añadir las hojas de hierbabuena y la preparación pan-horchata.

Verter la mitad del aceite, el vinagre (poquísimo) y salpimentar.

Triturar bien y acabar de añadir el aceite sin dejar de batir para que emulsione.

Rectificar de sal al gusto y enfriar un par de horas o más para que esté bien fresquito.

Sugerencia de presentación y degustación:

Unas brochetas de melocotón y pepino.

Sorprendente el aroma a hierbabuena y lo bien que combina con la horchata.

UDON CON TOFU Y MISO

Queridos navegantes:

Hoy os sugiero una receta saludable, vegana y rápida de preparar.

Básicamente se compone de fideos udon, tofu, pasta de miso y vegetales a vuestra elección.

¡Espero que os guste!

Ingredientes: (3 ó 4 raciones)

- 200 g de tofu firme (bien escurrido)

- 200 g de fideos udon

- 1 zanahoria en juliana

- 100 g de floretes de brócoli 

- 6 champiñones cortados en 4 ó 6 trozos

- 500 ml de caldo vegetal (yo he utilizado de pastilla)

- 200 ml de agua templada

- 1 cucharada sopera de pasta de miso

- 1 diente de ajo rallado

- 1/2 cucharadita de jengibre fresco* rallado

- 2 cucharadas de aceite de girasol

- 2 cucharadas de salsa de soja

- Semillas de sésamo (opcional)

* Siempre tengo jengibre fresco congelado para rallar en cualquier momento que lo necesite.

Elaboración:

Cortar en cubos el tofu y lo dejamos marinando en la salsa de soja 10 minutos, mientras preparamos las verduras.

Una vez marinado, rehogar el tofu en una sartén hasta que se dore con una cucharada de aceite.

Retirar y reservar.

Volvemos a poner otra cucharada de aceite en la sartén y doramos el ajo y el jengibre (no demasiado), incorporamos las verduras y rehogamos durante 5 minutos.

Aprovechamos para disolver la pasta de miso en agua templada y reservar para el final.

Cocer los fideos según fabricante y escurrirlos.

Una vez rehogadas las verduras, añadir el caldo vegetal e incorporar los dados de tofu.

Hervir durante 5 minutos y justo antes de retirarlo del fuego verter el miso disuelto.

Remover bien y listo!

Para servir:

Colocar en el fondo del bol los fideos udon bien escurridos y añadir los ingredientes sólidos cubriendo con el caldo a nuestro gusto.

Espolvorear con semillas de sésamo y a disfrutar!

¡Sana y muy sabrosa! 😋

AJOBLANCO DE CALABACÍN

Queridos navegantes:

Llegó el tiempo de las cremas frías y los gazpachos fresquitos que nos sacarán de más de un apuro.

Sencillos y rápidos de preparar y sobre todo cargados de vitaminas y nutrientes, además de resultar muy refrescantes.

La receta de hoy me la pasó mi hermana el año pasado y desde entonces la he repetido en muchas ocasiones, y justo ayer mi madre me pidió la receta y, como sus deseos son órdenes, aquí va la receta en especial para ella.

¡Espero haberos convencido y que preparéis este ajoblanco, al cual podéis poner un poco más de cada ingrediente según los gustos!

Os dejo los enlaces de otras recetas de ajoblanco ya publicadas:

-Ajoblanco de almendras y pistachos

-Ajoblanco de mango

- Ajoblanco de coco y fresas

Ingredientes para 1,5 l

- 3 calabacines blancos (a mi me gusta pelarlos)

- 2 dientes de ajo pelados 

- 1 manzana pelada y cortada en trozos

- 75g de almendra molida 

- 1 cucharada de vinagre 

- 25 ml de aceite de oliva

- Sal al gusto

- 300 ml de agua fría (una vez triturado le podemos añadir más según la textura que queramos).

Sugerencias a la hora de servir:

- Pipas de calabaza peladas, huevas de mújol, uvas, pescado en salazón y por supuesto un chorrito de aceite de oliva por encima 😋.

¡Triturar todo junto y listo!

Añadir más agua en caso necesario y rectificar de sal.

Conservar en la nevera para servirlo bien fresquito.

¡Muy sano y refrescante!

SOPA ESPECIADA DE LENTEJAS CORAL

Queridos navegantes:

A mal tiempo... ¡Una buena sopa calentita y especiada! 

¡Espero que os guste!

Ingredientes 4 raciones:

- 150 g de lentejas coral (lavadas y escurridas con un colador)

- 1 batata mediana 

- 1 cebolla

- 1/2 pimiento rojo 

- 1 diente de ajo

- 1 l de caldo vegetal 

- 2 cucharadas de tomate concentrado o de tomate frito

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- especias:

- Canela en polvo, comino molido, jengibre en polvo (1/4 de cucharadita de cada una)

- 1 cucharadita de cúrcuma.

Así de sencillo:

Poner 3 cucharadas soperas de aceite en una olla y sofreír la cebolla y el pimiento.

A los 5 minutos agregar el ajo picadito y rehogar hasta que esté todo bien pochado.

Si no nos gusta encontrarnos los trocitos vegetales, podemos triturarlo antes del siguiente paso.

Incorporar las lentejas y la batata.

Añadir la salsa de tomate concentrado y las especias, remover bien y verter el caldo.

Cocer a fuego medio durante 15 minutos.

Antes de retirar del fuego rectificar de sal en caso necesario. 

Mi sugerencia a la hora de servir:

Cilantro fresco picado, semillas de sésamo y zumo de limón (para mí imprescindible 😋).

Cucharita y a ¡Comer!

SOPA FRÍA DE REMOLACHA, SANDÍA Y TOMATE

Queridos navegantes:

Mi sugerencia para hoy es una receta que servirá para refrescarnos de manera saludable y muy rápida de preparar.

¡Rumbo a la receta sin perder tiempo!

Ingredientes: 1,5 l

- 1 kilo de sandía aproximadamente (ya sin la cáscara)

- 4 tomates de pera grandes

- 1 remolacha cocida y pelada (la venden envasada)

- Sal y pimienta o Tajín* (opcional)

- 50 ml de aceite (añadidos al final en hilo).

* Tajín: condimento a base de chile, limón deshidratado y sal marina.

Así de sencillo:

Trocear los ingredientes (retirar el pedúnculo a los tomates) y triturar.

Condimentar y añadir el aceite en hilo sin dejar de batir para emulsionar la crema.

Probar y rectificar de sal en caso necesario.

A mí me gusta pasarlo por un colador chino para retirar semillas y piel de los tomates, así resulta una crema más suave.

Conservar en la nevera hasta la hora de servir.

Yo lo pongo en una botella dejando espacio para agitar bien la crema antes de servirla.

Sugerencia de acompañamiento:

Brocheta de sandía, pipas de calabaza peladas, semillas de sésamo verde, negro... y un chorrito de aceite de oliva.

¡Feliz domingo! 🌺