UDON CON TOFU Y MISO

Queridos navegantes:

Hoy os sugiero una receta saludable, vegana y rápida de preparar.

Básicamente se compone de fideos udon, tofu, pasta de miso y vegetales a vuestra elección.

¡Espero que os guste!

Ingredientes: (3 ó 4 raciones)

- 200 g de tofu firme (bien escurrido)

- 200 g de fideos udon

- 1 zanahoria en juliana

- 100 g de floretes de brócoli 

- 6 champiñones cortados en 4 ó 6 trozos

- 500 ml de caldo vegetal (yo he utilizado de pastilla)

- 200 ml de agua templada

- 1 cucharada sopera de pasta de miso

- 1 diente de ajo rallado

- 1/2 cucharadita de jengibre fresco* rallado

- 2 cucharadas de aceite de girasol

- 2 cucharadas de salsa de soja

- Semillas de sésamo (opcional)

* Siempre tengo jengibre fresco congelado para rallar en cualquier momento que lo necesite.

Elaboración:

Cortar en cubos el tofu y lo dejamos marinando en la salsa de soja 10 minutos, mientras preparamos las verduras.

Una vez marinado, rehogar el tofu en una sartén hasta que se dore con una cucharada de aceite.

Retirar y reservar.

Volvemos a poner otra cucharada de aceite en la sartén y doramos el ajo y el jengibre (no demasiado), incorporamos las verduras y rehogamos durante 5 minutos.

Aprovechamos para disolver la pasta de miso en agua templada y reservar para el final.

Cocer los fideos según fabricante y escurrirlos.

Una vez rehogadas las verduras, añadir el caldo vegetal e incorporar los dados de tofu.

Hervir durante 5 minutos y justo antes de retirarlo del fuego verter el miso disuelto.

Remover bien y listo!

Para servir:

Colocar en el fondo del bol los fideos udon bien escurridos y añadir los ingredientes sólidos cubriendo con el caldo a nuestro gusto.

Espolvorear con semillas de sésamo y a disfrutar!

¡Sana y muy sabrosa! 😋

"CHEESECAKE" VEGANO DE MORA Y MARACUYÁ

Queridos navegantes:

Hoy os sugiero un postre vegano en tamaño mini, pero de maxi sabor y lo mejor de todo es que se puede preparar de mil sabores (ya sabéis lo que me gusta tunear las recetas).

Al final de la publicación os dejo más ideas de sabores.

Ingredientes curd de maracuyá:

- 200 ml de pulpa de fruta de maracuyá (yo la compro congelada)

- 100 g de azúcar

- 75 g de harina.

Así de fácil:

Mezclar los tres ingredientes en un cazo y remover hasta que estén disueltos y sin grumos.

Calentar a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese.

Retirar del fuego, cubrir con film y conservar en el frigo hasta que esté completamente frío (mejor prepararlo el día de antes).

Ingredientes para la base:

- 75 g de galletas oreo sin relleno

- 33 g de mantequilla sin sal (se puede sustituir por mantequilla vegana).

Preparación de la base:

Fundir la mantequilla y triturar las galletas.

Mezclar bien los dos ingredientes y cubrir el fondo de los moldes aplastando con ayuda de un vasito o tapón de corcho (para que quede compacto).

Refrigerar mientras preparamos la crema vegana.

Ingredientes para la crema vegana: (20 unidades tamaño pequeño)

- 115 g de pulpa de mora 

- 30 g de azúcar glas

- 165 g de crema de tofu 

- 100 ml de crema de soja.

Así se prepara:

Batir la crema de tofu junto al azúcar.

Añadir el puré de fruta y batir.

Incorporar la crema de soja y mezclar bien.

Verter en los moldes sobre las bases que hemos refrigerado.

Congelar durante 5 horas.

Retirar los moldes del congelador 15 minutos antes de servir y cubrir con el curd de maracuyá de manera decorativa 😇.

Puedes prepararlo con otras combinaciones de frutas 😋

Sugerencias:

- Mango/ ganache de mora

- Fruta de la pasión/ ganache de frambuesa

- Fresa/ nata

- Limón/merengue 

La rosa de arriba quedará estupenda con cualquier curd o ganache.

TIRAMISÚ DE NARANJA

 Queridos navegantes:

Fiel a mis principios y que me perdonen los puristas, hoy vuelvo de nuevo a tunear una receta.

Le ha tocado el turno al tiramisú y he cambiado alguno de los ingredientes originales, porque el mascarpone no me gusta y los huevos crudos tampoco 😅.

¡Espero que os guste!

Ingredientes:

- 350 g de crema de tofu o de queso vegetal (1,5 tarrina) 

- 300 g de nata montada (la mía vegetal)

- 100 g de azúcar glas

- 300 ml de café  frío (al final lo he preparado de cafetera)

- Bizcochos de soletilla de los duros (lady fingers)

- 3 cucharadas de Cointreau u otro

- Cacao puro para espolvorear

- Aroma de naranja y colorante en polvo o en gel (opcional).

Así de fácil:

Montar la nata.

Batir la crema de tofu junto con el azúcar glas, aromatizar y teñir la crema.

Incorporar la nata montada con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes.

Aromatizar el café con el Cointreau.

Remojar los bizcochos por las dos caras y cubrir la base del recipiente colocándolos siempre con la parte del azúcar hacia arriba.

Cubrir con una capa de la mezcla y volver a cubrir con bizcochos remojados en café.

Cubrir de nuevo con más crema y alisar con la espátula (podemos poner una capa más, yo no la he puesto).

Espolvorear por toda la superficie con el cacao en polvo.

Opcional: llenar una manga pastelera y adornar por encima con más crema y finalmente volver a espolvorear más cacao por encima.

Cubrir y conservar en el frigo 24 horas (está mucho mejor).

Después de 24 horas... ¡por fin llegó la hora feliz!

Aconsejo tener paciencia, pues gana mucho en sabor y textura.

¡Pensando en el próximo sabor! 😇

CUSCÚS MEGARIZADO

Mis queridos navegantes:

Seguimos con recetas sanitas, ricas y coloridas para disfrutar con los cinco sentidos, he dicho bien, cinco sentidos porque el "sentido del oído" lo he disfrutado mientras preparaba esta receta.

Podéis imaginar que estaba escuchando la canción de "Héroes" de mi banda preferida: Megara, en la que me he inspirado tanto a la hora de elaborar el plato como a la hora de decorarlo.

¡Espero que os guste! 

🎼Saca fuerzas sin pensar, eres tu propio dueño

A veces juego, no quema el fuego 🎼

Ingredientes para el cuscús: (3 personas)
- 90 g de cuscús (100 ml en medidor de líquido)
- 1/2 remolacha (ya pelada y cocida)
- El zumo y la ralladura de 1 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y agua en la cantidad suficiente hasta llegar a los 150 ml de líquido que vamos a necesitar para hidratar el cuscús (si fuese en caliente el líquido necesitaríamos menos líquido y menos tiempo de hidratado).

Así de sencillo:
Poner el cuscús en un recipiente hondo.
Colocar en el vaso de la batidora la remolacha cortada, la ralladura del limón, el zumo, la sal y el aceite.
Triturar y colar la crema resultante.
Medir y añadir agua en caso necesario hasta llegar a los 150 ml.
Rectificar de sal, verter sobre el cuscús y mezclar un poco. Dejar reposar tapado durante 30 minutos.
Mientras, preparar el tofu marinado.

Ingredientes tofu marinado:

- 150 g de tofu

- 1 cucharada de sirope de agave

- 1 cucharada de vinagre

- 2 cucharadas de salsa de soja

- 1/2 cucharadita de ralladura de yuzu o de limón

- 1 cucharada de especias sazonador italiano (o de ajo en polvo + cebolla en polvo o cualquier otra especia de tu gusto).

Preparación:

Cortar el tofu en cubos (una vez escurrido), colocar en un bol y aliñar con todos los ingredientes. Mezclar bien y dejar macerando durante 30 minutos (cubrir con un film).

Colar reservando el liquido de maceración y montar las brochetas con el tofu marinado.

Saltearlas en un poco de aceite de oliva dándoles la vuelta ayudándonos de los palitos para que se doren por igual (se hacen muy rápido). 

Salsa opcional:

- El jugo resultante de la maceración colado

- 1/2 cucharadita de Maizena.

Diluir la Maizena en el liquido de macerar (ya colado).

Calentar en la sartén hasta que espese.

¡Así tendremos una salsita llena de sabor para acompañar!

Llenar las copitas con el cuscús y colocar encima las brochetas de tofu.

¡Listo para disfrutar! 

                                                               
                                                                       🎼🌈🎼