UDON CON TOFU Y MISO

Queridos navegantes:

Hoy os sugiero una receta saludable, vegana y rápida de preparar.

Básicamente se compone de fideos udon, tofu, pasta de miso y vegetales a vuestra elección.

¡Espero que os guste!

Ingredientes: (3 ó 4 raciones)

- 200 g de tofu firme (bien escurrido)

- 200 g de fideos udon

- 1 zanahoria en juliana

- 100 g de floretes de brócoli 

- 6 champiñones cortados en 4 ó 6 trozos

- 500 ml de caldo vegetal (yo he utilizado de pastilla)

- 200 ml de agua templada

- 1 cucharada sopera de pasta de miso

- 1 diente de ajo rallado

- 1/2 cucharadita de jengibre fresco* rallado

- 2 cucharadas de aceite de girasol

- 2 cucharadas de salsa de soja

- Semillas de sésamo (opcional)

* Siempre tengo jengibre fresco congelado para rallar en cualquier momento que lo necesite.

Elaboración:

Cortar en cubos el tofu y lo dejamos marinando en la salsa de soja 10 minutos, mientras preparamos las verduras.

Una vez marinado, rehogar el tofu en una sartén hasta que se dore con una cucharada de aceite.

Retirar y reservar.

Volvemos a poner otra cucharada de aceite en la sartén y doramos el ajo y el jengibre (no demasiado), incorporamos las verduras y rehogamos durante 5 minutos.

Aprovechamos para disolver la pasta de miso en agua templada y reservar para el final.

Cocer los fideos según fabricante y escurrirlos.

Una vez rehogadas las verduras, añadir el caldo vegetal e incorporar los dados de tofu.

Hervir durante 5 minutos y justo antes de retirarlo del fuego verter el miso disuelto.

Remover bien y listo!

Para servir:

Colocar en el fondo del bol los fideos udon bien escurridos y añadir los ingredientes sólidos cubriendo con el caldo a nuestro gusto.

Espolvorear con semillas de sésamo y a disfrutar!

¡Sana y muy sabrosa! 😋

PASTA CON VERDURAS Y PESTO

Queridos navegantes:

La receta que hoy os sugiero viene marcada con acento italiano. Su nombre, "Orecchiette", una pasta que alegrará nuestra mesa y nuestro corazón.

Espero que os guste.

Ingredientes para 2 personas:

La medida de 1 vaso de 250 ml de pasta orecchiette u otra

- 1/2 calabacín (cortado en rodajas medianas y estas a su vez en cuatro trozos)

- 1 zanahoria grande (pelada y cortada en rodajas)

- 6 champiñones  (cortados en 4 trozos)

- 8 tomates Cherry (cortados por la mitad)

- 1 cucharadita de ajo seco molido

- 1/2 cucharadita de orégano.

Ingredientes y preparación del pesto: 

- 125 ml de aceite de oliva

- 3 cucharadas soperas de piñones

- 10 hojas de albahaca fresca sin los tallos (lavar y secar con una servilleta de papel)

- 1 diente de ajo (no le he puesto en esta ocasión) 

- Sal al gusto

- 1 cucharada sopera de Parmesano en polvo (opcional).

Triturar todo junto y rectificar de sal a nuestro gusto.

Elaboración verduras y pasta:

Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar a fuego medio las zanahorias durante 10 minutos.

Incorporar el calabacín y los champiñones, salar y aromatizar con el ajo en polvo y seguir rehogando 5 minutos más.

Añadir los tomates, espolvorear con el orégano y cuando veamos que la piel de los tomatitos empieza a despegarse, las retiramos con ayuda de un tenedor (opcional 😇). 

Cocer la pasta (según fabricante, en mi caso durante 15 minutos).

Una vez escurrida, rehogar junto a las verduras un par de minutos y servir.

Acompañar con el pesto en una salsera aparte para que cada comensal pueda aliñarla a su gusto.

Con o sin pesto ¡tú eliges! 😋

CUSCÚS NARANJA-AZAHAR

¡Buen comienzo de semana para todos mis navegantes! 

Zarpamos con una receta que os va a encantar tanto por los aromas cítricos como por su triple textura.

Un cuscús para acompañar otros platos o simplemente para tener preparada una cena rápida y sanita.

¡Rumbo a la receta!

Ingredientes para dos personas:

- 100 ml de cuscús = 90 g  (he utilizado el vaso medidor de líquidos para no tener que pesarlo 😛)

- 150 ml de zumo de naranja colado (al ser en frío la hidratación se necesita más líquido)

- 1 cucharada de agua de azahar

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 1/2 cucharada de ralladura de yuzu o de naranja (opcional)

- Sal

- Nueces y gajos de naranja pelados al vivo (sin la piel).

Así de sencillo:
Mezclar todos los ingredientes del aliño en un bol y salar al gusto.
Poner el cuscús en un cuenco grande y añadirle la mezcla del aliñado, remover un poco y cubrir con film hasta que se hidrate  (25-30 minutos aproximadamente).
Una vez hidratado y con la ayuda de un tenedor remover con cuidado y listo para servir.

Sugerencia de presentación y degustación:
Trocear por encima unas nueces peladas y acompañar con gajos de naranja sin la piel.

🌈¡Buen comienzo de semana! 🌹

PASTA CON TOFU

Mis queridos navegantes:

Hoy os sugiero una rica y sana receta que además tenía prometida desde hace tiempo a mis vegetarianas preferidas 😍.

Una forma diferente de acompañar la pasta con un triple aporte de proteínas vegetales (guisantes, sésamo y tofu), las más completas porque contienen menos colesterol y menos grasa. También son muy ricas en minerales, vitaminas y fibra. 

Ingredientes: (2 personas)
- 150 g de pasta (espirales multi vegetales en mi caso)
- 1 lata de tomate frito casero (hida mi preferido)
- 200 g de tofu firme
- 100 g de guisantes
- 1 cucharada de sazonador para recetas italianas
- 1 cucharadita de semillas de sésamo (opcional)
- Sal y aceite.

Elaboración de la salsa:
Escurrir el tofu y cortarlo en dados medianos.
Rehogar en una sartén con una cucharada de aceite de oliva.
Agregar el sazonador italiano y el tomate frito.
Incorporar las semillas de sésamo y los guisantes bien escurridos.
Cocer 5 minutos (tapado porque salta un poco 😜).
Retirar del fuego y reservar.
Cocer la pasta en agua y sal al gusto (según las instrucciones del paquete).
Escurrir, emplatar y cubrir con la salsa de tomate caliente.

¡Al ataque!

                                                         🌈 ¡Provecho!🌼