Queridos navegantes:
La receta que hoy os sugiero viene marcada con acento italiano. Su nombre, "Orecchiette", una pasta que alegrará nuestra mesa y nuestro corazón.
Espero que os guste.
Ingredientes para 2 personas:
La medida de 1 vaso de 250 ml de pasta orecchiette u otra
- 1/2 calabacín (cortado en rodajas medianas y estas a su vez en cuatro trozos)
- 1 zanahoria grande (pelada y cortada en rodajas)
- 6 champiñones (cortados en 4 trozos)
- 8 tomates Cherry (cortados por la mitad)
- 1 cucharadita de ajo seco molido
- 1/2 cucharadita de orégano.
Ingredientes y preparación del pesto:
- 125 ml de aceite de oliva
- 3 cucharadas soperas de piñones
- 10 hojas de albahaca fresca sin los tallos (lavar y secar con una servilleta de papel)
- 1 diente de ajo (no le he puesto en esta ocasión)
- Sal al gusto
- 1 cucharada sopera de Parmesano en polvo (opcional).
Triturar todo junto y rectificar de sal a nuestro gusto.
Elaboración verduras y pasta:
Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar a fuego medio las zanahorias durante 10 minutos.
Incorporar el calabacín y los champiñones, salar y aromatizar con el ajo en polvo y seguir rehogando 5 minutos más.
Añadir los tomates, espolvorear con el orégano y cuando veamos que la piel de los tomatitos empieza a despegarse, las retiramos con ayuda de un tenedor (opcional 😇).
Cocer la pasta (según fabricante, en mi caso durante 15 minutos).
Una vez escurrida, rehogar junto a las verduras un par de minutos y servir.
Acompañar con el pesto en una salsera aparte para que cada comensal pueda aliñarla a su gusto.
Con o sin pesto ¡tú eliges! 😋
No hay comentarios:
Publicar un comentario