TIMBAL DE LENTEJAS

Queridos navegantes:

Comenzamos la semana con la propuesta de un delicioso timbal de lentejas, lleno de nutrientes y muy versátil, ya que puedes añadir tus ingredientes preferidos, adaptándolo a tu gusto: aguacate, zanahoria rallada, mango, apio, manzana, etc.

Yo, en esta ocasión, he puesto los siguientes ingredientes: (para 3 ó 4 timbales) 

- 1 bote de 250 g de lentejas caviar ya cocidas

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1 huevo duro

- 1/2 cebolla dulce

- 8 tomatitos. 

¡La elaboración no puede ser más sencilla!

Colocar en un colador las lentejas, enjuagar bajo el grifo y escurrir.

Cortar los demás ingredientes en brunoise menos los tomatitos que es mejor por la mitad.

Sugerencia: retirar la piel a los pimientos con ayuda de un pela patatas bien afilado.

El aliño también a tu gusto, el mío ha sido:

Sal, aceite, pimienta, vinagre (poquísimo) y comino molido. 

Todo en un bote bien tapado y agitar hasta que emulsione.

Aliñar y conservar en el frigo hasta la hora de servir.

Servir en vasitos, en cuencos o en timbal. ¡Tú elijes!

¡Feliz semana! 🌸

SOPA ESPECIADA DE LENTEJAS CORAL

Queridos navegantes:

A mal tiempo... ¡Una buena sopa calentita y especiada! 

¡Espero que os guste!

Ingredientes 4 raciones:

- 150 g de lentejas coral (lavadas y escurridas con un colador)

- 1 batata mediana 

- 1 cebolla

- 1/2 pimiento rojo 

- 1 diente de ajo

- 1 l de caldo vegetal 

- 2 cucharadas de tomate concentrado o de tomate frito

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- especias:

- Canela en polvo, comino molido, jengibre en polvo (1/4 de cucharadita de cada una)

- 1 cucharadita de cúrcuma.

Así de sencillo:

Poner 3 cucharadas soperas de aceite en una olla y sofreír la cebolla y el pimiento.

A los 5 minutos agregar el ajo picadito y rehogar hasta que esté todo bien pochado.

Si no nos gusta encontrarnos los trocitos vegetales, podemos triturarlo antes del siguiente paso.

Incorporar las lentejas y la batata.

Añadir la salsa de tomate concentrado y las especias, remover bien y verter el caldo.

Cocer a fuego medio durante 15 minutos.

Antes de retirar del fuego rectificar de sal en caso necesario. 

Mi sugerencia a la hora de servir:

Cilantro fresco picado, semillas de sésamo y zumo de limón (para mí imprescindible 😋).

Cucharita y a ¡Comer!

"HUMMUS" DE LENTEJAS CORAL

Queridos navegantes:

Hoy os sugiero un sano y colorido aperitivo para el finde.

En esta ocasión de nuevo lo pongo entre comillas y es que esta crema vegetal no lleva garbanzos y en su lugar he puesto lentejas rojas, una opción perfecta ya que son ricas en hierro y una excelente fuente de fibra y de proteínas vegetales.

Ingredientes: 

- 100 g de lentejas coral (peso sin cocer)

- 50 g de zanahoria pelada y cruda

- 2 cucharadas de Tahini (pasta de sésamo)

- 1/2 diente de ajo pelado (si te gusta el ajo, 1 diente de ajo entero)

- 1/2 limón (sólo el zumo)

- 15 ml de aceite de oliva u otro

- 1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo

- Sal y pimienta.

Elaboración:

Cocer las lentejas en agua con sal durante 10 minutos.

Colar, enfriar y ponerlas en el vaso de la batidora junto a todos los ingredientes.

Triturar hasta formar una crema y rectificar de sal y de limón a nuestro gusto.

Sugerencias de acompañamiento:

Aceitunas negras, crudités de verdura, semillas de sésamo, cebollino picado, condimento Tajín picante y un hilillo de aceite de oliva y... ¡Listo el aperitivo!

¡Feliz fin de semana! 🌼

CURRY DE GARBANZOS CON LECHE DE COCO

 Queridos navegantes:

¡Ya tocaba una receta salada! La que hoy os comparto no puede ser más sencilla y aromática ¡lo que me gustan las especias 😋! 

Ingredientes: (4 personas) 

- 2 botes grandes de garbanzos envasados (800 g en total) 

- 2 zanahorias

- 4 dientes de ajo

- 1 trocito de jengibre fresco (opcional)

- 1 cebolla 

- 1 lata de leche de coco (400 ml)

- 1/2cucharadita de comino molido

- 1 cucharada de curry

- 1 cucharadita de cúrcuma 

- 1/2 cucharadita de hierba limón

- Cilantro fresco (opcional)

- Sal y pimienta negra molida.

Preparación:

 En un poco de aceite sofreír la cebolla, el ajo y la zanahoria pelados y cortados en cuadritos.

Añadir el jengibre rallado y todas las especias removiendo a fuego lento durante un par de minutos.

Incorporar los garbanzos, la leche de coco y la cúrcuma para darle un poquito de color.

Salpimentar al gusto, remover y cocer durante 20 minutos.

Sugerencia de presentación:

Verter un hilito de leche de coco por encima y espolvorear con cilantro fresco picadito (Sólo para los amantes, entre los cuales me hallo, de esta controvertida hierba 😇).

¡Muy rico también acompañado de arroz blanco!

GARBANZOS CON LANGOSTINOS

Queridos navegantes:

Hoy os sugiero un guiso con sabor a mar, calentito y con un caldo espeso y sabroso.

¡Espero que os guste!

Ingredientes para 4 o 5 raciones:

- 800 g de garbanzos cocidos de bote (los míos)

- 1 zanahoria (opcional)

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1 cebolla

 - 3 dientes de ajo

- 350 g de tomate natural triturado

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 1 l de caldo de pescado (el mío de brick)

- 350 g de langostinos (peso sin pelar).

Preparación:

Picar todas las hortalizas en brunoise (cubitos pequeños).

Calentar 25 ml de aceite de oliva en una olla y hacer un sofrito con los vegetales salpimentados .

Cuando estén tiernos añadir la cucharadita de pimentón remover y agregar el tomate natural triturado y salpimentado también, seguir cociendo durante 10 minutos a fuego bajo.

Escurrir los garbanzos y agregarlos a la olla, añadir la zanahoria y verter el caldo, remover y tapar la olla para seguir cocinando a fuego lento durante 30 minutos (o hasta que veamos que el caldo tiene una textura espesita y los garbanzos están tiernos).

Rectificar de sal en caso necesario (el caldo de pescado ya lleva sal).

A la hora de servir, volvemos a poner al fuego hasta que comience a hervir y añadimos los langostinos pelados y con el hilillo negro (intestino) retirado.

Retiramos del fuego, tapamos la olla y dejamos que acaben de cocerse los langostinos con el calor residual.

Ahora sí, a la mesa y casi sin dar tiempo para las fotos, porque se enfría. 😊

¡Listo!

Otra sugerencia:

Cuando falten 3 o 4 minutos para retirar el guiso del fuego, añadir 200 g de almejas (ya remojadas en agua para quitar la arena), también podemos agregar  150 g de calamares rehogados con 1 diente de ajo y perejil o unos trocitos de rape, etc.  Hay muchas formas de enriquecer aún más (si cabe) este guiso marinero.