GARBANZOS CON LANGOSTINOS

Queridos navegantes:

Hoy os sugiero un guiso con sabor a mar, calentito y con un caldo espeso y sabroso.

¡Espero que os guste!

Ingredientes para 4 o 5 raciones:

- 800 g de garbanzos cocidos de bote (los míos)

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1 cebolla 

- 3 dientes de ajo

- 350 g de tomate natural triturado

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 1 l de caldo de pescado (el mío de brick)

- 350 g de langostinos (peso sin pelar).

Preparación:

Picar todas las hortalizas en brunoise (cubitos pequeños).

Calentar 25 ml de aceite de oliva en una olla y hacer un sofrito con los vegetales salpimentados .

Cuando estén tiernos añadir la cucharadita de pimentón remover y agregar el tomate natural triturado y salpimentado también, seguir cociendo durante 10 minutos a fuego bajo.

Escurrir los garbanzos y agregarlos a la olla, verter el caldo, remover y tapar la olla para seguir cocinando a fuego lento durante 30 minutos (o hasta que veamos que el caldo tiene una textura espesita y los garbanzos están tiernos).

Rectificar de sal en caso necesario (el caldo de pescado ya lleva sal).

A la hora de servir, volvemos a poner al fuego hasta que comience a hervir y añadimos los langostinos pelados y con el hilillo negro (intestino) retirado.

Retiramos del fuego, tapamos la olla y dejamos que acaben de cocerse los langostinos con el calor residual.

Ahora sí, a la mesa y casi sin dar tiempo para las fotos, porque se enfría. 😊

Otra sugerencia:

Cuando falten 3 o 4 minutos para retirar el guiso del fuego, añadir 200 g de almejas (ya remojadas en agua para quitar la arena), también podemos agregar  150 g de calamares rehogados con 1 diente de ajo y perejil o unos trocitos de rape, etc.  Hay muchas formas de enriquecer aún más (si cabe) este guiso marinero.