Queridos navegantes:
A mal tiempo... ¡Una buena sopa calentita y especiada!
¡Espero que os guste!
Ingredientes 4 raciones:
- 150 g de lentejas coral (lavadas y escurridas con un colador)
- 1 batata mediana
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 1 l de caldo vegetal
- 2 cucharadas de tomate concentrado o de tomate frito
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- especias:
- Canela en polvo, comino molido, jengibre en polvo (1/4 de cucharadita de cada una)
- 1 cucharadita de cúrcuma.
Así de sencillo:
Poner 3 cucharadas soperas de aceite en una olla y sofreír la cebolla y el pimiento.
A los 5 minutos agregar el ajo picadito y rehogar hasta que esté todo bien pochado.
Si no nos gusta encontrarnos los trocitos vegetales, podemos triturarlo antes del siguiente paso.
Incorporar las lentejas y la batata.
Añadir la salsa de tomate concentrado y las especias, remover bien y verter el caldo.
Cocer a fuego medio durante 15 minutos.
Antes de retirar del fuego rectificar de sal en caso necesario.
Mi sugerencia a la hora de servir:
Cilantro fresco picado, semillas de sésamo y zumo de limón (para mí imprescindible 😋).
Cucharita y a ¡Comer!
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