Queridos navegantes:
Os dejo una sugerencia de aperitivo sano, rico y fácil de preparar.
Perfecto para untar sobre tostaditas o para rellenar tartaletas.
Básicamente, es la misma receta ya publicada de ajoblanco (os dejo enlace), pero en lugar de almendras lleva pistachos.
Ingredientes:
- 100 g de pistachos al natural y pelados
- 100 ml de agua (se puede añadir más)
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- 1 diente de ajo
- Albahaca fresca (yo le puesto 3 hojas grandes)
- 50 g de pan remojado en agua y escurrido (mejor del día anterior)
- Sal al gusto.
Así de fácil:
Hidratar en abundante agua los pistachos (en esta ocasión los he puesto en agua fría la noche anterior a prepararlos), también se pueden sumergir en agua caliente durante 5 minutos. De cualquiera de las formas, se retira muy bien la piel.
Una vez pelados, ponerlos en el vaso de la batidora junto al ajo cortado en trocitos y las hojas de albahaca.
Verter la mitad del aceite y triturar.
Añadir el pan remojado y escurrido, la mitad del agua, el vinagre y la sal.
Batir y verter el aceite restante en hilillo para que emulsione.
Añadir el agua restante o más si se necesita para la textura que nos guste.
Rectificar de sal en caso necesario y conservar en el frigo durante un mínimo de 2 horas para que se integren bien los sabores y la textura resulte más cremosa.
¡Hora de la cata!
Perfecto equilibrio de color, sabor y textura.
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