SALMOREJO DE MELÓN, COCO Y MANGO

Queridos navegantes:

Hoy toca un salmorejo fresquito y repleto de vitaminas.

Si no os gustan algunos de los sabores, se pueden sustuir; por ejemplo en lugar de la leche de coco, podemos añadir agua fría o incluso nata vegetal. 

Ingredientes:

- 1 kg de melón 

- 3 tomates de pera maduros

- 1 mango

- 1 bollito de pan (mejor del día anterior)

- 1 diente de ajo

-  225 ml de leche de coco de lata (se puede añadir más según la textura que nos guste)

- Sal y pimienta al gusto.

Así de fácil:

Trocear todos los ingredientes (yo suelo pelar los tomates), retirar la corteza del pan y remojarlo en agua y un chorrito de vinagre (opcional).

Colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y escurrir el pan antes de añadirlo.

Titrurar y salpimentar al gusto, volver a mezclar todo y añadir más leche de coco en caso necesario.

Pasar por el chino para una textura más sedosa (opcional).

Verter en un recipiente y ¡al frigo!

Sugerencia de presentación:

Unas brochetas de melón y mango le van genial.

Unas láminas de coco fresco, ¡también! 😋

¡Feliz domingo!