TARTALETAS DE HOJALDRE CON MANZANA Y ALMENDRAS

Comenzamos la semana con una receta tan sencilla que estoy segura de que una vez que la pruebes, vas a repetirla en más de una ocasión y no sólo por su rápida elaboración, la combinación manzana-canela es perfecta y adictiva. 

¡Rumbo a la receta!

INGREDIENTES:  

- 1 plancha de hojaldre

- 3 huevos

- 2 manzanas Braeburn (mis preferidas) u otras 

- 1 bolsita de almendras molidas (120 gr)

- 100 gr de azúcar

- 1 cucharadita de canela molida

- 50 g de mantequilla fundida y fría

- 2 cucharadas de azúcar moreno. 

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 200ºC.

Batir los huevos junto a la mantequilla (fría), añadir el azúcar y la canela y batir bien.

Agregar las almendras molidas a la mezcla y reservar.

Pelar y cortar en láminas las manzanas.

Ayudándonos de los moldes de las tartaletas cortamos círculos de hojaldre y los forramos por dentro, pinchamos la masa y cubrimos toda la base con las láminas de manzana superpuestas, vertemos por encima la crema de almendras hasta cubrirlas por completo y espolvoreamos un poco de azúcar moreno por encima y así sucesivamente con todos los moldes (salen 8 tartaletas, yo he utilizado de dos tamaños).

Introducir las tartaletas en el horno y hornear durante 20 minutos aproximadamente.

Deseosa de terminar la sesión de fotos y pegarle el primer mordisco a una de estas olorosas tartaletas!

HUEVOS RELLENOS DE PATÉ DE SALMÓN

Teñidos de forma sana y natural estos huevos duros han adoptado este bonito tono rosado aprovechando el agua de cocción de las remolachas de la receta anterior. 

Como primer plato o como aperitivo resultan ideales, acompáñalos con un poco de huevo hilado y... éxito asegurado!

Salado, dulce, picante, cremoso, crujiente... Seguimos con los contrastes!

INGREDIENTES:

- 6 huevos cocidos durante 10 minutos, pelados y "sumergidos" en agua de cocer remolachas durante 24 horas.

- 1 tarro de paté de salmón

- Huevo hilado para acompañar (opcional pero muy recomendable)

- Semillas de sésamo sabor wassabi (o de las naturales tostadas).

Las semillas de sésamo con sabor a wassabi le aportarán un toque crujiente y algo picante además del contraste colorido: rosa, naranja y verde, bonito ¿verdad?

¡Un vino blanco fresquito y a aperitivear!

ROSAS DE REMOLACHA

Comenzamos la semana con una receta sana y primaveral, de textura parecida a una mousse y con el sabor combinado de la remolacha y el atún ¡Una exquisitez!

Una guarnición o un primer plato cargado de todas las propiedades que nos ofrece esta hortaliza y que son muchas, entre ellas la de ser un alimento muy rico en hierro y en ácido fólico y por ello es muy aconsejada para personas que sufren de anemia, también posee propiedades antioxidantes y anticancerígenas.

Acompáñala de una ensalada variada y no te prives de sus múltiples beneficios.

INGREDIENTES: (Salen 6 rosas)

- 425 gr de remolacha 

- 200 ml de nata de soja

- 6 hojas de gelatina neutra (o 1 sobre)

- 1 lata de atún en aceite de oliva

- 20 ml de mahonesa (1 sobre)

- Zumo de mandarina (opcional para hidratar las hojas de gelatina o disolver el sobre)

ASÍ DE FÁCIL:

En un cazo con agua cocemos las remolachas con la piel y una vez cocidas, les quitamos la piel y las trituramos junto al atún, añadimos la nata de soja y la mahonesa, salpimentamos y mezclamos bien la crema.

Hidratamos las hojas de gelatina en el zumo o en agua fría durante 5 minutos.

En un cazo, calentamos la crema de remolacha y antes de que comience a hervir, retiramos el cazo del fuego y agregamos las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas, mezclamos de nuevo y vertemos en los moldes de nuestra elección.

Dejamos enfriar, cubrimos con film e introducimos el molde en la nevera hasta que cuaje la gelatina (yo lo hago de un día para otro).

¡En mi cocina ya es primavera!

TRÍO DE TARTALETAS PARA APERITIVO

¡Un aperitivo que nos alegrará la vista y el paladar! 

Aunque parezca que es demasiado elaborado, no lo es en absoluto y mejor aún es que puedes tener todos las cremas preparadas del día anterior y en el momento de servir, sólo tendrás que rellenar las tartaletas y decorar a tu gusto.

 

INGREDIENTES PARA EL HUMMUS DE REMOLACHA:

- Tartaletas para rellenar (para los tres aperitivos).

- 210 g de garbanzos cocidos (1 tarro pequeño)

- 200 g de remolacha cocida

- 2 cucharadas soperas de tahini (pasta de sésamo)

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 2 cucharadas de zumo de limón

- Comino y sal al gusto

- Nueces peladas y semillas de sésamo.

INGREDIENTES PARA EL GUACAMOLE DE MAÍZ:

- 2 Latitas de maíz en conserva (280 g)

- 1/2 cebolleta

- 2 cucharadas soperas de sazonador para elaborar guacamole

- Pimentón picante y nachos de maíz.

INGREDIENTES PARA EL PULPO CON AJO NEGRO:

- 1 Pata de pulpo cocido en rodajitas y marinado con un poco de sal y aceite

- 1/2 cabeza de ajos negros

- 50 ml de nata vegetal o no

- Shichimi togarashi o pimienta negra

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- Sal y caviar de wassabi.

ASÍ DE FÁCIL:

Hummus de remolacha:

Triturar todos los ingredientes juntos y sazonar.

Reservar en la nevera y a la hora de servir, rellenamos las tartaletas y decoramos.

Guacamole de maíz:

Triturar el maíz escurrido junto a la cebolleta, añadir el sazonador y pasar por el chino o por un colador para que quede más fina la crema, reservar en la nevera y en el momento de servir, rellenamos las tartaletas, espolvoreamos con un poco de pimentón y acompañamos con los nachos.

Crema de nata y ajo negro:

Triturar los ajos negros (pelados) junto a la nata, el shichimi (o la pimienta), el aceite y la sal.

Reservar en la nevera hasta la hora de rellenar las tartaletas.

A la hora de servir, rellenamos las tartaletas con media cucharadita de la crema, cubrimos con una rodajita de pulpo (ya aliñado) y coronamos con el caviar de wassabi.

 

En esta ocasión los he maridado con un Martini pero con un rueda bien frío tampoco estaría nada mal...

¡Feliz Día del Padre!