GAZPACHO DE SANDÍA (II)

Queridos navegantes:

la primera de las dos recetas que hoy publicaré es un refrescante gazpacho de sandía que he preparado gracias a nuestro amigo Felipe, que nos ha obsequiado con unas verduras y frutas recién recolectadas de la huerta Almeriense. ¡Frescura y sabor asegurados! y yo feliz de tener entre mis manos unos productos de primera calidad para cocinar. La siguiente receta será... ya lo veréis!

Ingredientes:

- 700 g de sandía (pelada y sin pepitas)

- 3 tomates medianos (sin piel) 

- 135 g de pimiento rojo

- 1 diente de ajo

- 40 g de pan

- 2 cucharadas soperas de aceite

- Vinagre y sal al gusto.

Me encantan éstas pequeñas sandías, tanto que he querido utilizarlas como recipiente a la hora de servir el gazpacho. 

Así de sencillo:

Remojar el pan durante unos minutos en un poco de agua y escurrirlo con las manos antes de incorporarlo a la preparación.

Pelar y trocear la sandía y los tomates, trocear los pimientos y pelar el ajo.

Colocar todos los ingredientes juntos y agregar el pan (incluidos el aceite, el vinagre y la sal) en el vaso de la batidora u otro recipiente más grande y batir hasta obtener un puré.

Rectificar de sal o añadir más vinagre o aceite y batir de nuevo, pasar por el chino y reservar en la nevera durante un par de horas.

Podemos hacer unas bolitas de sandía con ayuda de una cucharita Parisina para decorar a la hora de servir.

¡Deliciosamente refrescante!