PROFITEROLES (3 RELLENOS)

Queridos navegantes:

Hoy os sugiero una receta que, dependiendo del relleno que utilicemos puede servirnos para aperitivo, postre o merienda, en cualquiera de los casos ¡Un bocado exquisito!

Ingredientes: (para la pasta choux)

- 3 huevos + 1 para pincelar (opcional)

- 125 ml de agua

- 120 g de harina (tamizada)

- 65 g de mantequilla

- 1 cucharada de azúcar (opcional)

- 1/4 de cucharadita de sal.

Así de fácil:

Precalentar el horno a 200ºC.

Calentar en un cazo el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y cuando comience a hervir, retirar del fuego.

Agregar la harina de golpe, mezclar y volver a poner al fuego un par de minutos sin dejar de remover (para secar un poco la masa).

Retirar del fuego y agregar los huevos de 1 en 1 para que se integren bien en la masa (mejor con varillas eléctricas).

Colocar la pasta choux en una manga pastelera con boquilla rizada y formar montoncitos (un poco separados entre sí) sobre una bandeja cubierta con papel de horno o una lámina de silicona (en mi caso), pincelar con huevo batido (opcional) y hornear durante 15 minutos, bajar la temperatura a 180ºC y hornear 10-15 minutos más (vigilar siempre).

Una vez fuera del horno dejar enfriar sobre una rejilla y rellenar a nuestro gusto.

Relleno nº1:

Trufa de chocolate, cubrir con un hilito de miel y crocanti de almendra.

Relleno nº 2:
- Bloc de foie gras de pato (aplastar con un tenedor), regar con unos hilitos de chocolate fundido y cubrir con un poco de crocanti o de avellanas picadas.

Relleno nº 3:
- Nata montada (vegetal o no) y fresas en cubitos (mezclar y rellenar), regar con sirope de fresa.

Puedes rellenarlos y decorarlos de mil formas distintas.

Dulce o salado ¡tú eliges!