GELATINA DE MANGO Y COCO

Queridos navegantes:

Hoy os presento un postre con una de mis combinaciones preferidas de sabor: coco y mango.

Una receta que podemos elaborar también con gelatina neutra en polvo (1 sobre para 500 ml de preparación), o bien con hojas de gelatina (6 hojas para 500 ml).

¡Yo ya estoy pensando en la siguiente combinación de sabores!

Se admiten sugerencias. 😊

Ingredientes gelatina de coco y mango:

- 300 g de puré de mango (fresco o congelado)

- 75 ml de leche de coco

- 50 g de azúcar

- 1,5 g de agar-agar.

Gelatina de coco:

- 400 ml de leche de coco 

- 100 g de azúcar

- 1 sobre de agar-agar (2 g).

Moldes de silicona de dos tamaños.

Elaboración del relleno mango-coco:

Triturar muy bien el mango y en caso necesario pasar por un tamiz para que quede más fino.

Mezclar el azúcar junto al agar-agar en un cazo.

Agregar la leche de coco y mezclar muy bien.

Colocar el cazo al fuego y calentar, remover con suavidad y agregar el puré de mango.

Hervir durante dos minutos y retirar del fuego.

Rellenar los moldes de silicona y conservar en el frigo hasta que cuaje ( 15'), dependerá también del tamaño del molde.

Elaboración de la gelatina de coco:

Mezclar en un cazo el azúcar junto al agar-agar.

Verter la leche de coco y remover bien.

Poner el cazo al fuego y una vez que llegue al punto de ebullición continuar con la cocción durante dos minutos más (remover para que no se pegue).

Verter en el molde (1/3 de su capacidad) que vayamos a utilizar y dejar refrigerar durante 6 minutos (lo justo para que al colocar el relleno de mango no se hunda).

Una vez que la base esté solidificada, colocar encima el relleno de mango y coco y cubrir completamente con la gelatina de coco restante.

Volver a refrigerar hasta la hora de servir.

En las imágenes se ve mejor el proceso😋

¡Feliz domingo para todos!