TARTA DE CEREZAS

¡Una tarta de cerezas suave y deliciosa que os sorprenderá por su textura!

INGREDIENTES: (para un molde redondo de 26 cm)

- 5 huevos

- 100 gr de azúcar

- 40 cl de nata para cocinar de soja (o de vaca)

- 100 ml de leche de soja  (a tu elección)

- 250 gr de cerezas deshuesadas

- 50 gr de mantequilla sin sal  ( fundida ) 

- 75 gr de harina de repostería

- 50 gr de almendra molida.

ASÍ SE HACE:

En primer lugar quitamos el hueso a las cerezas (si no disponemos del "aparatito" se cortan por la mitad y se les quita el hueso).

Enmantequillamos el molde (yo he utilizado uno de aro desmontable, pero se puede hacer en uno normal), espolvoreamos con harina y ponemos boca abajo para quitar la sobrante.

Precalentamos el horno a 180 ºC

Tamizamos las dos harinas y reservamos.

Separamos las yemas de la claras.

Batimos las yemas junto al azúcar hasta que estén bien integradas y añadimos la leche y la nata junto a la mantequilla fundida y fría. 

Batimos y añadimos poco a poco la mezcla de harinas (tamizadas).

Montamos las claras a punto de nieve y se las añadimos con movimientos envolventes a la otra masa.

Vertemos la masa en el molde y colocamos encima las cerezas.

Horneamos durante 50 minutos más o menos (antes de sacarlo pinchamos con un palillo, tiene que salir seco).

Dejamos enfriar y desmoldamos.

A la hora de servir, podemos espolvorear con un poco de azúcar glas o "bautizar" con un poco de sirope.

Buenísima pinta ¿no?

Pues de sabor... Espectacular!