RISOTTO A LA MANTEQUILLA DE AJO NEGRO

¡Para este risotto era expresamente la receta del post anterior!

Una textura cremosa y enriquecida con el sabor y el color que le aporta la mantequilla de ajo negro.

Hoy por ser domingo, dos recetas en una y a la par fáciles y rápidas de elaborar.

¿Te animas a hacerlas?

INGREDIENTES: (2-3 personas)

- 200 gr de arroz especial para risotto

- 1 litro de caldo de pescado o de verduras (yo le he puesto caldo de pescado y por eso no he añadido Parmesano esta vez). La cantidad de caldo que necesitaremos dependerá del tipo de arroz que utilicemos.

- 6 potas o calamares pequeñas

- 1/2 cebolla fresca

- 50 gr de mantequilla

- 1 cucharada de aceite

- Sal y pimienta.

Elaboración:

1. En una olla al fuego ponemos el caldo a hervir y lo mantenemos caliente.
2. Limpiamos las potas, retiramos los tentáculos y los cortamos en cuadritos.
3. Reservamos las bolsas (cortar en dos trozos si son grandes) y cortamos también la cebolla.
4.  En una sartén o cazuela ponemos la mitad de la mantequilla (25 gr) junto a la cucharada de aceite, sofreímos la cebolla y cuando esté transparente, añadimos los tentáculos y doramos un poco.
5.  Añadimos el arroz y rehogamos durante no más de 3 minutos.
6. Con ayuda de un cazo agregamos el caldo caliente poco a poco y removiendo con una cuchara de madera para que el arroz absorba bien el líquido.
7. No añadir demasiado caldo a la vez (el arroz no tiene que quedarse seco en ningún momento ni tampoco "nadando").
8. Salpimentamos un poco (el caldo ya lleva sal) y cocemos durante 20 minutos más o menos.

Mientras se cuece el risotto, salpimentamos y doramos los trozos de pota en los 25 gr de mantequilla restantes.

Coronamos al rey risotto y listo!

¡Voy a preguntar a mi catador oficial qué color de plato prefiere!

Dice que lo que le importa es lo de dentro del plato y por la cara que pone de hambre, voy a retirar el mío de su lado, que es capaz de zampárselo también, jajaj!!!