ROSAS DE FILETES DE LENGUADO Y SALMÓN AHUMADO

 

Queridos navegantes, aquí está la receta para la cual preparé las rosas de pan de molde. Una sugerencia de aperitivo para sorprender a las mamás y celebrar ese día tan especial.

Podéis preparar esta misma receta con filetes de lenguado más grandes o con otra clase de pescado siempre que sea un pescado de carne firme para que no se desmorone.

 

Elaboración de las rosas de pan de molde .

 

 

 

Ingredientes:

Filetes de lenguado y salmón ahumado (cantidades según los rollitos que queramos).

 

Precalentar el horno a 180ºC.
Retirar la piel y las espinas de los lenguados y sacar los cuatro filetes.
Aplanarlos un poco y salpimentarlos.
Cortar el salmón ahumado en tiras.
Colocar una tira de salmón sobre cada filete, enrollar sobre sí mismo y cerrar con un palillo.
Regar con un hilillo de aceite de oliva y poner las "rosas de lenguado" sobre una bandeja de horno cubierta con lámina de silicona o de papel vegetal.
Hornear durante 10 minutos aproximadamente (según tamaño).
Retirar el palillo y ¡listos para emplatar!

Sugerencia de presentación:
Freír en un poco de aceite unos ramilletes de perejil fresco, bien lavado y seco (cuidado porque se quema rápido y salpica bastante).

 

¡Buen fin de semana!

 

"GOMINOLAS" DE ACEITE DE OLIVA

 

Queridos navegantes: la receta de estas gominolas de aceite la he tomado prestada de los hermanos Torres que la prepararon hace unos días en su programa Torres en la cocina .

En el momento que la vi supe dónde iba a estrenar mi botella de aceite de oliva virgen extra Marqués de Griñón (un capricho para el paladar).

Cuando comprobéis  lo fácil que es su elaboración os imagino a más de uno/a trasteando por los cajones de la cocina en busca de gelatina :)

Ya sabéis que mi gran debilidad es tunear las recetas que me gustan, y en esta ocasión no iba a ser menos y me he permitido bautizarlas con un chorrito de chocolate fundido, el resultado... estupendo! si no eres amante de los contrastes de sabores, tienes la opción A, o sea, el "rebozado" original de la receta.

 

Ingredientes: (he utilizado 1/3 de las cantidades originales).

- 90 ml de aceite de oliva virgen extra

- 35 ml de agua

- 40 g de azúcar glas

- 3 hojas de gelatina neutra

- 1 cucharada rasa de azúcar
- Una ramita de hierbabuena (le aporta un aroma muy rico).

Para el rebozado:
Mezcla de azúcar avainillado y Maizena y (o)
Chocolate para fundir.

 

Hidratar la gelatina en agua fría durante 4 minutos.
1 y 2. Calentar en un cazo el agua y añadir las dos clases de azúcar.
3 y 4. Remover bien y agregar la ramita de hierbabuena.
5. Retirar el cazo del fuego cuando comience a hervir y retirar la hierbabuena, añadir la gelatina bien escurrida (apretándola con las manos) y mezclar bien hasta que se haya disuelto.
6 y 7. Poner agua con unos hielos en un recipiente grande y colocar dentro el cazo con la mezcla (con cuidado de que no le entre agua), incorporar el aceite poco a poco batiéndolo con ayuda de las varillas eléctricas.
8. Verter sobre un molde con la base forrada con papel vegetal o utilizar un molde de silicona (en mi caso), tapar con film y dejar en la nevera hasta que cuaje (el tiempo dependerá del tamaño del molde).

Sacar del molde y cortar  (no en mi caso) en porciones del tamaño de un caramelo  y rebozar con la mezcla de azúcar glas y Maizena o bautizar con chocolate ¡tú eliges!
(El chocolate una vez fundido hay que dejarlo templar un poco  y una vez "bautizadas" hay que conservarlas en el frigo para que solidifique el chocolate).

 

 

 

Yo he elegido las dos opciones ¿y tú?

 

ROSAS DE PAN DE MOLDE

 

Queridos navegantes, la sugerencia que hoy os muestro para comenzar la semana es una idea que nos servirá para acompañar el aperitivo del finde y que será, por supuesto, dedicado a todas las mamás. Durante esta semana publicaré también la receta de uno de los  postres con más solera pero elegantemente vestido para la ocasión (¿qué rondará por mi cabeza?).

¿Os he dicho alguna vez que una imagen vale más que mil palabras? si la respuesta es sí, quiere decir que leéis mi blog, por lo que os doy las gracias y ahora a fabricar rosas cual rosales en primavera!

 

Necesitamos:

- Pan de molde (mejor sin corteza)

- Aro de emplatar o cortador mediano

- Palillos de dientes de los redondos mejor.

 

Así de fácil:

Precalentar el horno a 180ºC.

Aplanar un poco las rebanadas de pan con ayuda de un rodillo.

Cortar círculos de tamaño mediano (yo he utilizado un aro redondo de emplatar).

Cortar cada círculo por la mitad y enrollar sobre sí mismo.

Colocar 5 o 6 mitades más superpuestas formando la rosa.

Clavar dos o tres palillos para que no pierda la forma y colocar en una bandeja de horno (sobre un silpat o papel vegetal).

Introducir la bandeja en el horno y hornear hasta que las rosas estén "bronceaditas" (15 minutos aproximadamente).

Retirar los palillos con cuidado (girando entre los dedos y luego tirando suavemente hacia afuera).

 

 

 

 

 

¡Pronto os presentaré a sus acompañantes!

TRUFAS DE CHOCOLATE Y TÉ MATCHA

 

Queridos navegantes, hoy celebramos el Día de la Tierra y es en ella, en la Madre Tierra en quién me he inspirado a la hora de preparar esta receta.

Ojalá todos tomemos conciencia de lo importante que es adquirir un compromiso con nuestro planeta y su entorno, debemos de asegurar el bienestar para todos porque es el legado que vamos a dejar a nuestro hijos.

 

¡Feliz Día de la Tierra!

 

 

Ingredientes: (salen 13 trufas medianas)

- 100 g de chocolate para postres

- 50 ml de preparado para cocinar de almendras (de soja o nata)

- 15 g de mantequilla sin sal

- 15 g de azúcar

- Piel de naranja y piel de limón (opcional, se puede aromatizar con licor u otra aroma, canela, etc.)

- Cacao puro Valor (u otro)

- Té Matcha en polvo.

 

 

 Elaboración: 

1. Calentar en un cazo el preparado de almendra (o la nata) junto al azúcar y retirar del fuego cuando comience a hervir, añadir las pieles de los cítricos y dejar infusionar durante unos minutos.

2 y 3. Fundir el chocolate al baño María y retirar del fuego.

 4. Retirar las pieles de los cítricos y verter la preparación sobre el chocolate fundido, poco a poco y sin dejar de remover.

5. Incorporar la mantequilla y mezclar bien.

6. Verter en un recipiente y reservar en la nevera (tapado) durante un par de horas.

 

 

Poner un par de cucharadas de cacao y otro par de té Matcha en  dos recipientes más bien pequeños y redondos (nos facilitará la labor de rebozado), formar las trufas de un tamaño no demasiado grande y rebozarlas bien sacudiendo un poco el exceso.

 Reservar en la nevera hasta la hora de servir.

 

Podemos presentarlas en capsulitas de papel o directamente sobre una bandeja o plato espolvoreado con cacao y té Matcha.

 

 

¡Feliz día de la Tierra!

 

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA CON LIMÓN CONFITADO

 

Queridos navegantes, la receta de hoy viene especiada y aromatizada con ese toque tan exótico que sólo se consigue gracias a los limones confitados, unas albóndigas que también se pueden elaborar con carne picada, aunque yo las prefiero de merluza porque le aporta un toque extra de jugosidad.

Al final del post os dejo los enlaces de más recetas con limones confitados.

Ingredientes:
- 500 g de merluza sin piel ni espinas y desmenuzada
- 1 patata
- 1 o 2 zanahorias (según tamaño)
- 2 tomates
- 1 cebolleta mediana
- 1 limón confitado*
- 2 dientes de ajo
- Aceitunas con hueso
- Comino, pimentón, pimienta blanca, cúrcuma 1/4 de cucharadita de cada una
-  Sal y aceite.

 

* Limones confitados

 

 

Elaboración:

1. Cortar finito el perejil y los ajos.

2. Rallar los tomates.

3. Rallar las zanahorias y la patata y retirar el jugo resultante.

4. Cortar en cubos la cebolleta.

5. Cortar en cubitos la piel de 1/4 de limón confitado y reservar el restante.

6. Quitar la piel y las espinas a la merluza y desmenuzarla.

7. Juntar todos los ingredientes en un bol menos la cebolleta.

8. Agregar la cucharada de piel de limón, sal y las especias menos la cúrcuma y mezclar muy bien.

 

 

Formar las albóndigas hasta acabar con toda la mezcla.

 

Rehogar la cebolleta en un poco aceite (el suficiente para cubrir la base del Tajín, también puedes hacerlo en una olla) a fuego medio-bajo para que no se queme.

Cuando esté transparente la cebolleta, incorporar las albóndigas y freírlas por ambos lados, agregar la cúrcuma (dará aroma y color).

Remover y añadir los tomates rallados, volver a sazonar un poco y también se pueden añadir un poco más de las especias que hemos utilizado, cocer tapado durante 10 minutos a fuego lento.

Retirar la tapa y agregar las aceitunas y los 3/4 de limón cortado en gajos, también se pueden hacer algunas tiras con la piel para adornar, cocer durante un par de minutos más, retirar del fuego y dejar reposar tapado cinco minutos más y listo!

 

 

 

  

 

 

Más recetas con limones confitados:

 

Elaboración de los limones confitados

 

Tajín de pollo con limón confitado.

 

Brochetas de pollo con limón confitado.