TATAKI DE ATÚN

Queridos navegantes:

La receta que hoy os sugiero es casi exclusiva para los amantes del pescado casi crudo y digo casi porque siempre se puede pasar un poquito más por la sartén y así poder disfrutar todos de un bocado realmente delicioso.

En realidad se llama tataki a una técnica de preparar el pescado o la carne en la cocina japonesa, y que consiste en marinar las piezas para posteriormente pasarlas muy brevemente por la sartén y filetearlas antes de servir.

Ingredientes:

- 200 g de lomo de atún (previamente congelado durante 48 h)

- 6 cucharadas soperas de salsa de soja

- 4 cucharadas de semillas de sésamo

- 1 cucharada sopera de aceite.

Sugerencia de acompañamiento:

Salsa de soja o salsa de teriyaki con semillas de sésamo variadas.

Elaboración:

Una vez descongelado el lomo de atún (para prevenir el Anisakis), macerar en la salsa de soja durante 5 horas, girándolo  de vez en cuando para impregnarlo por todos los lados).

Retirar de la salsa y rebozar con sésamo.

Calentar el aceite en una sartén y sellar (más o menos 😋) el lomo por todos los lados.

Filetear y dejar enfriar.

 Servir acompañado de la salsa de soja.

Delicioso con el toque picantito del sésamo al wasabi.