PURÉ DE CALABAZA CON MANDARINA

Siguiendo con el reto de publicar (durante toda esta semana) recetas rápidas y fáciles, hoy por ser domingo os sugiero tres recetas!

- Puré de calabaza

- Alcachofas en salsa de cebolla 

- Brócoli al vapor con anacardos. 

La primera sugerencia es este puré tan sano como rico y vistoso.

Ingredientes: (para 500 gr de pulpa cocida, salen tres raciones)

- 1 calabaza (yo he usado media para la crema y la otra mitad... misterio hasta que la publique 😇)

- El zumo de 1 mandarina o naranja (colado)

- 100 ml de aceite

- 1 cebolla mediana

- Opcional: 1/4 de cucharadita de curry

Así de fácil:

Partimos la calabaza por la mitad, la cubrimos con film transparente y la cocemos en el microondas hasta que la pulpa esté tierna (17-20 minutos, depende del tamaño, esta pesaba 1,5 kilos).

Mientras se cuece la calabaza, aprovechamos  y cortamos la cebolla en juliana y la rehogamos en una sartén junto a 100 ml de aceite hasta que esté transparente. Antes de retirarla del fuego agregamos 1/4 de cucharadita de curry que le aportará un sabor muy rico.

1. Una vez cocida la calabaza, retiramos la pulpa con ayuda de una cuchara y la ponemos en el vaso de la batidora.

2. Añadimos la cebolla bien escurrida y salpimentamos (yo le he dado un toque un poco "gracioso" con el shichimi togarashi).

3. Agregamos el zumo de mandarina y trituramos (podemos añadir más o menos zumo según queramos la consistencia del puré).

4. Lo vertemos en un cazo y le damos un hervor mezclando bien.

Llega la hora de la cata! rectificamos de sal si fuese necesario y servimos espolvoreado con ralladura de mandarina y unas semillas de sésamo negro (en mi caso), taquitos de jamón frito, de picatostes, etc.

Todo el mundo a la mesa

¡Que se enfría!