PAPAYA RELLENA DE GELATINA DE COCO

Queridos navegantes:

Hoy os sugiero un postre que no dejará a nadie indiferente.

Una deliciosa combinación de color, sabor y textura se fusiona en este postre con el que seguro vas a sorprender a los tuyos cuando lo presentes en la mesa. 

Ingredientes:

- 1/2 papaya (600 g) sin las semillas

- 150 ml de leche de coco (yo en esta ocasión la he utilizado en polvo, normalmente utilizo la de lata)

- 50 g de azúcar

- 1 sobre de gelatina neutra (6 g) o 3 hojas de gelatina neutra.

Elaboración del relleno con gelatina:

1. Calentar la leche de coco junto al azúcar y mezclar hasta que el azúcar esté completamente disuelto.

2. Hidratar la gelatina en polvo en tres cucharadas de agua fría (durante 3 minutos) y añadirla a la mezcla de coco caliente (no tiene que llegar a hervir), remover bien hasta que se integre.

Si utilizas hojas de gelatina (hidratarlas según instrucciones del fabricante) y añadirlas bien escurridas a la mezcla caliente (no tiene que llegar a hervir).

3. Dejar templar y verter en la papaya (ver fotos).

4. Reservar en el frigo durante 4 horas o hasta que el relleno gelatinice.

También podemos preparar el relleno con agar- agar:
- 1/2 papaya (retirar las semillas)
- 200 ml de leche de coco de lata 
- 50 g de azúcar
- 1 sobre (2 g) de agar-agar.
En un cazo calentar a fuego lento la leche de coco, el azúcar y el agar-agar hasta que estén disueltos.
Remover bien y, una vez que hierva durante un par de minutos, retirar del fuego y dejar templar un poco antes de rellenar la papaya.
Cubrir con film y conservar en el frigo hasta que solidifique (lo hará bastante antes que con la gelatina).

Sugerencia de corte y presentación.

La jugosidad de la papaya mezclada con la textura gelatinizada del coco hacen que este postre resulte sencillamente... ¡espectacular!