Queridos navegantes:
Os dejo el enlace de los Garibaldis unos pastelitos cuya receta ya publiqué y que hoy he disfrazado para la ocasión.
¡Feliz noche de Halloween para todos!
¡Feliz Halloween!
lunes, 31 de octubre de 2016
sábado, 29 de octubre de 2016
CURAU
Queridos navegantes:
La receta misteriosa que ayer os mostraba en Facebook se llama "Curau" y es un postre brasileño elaborado con el jugo del maíz tierno (aún sin madurar) cocido con leche y azúcar.
Unas deliciosas y suaves natillas de maíz aromatizadas con canela.
¿Quién se apunta a prepararlas?
Ingredientes:
- 3 mazorcas de maíz (grandes)
- 300 ml de leche de coco
- 200 ml de leche (de almendras, soja, vaca, etc.)
- 100 g de azúcar
- Canela.
Elaboración:
Cortar los granos de maíz a ras de la mazorca (sin la parte dura).
- Triturar junto a las dos leches: de coco y almendras (en mi caso).
- Colar en un cazo y agregar el azúcar.
- Mezclar bien y cocer (remover continuamente con varillas manuales) hasta obtener la textura de unas natillas espesas (15 minutos aproximadamente).
- Retirar del fuego y verter en vasos o en copas.
- Refrigerar 3 o 4 horas (mejor de un día para otro) antes de servir.
Espolvorear con canela y....
¡Bom apetite!
jueves, 27 de octubre de 2016
MOUSSE DE CHOCOLATE BLOND
Mis queridos navegantes:
La 3ª receta "dorada" que os prometí acaba de llegar y ¡casi no me da tiempo de hacer las fotos!
Según mi catador oficial esta mousse es deliciosamente suave y adictiva y desde luego que lo creo.
En esta ocasión y sin que sirva de precedente yo, "ni olerla" pero viendo el éxito obtenido... la próxima la preparo con la nata vegetal!
Os dejo el enlace de otra mousse de chocolate negro (con nata vegetal).
Ingredientes:
- 200 ml de nata para montar
- 115 g de chocolate blond (los 5 g restantes de la tableta los puedes rallar para adornar la mousse).
Así se hace:
1. Calentar en el micro 1/4 de la nata (50 ml) junto al chocolate hasta que éste se funda (con cuidado de que no se queme).
2. Dejar templar durante 10 minutos, mezclando de vez en cuando.
3. Montar la nata restante (150 ml) y añadirla a la mezcla de chocolate en dos o tres veces (con varilla manual y de manera envolvente).
4. Reservar en el frigo durante 1 hora.
5.Verter en una manga pastelera con boquilla rizada o directamente en copas o en vasitos.
6. Reservar en el frigo hasta la hora de servir (mejor de un día para otro).
Espolvorea con unas perlitas de azúcar doradas y plateadas (en mi caso), o también puedes regar con un hilillo de sirope de chocolate, adornar con chocolate rallado, coronar con nata montada... o con todo junto!
domingo, 23 de octubre de 2016
"PANNA COTTA" DE CHOCOLATE BLOND
Mis queridos navegantes:
La segunda receta con chocolate blond que os prometí, se trata de una dulce y refinada panna cotta con un delicioso sabor a caramelo gracias al ingrediente "dorado".
¡Dulces sueños para todos!
Ingredientes: (Para 1 molde individual de una ración y 1 bandeja de silicona para bombones)
- 50 g de chocolate blond
- 200 g de preparado de soja (o de nata)
- 25 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de gelatina neutra en polvo + 2 cucharadas soperas de agua para hidratarla.
Elaboración:
Hidratar la gelatina y reservar.
Calentar en un cazo "la nata" y el azúcar, agregar el chocolate troceado y sin parar de remover cocer hasta que comience a hervir.
Retirar el cazo del fuego y añadir la gelatina hidratada, mezclar bien para que se disuelva y dejar templar un poco.
Verter en los moldes y dejar enfriar un poco antes de conservarlo en el frigo durante 6 o 7 horas (yo lo dejo siempre de un día para otro).
Para desmoldarlo mejor, yo siempre introduzco el molde en el congelador una hora y así no hay problema, eso sí, hay que hacerlo con un poco de antelación para no servir la panna cotta congelada.
Otra opción es servirlo en vasitos o en copas.
A la hora de servir:
Desmoldar sobre un plato y regar con un hilito de sirope de caramelo que casa a la perfección con el sabor y el aroma del chocolate blond.
Muy prontito la 3ª receta que os prometí con este dulce y refinado chocolate cómo ingrediente principal.
viernes, 21 de octubre de 2016
BOMBONES DE MÚSICO CON CHOCOLATE BLOND
Mis queridos navegantes:
Hoy no es una receta nueva lo que quiero compartir con todos vosotros, mi sugerencia se llama Chocolate y se apellida Blond; no es un chocolate cualquiera, algo que viendo su elegante y dorado "traje" ya se puede intuir.
Luce un color suavemente dorado, que unido a su textura cremosa y a su sabor caramelizado lo convierten en un chocolate único y especial (Nestlé lo ha elaborado para celebrar su 150º Aniversario).
Según Nestlé, este chocolate está inspirado en el cuarto chocolate, el cual surgió por accidente al quedarse olvidado un chocolate blanco al baño maría. Pasadas unas horas pudo comprobarse cómo éste había adquirido un atractivo color dorado y un sabor extraordinario.
Con tantas cualidades que posee este delicado chocolate ¿quién puede resistirse? Yo no, y por eso he preparado tres recetas "doradas" que muy prontito compartiré con vosotros.
La primera es una receta bastante rápida y sencilla que ya publiqué, elaborada con chocolate negro
¡Rumbo a la cocina!
Ingredientes:
- Chocolate Blond de Nestlé (o blanco o negro)
- Frutas confitadas variadas (cortadas en cubitos)
- Frutos secos pelados (nueces, piñones, pipas, pistachos, etc).
Bandeja de silicona o papel sulfurizado (de horno).
Así de sencillo:
- Fundir el chocolate (yo he utilizado el microondas, pero hay que tener bastante cuidado porque se quema rápido).
- Verter en el molde llenando menos de la mitad de los huequitos (si se hace muy grueso no queda muy bien), colocar encima las frutas confitadas y los frutos secos a nuestro gusto y dejar enfriar en la nevera hasta que el chocolate esté completamente solidificado.
Si quieres utilizar el papel antiadherente, en el enlace de arriba viene todo el proceso paso a paso.
¡Muy prontito... más recetas con este dulce y seductor chocolate rubio!
miércoles, 19 de octubre de 2016
MINI QUICHES CON JAMÓN Y ESPINACAS
Queridos navegantes:
Hoy comparto con todos vosotros la receta de mi quiche favorita.
Al final del post, os dejo también los enlaces de las cinco recetas de quiches ya publicadas en el blog.
- 1 lámina de pasta brisa
- 1 taza de espinacas crudas
- 1/2 calabacín (pelado y cortado en láminas)
- 75 g de jamón serrano cortado en cubitos
- 1 echalote pequeño (chalota) cortado en brunoise.
- 2 huevos
- 100 ml de preparado de soja para cocinar (o de nata)
- 2 cucharadas soperas de queso rallado Emmental
- Unas ramitas de tomillo fresco
- Sal y pimienta
- Moldes de papel para magdalenas Valencianas.
Así de sencillo:
Precalentar el horno a 180ºC.
Cortar la pasta brisa en rectángulos y forrar las cápsulas de papel (yo pongo dos o tres para que no se abran al hornearlas), pinchar toda la superficie con un tenedor para que no suba, colocarlas sobre la bandeja del horno y hornearlas hasta que estén un poco doradas (no mucho, 10 minutos aproximadamente).
Sofreír en una satén con un poco de aceite la chalota (a fuego mínimo), agregar los cubitos de jamón, las espinacas y el calabacín, y rehogar unos minutos hasta que el calabacín esté tierno.
Batir los huevos, agregar el preparado de soja y el sofrito (escurrido del aceite), incorporar el queso rallado, salpimentar un poco y mezclar.
Rellenar los moldes de pasta brisa y hornear de nuevo (a la misma temperatura), durante 20 minutos aproximadamente (hasta que estén doraditos en la superficie).
Retirar del horno y colocar las mini quiches sobre una rejilla metálica, con el fin de que no se humedezca la pasta brisa, así nuestras mini quiches se conservarán crujientes hasta la hora de servirlas.
¡Proa a la mesa!
Os dejo los enlaces de todas las quiches que, hasta el día de hoy, he publicado en el blog.
Quiche de berenjenas y piñones
Quiche de batata
Quiche de puerros y bacón
Quiche de mini pimientos de colores
Mini quiches de palometa ahumada y espárragos
domingo, 16 de octubre de 2016
SALMOREJO DE MELÓN
Queridos navegantes:
Aprovechando la agradable temperatura que reina por mi querida Almería, hoy no he podido resistirme a preparar un rico y vitaminado salmorejo de melón y cuya elaboración no puede ser más rápida y sencilla (al final del post, dejo el enlace de otra receta de salmorejo).
¿Navegamos?
Ingredientes:
- 1 melón Cantaloupe de 500 g aproximadamente
- 50 g de pan del día anterior (cortado en rodajas)
- 50 ml de aceite de oliva
- 50 ml de agua
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 diente de ajo pelado
- Sal.
Para acompañar:
- Cecina y palitos de pan.
Así de sencillo:
Lavar muy bien el melón y secarlo.
Cortar por la mitad de manera decorativa (opcional), retirar las semillas y con ayuda de una cucharita parisina sacar toda la pulpa con cuidado de no dañar la piel (nos servirá de recipiente para servir el salmorejo).
Remojar el pan con un poco agua y escurrir.
Triturar todos los ingredientes juntos y salar al gusto.
Refrigerar hasta la hora de servirlo.
Verter en los "cuencos" y servir acompañado de las lonchas de cecina envueltas en los palitos de pan.
¡Marchando otra de salmorejo!
¡Feliz domingo!
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