FLAN DE ARROZ CON LECHE DE COCO Y MELOCOTÓN

Queridos navegantes:

Hoy os traigo un postre coqueto, exótico, elegante y enamorado.

Exquisito en cualquiera de las presentaciones.

Ingredientes: (salen 8 flaneras de aluminio de las pequeñitas)

- 625 ml de leche de coco  (de tetrabrik)

- 100 g de arroz de grano redondo

- 1 sobre de preparado para flan y natillas (32 g)

- 100 g de azúcar

- 200 g de melocotón en almíbar (1 latita).

Así de sencillo:

Escurrir el melocotón de todo su almíbar y cortar en cubitos.

Colocar un cazo al fuego con 1 l de agua y cocer el arroz durante 5 minutos, escurrir sobre un colador y reservar.

Separar 125 ml de leche y calentar los 500 ml restantes junto al azúcar, agregar el arroz y cocer durante 10 minutos (no pasarse de cocción).

Diluir el sobre de Potax (u otro) en los 125 ml de leche.

Incorporar al cazo con el arroz, mezclar bien y cocer hasta que espese (un par de minutos).

Retirar del fuego y agregar los trocitos de melocotón, remover y verter en los moldes (mejor caramelizados) o copas tú elijes!

Dejar templar y conservar en el frigo hasta que cuaje el flan (6 horas aproximadamente, pero está mejor de un día para otro).

Servir espolvoreado con un poco de coco rallado y adornar al gusto.

Y como se aproxima el día de San Valentín...

¡No podía faltar el molde de corazón!