SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA

Queridos navegantes:

Ya tocaba una receta de algo más contundente que los aperitivos o postres que he publicado últimamente.

Al fin me he decidido a hacerle las fotos a uno de los platos que más suelo preparar y que además siempre congelo la mitad para otra ocasión (es una receta que no pierde nada de sabor ni de textura al descongelarla) con el consiguiente  ahorro de tiempo y de cacharrería en la cocina.

*Deliciosa receta también con pechuga de pavo.

Ingredientes para 4 personas:

- 2 solomillos de cerdo (1,5 kg) 

- 2 cebollas 

- 3 zanahorias

- 2 dientes de ajo

- 3 cucharadas de tomate frito

- 75 ml de brandy

- 2 pastillas de caldo de carne

- 2 hojas de laurel 

- Harina, sal y pimienta y aceite.

Elaboración:

Cortar las cebollas en cuadritos, laminar los ajos y cortar en rodajas gruesas las zanahorias.

Retirar la grasa y telillas de los solomillos, cortar cada uno por la mitad.

Salpimentar, enharinar los solomillos y sellarlos en un poco de aceite de oliva.

Incorporar los ajos, las cebollas y las zanahorias, rehogar durante 10 minutos a fuego lento.

Añadir el brandy, las hojas de laurel y el tomate frito, remover bien y añadir agua sin llegar a cubrir del todo los solomillos.

Cocer durante 20-25 minutos aproximadamente, antes de retirarla del fuego verificar que esté bien hecha, pero sin pasarse de cocción.

A la hora de servir, cortar en rodajas del grosor deseado y regar con la salsita que podremos triturarla  o bien dejarla tal cual (en mi caso).

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Una salsita "de toma pan y moja"

 *Con pechuga de pavo:

¡Y con la salsita triturada!