Navegando en mi Cocina: BOMBONES Y CHOCOLATE DUBÁI

Queridos navegantes:

Hoy os sugiero una receta que fue creada en una chocolatería emiratí en Dubái y que hace un par de años se hizo viral en las redes sociales, especialmente en TikTok, gracias a influencers de todo el mundo.

Por supuesto, yo tenía que hacerla, porque a "cataollas" no me gana nadie 😇.

Es sencillísimo de preparar, y el único inconveniente es encontrar el ingrediente "exótico", aunque hoy en día no hay problema, ya que existen infinidad de sitios donde adquirir cualquier ingrediente alimentario (o no), gracias a la multitud de tiendas online que existen.

El dulce y delicado sabor del chocolate, unido a un relleno que combina la cremosidad de la pasta de pistacho con el toque crujiente del kataifi, hace que estos bombones hayan pasado a ser unos de mis preferidos.

Ingredientes: (no pongo cantidades porque dependerá de los moldes que utilices).

- Chocolate negro para fundir

- Chocolate blanco para fundir (opcional, si quieres decorarlos)

- Pasta kataifi* (la que yo he utilizado ya viene tostada y lista para usar).

- Crema de pistacho

- Pistachos picaditos para adornar (opcional)

- Colorantes alimentarios especiales chocolate (si vamos a utilizar el chocolate blanco para decorar).

*La pasta kadayif, kunafa o kataifi (tiene más nombres) se trata de un tipo de fideos finísimos elaborados con agua, harina y sal y de sabor neutro.

Se utiliza desde hace siglos en las cocinas de Grecia, Turquía y Oriente Medio, y se puede encontrar en distintos formatos: fresca, tostada o incluso congelada.

La masa fresca se suele utilizar para preparaciones saladas: envolver langostinos, vegetales, etc.

En preparaciones dulces para envolver frutas, nueces, queso, etc.

Así de sencillo: (omitir todos los pasos del chocolate blanco teñido si no os apetece liaros mucho).

Fundir al baño María 4 onzas de chocolate blanco (nos sobrará también para decorar los bombones por encima).

Teñir y verter en una bolsita para la decoración.

Cortar un piquito de la bolsa y dibujar garabatos 😅en la base del molde de tableta.

Dejar secar a temperatura ambiente.

Fundimos también el chocolate negro de la misma forma y con ayuda de una brocha de silicona (en mi caso), pincelar de manera que queden bien cubiertos por dentro los moldes de bombones y de tableta. Cuidado de no estropear los dibujos del chocolate teñido y dejar que el chocolate se seque a temperatura ambiente o en el frigo (yo lo he tenido 15 minutos).

Calentar un poco en el micro la pasta de pistacho.

Colocar en un bol la misma cantidad de pasta kataifi y vamos añadiendo poco a poco la crema, mezclando bien, podemos añadir más si queremos otra textura).

Yo he utilizado 3 cucharadas soperas de crema y otras 3 de pasta kataifi, remover bien y rellenar los moldes sin llegar al final.

Volver a fundir chocolate negro (el suficiente para cubrir lo que será la base de los bombones y de la tableta.

Dejar templar un poco y cubrir los moldes, alisar con una espátula y dejar secar completamente antes de desmoldar.

Yo los dejo de un día para otro y así no me llevo sorpresas al desmoldarlos.