APERITIVOS NAVIDEÑOS

 

¡Unos aperitivos que sorprenderán a tus invitados por su exquisitez y a ti por lo rápido que se hacen y lo vistosos que quedan!

 

- TRUFAS DE MORCILLA

- ROLLITOS DE JAMON Y HUEVO HILADO

- VOL AU VENT  DE MUTABAL CON PIÑONES Y ALBAHACA

- ESTRELLAS DE QUESO CON MEMBRILLO.

 

TRUFAS DE MORCILLA: ( 8 trufas )

INGREDIENTES:

- 1 manzana granny smith

- 1/2 morcilla de arroz (150 gr)

- Almendra cruda en cubitos

- 1 huevo y harina para rebozar.

 

Así de sencillo:

Pelamos la manzana y la cortamos en trozos, los ponemos en un plato y tapamos con film transparente, metemos al microondas hasta que estén cocidos (muy poco tiempo).

Quitamos la piel y troceamos la morcilla, la ponemos en una sartén al fuego y la desmenuzamos con ayuda de un tenedor, añadimos los trozos de manzana, mezclamos bien hasta que queden ligados los ingredientes y dejamos enfriar.

Vamos cogiendo porciones y formando bolitas (como si fuesen albóndigas) pasamos por harina, huevo y finalmente rebozamos en los cuadritos de almendra, cuando tengamos todas las trufas rebozadas las freimos en abundante aceite caliente.

Servir con mermelada de tomate o de cualquiera otra de nuestro gusto (yo esta vez con mermelada de higo).

 

  

ROLLITOS DE YORK RELLENOS DE HUEVO HILADO:

 Sin comentarios.... (una imagen vale más que mil palabras).

 

 

VOL AU VENT  RELLENOS DE MUTABAL

INGREDIENTES:

- 1 caja de vol au vent  ( la mía de 12)

- 1 berenjena

-2 cucharadas de zumo de limón

- 1 ajo

- 2 cucharadas de Tahine (puré de sésamo)

-1/2 cucharadita de comino

- 1/2 cucharada de aceite y sal

- 2 cucharadas de piñones y hojas de albahaca fresca.

 

ELABORACIÓN:

Partimos por la mitad la berenjena, le hacemos unos cortes y la metemos al horno precalentado a 200ºC durante 10 minutos, sacamos y dejamos templar.

Con ayuda de una cuchara sacamos la pulpa de la berenjena y ponemos en el vaso de la batidora junto a todos los ingredientes (menos los piñones y la alabahaca), una vez triturado rectificamos de sal y reservamos en el frigo.

 

 

Picamos los piñones (reservamos unos pocos para la deco) junto a la albahaca, salpimentamos y añadimos un poquito de aceite. 

 

 

Ponemos en el fondo de cada vol au vent  1/2 cucharadita del preparado de piñones y rellenamos con el mutabal con ayuda de una manga pastelera o cuchara.

Metemos al horno un par de minutos (frios están buenísimos también) y  adornamos a nuestro gusto.

 

 

  ESTRELLAS DE QUESO RELLENAS DE MEMBRILLO:
INGREDIENTES:
- Queso en lonchas
- Dulce de membrillo.
Más de lo mismo, una imagen vale más que mil palabras....

 

Con la ilusión de poder compartir estas recetas con todos vosotros y esperando que os haya aportado alguna idea para estas Navidades... me despido con un deseo :

 

¡FELIZ  NAVIDAD!

 

 

 

GLÜHWEIN

La entrada de hoy va dedicada especialmente a todos y cada uno de vosotros: los que siempre estáis ahí.
Un brindis con mi mejor deseo para todos  ¡SALUD!

El Glühwein es un vino caliente con especias y es la bebida más típica de los mercados navideños alemanes, también es muy popular en Suecia, Austria, Dinamarca, Suiza...

Y yo, navegando, navegando pero esta vez por internet... me he encontrado con un descendiente directo suyo: "el navegado" que es muy popular en el sur de Chile y la preparación es prácticamente la misma: vino tinto, rodajas de naranja, azúcar y especias.

¡Y ahora sí que pongo rumbo a la receta!

INGREDIENTES:
- 1 litro de vino tinto  (cuanto más bueno, mejor estará jejeje)
- 75 gr de azúcar blanco
- 1 naranja en rodajas
- 2 palos de canela
- 8 vainas de cardamomo
- 1/2 cucharadita de pimienta en grano (negra)
- 4 estrellas de anís
- 3 clavos de olor.

 

ASÍ DE SENCILLO: 

Ponemos en un cazo a fuego lento el vino junto a todas las especias ( las 3 pequeñitas las he metido en una bolita filtro para el té).

 

 

 Cuando comience a calentarse añadimos el azúcar y las naranjas cortadas en rodajas.

Movemos de vez en cuando y dejamos que cueza sin que llegue a hervir durante 15 minutos.

 

 

                        ¡Delicioso acompañado de unas galletitas Navideñas que hice el otro día!

 

                                                                ¡FELIZ NAVIDAD!

                       

                    

 

FLAN DE FERRERO ROCHER

 

 

 

                                                        ¡Hoy una dedicatoria doble!

¡Hoy es el cumpleaños de mis dos hermanos: José Manuel y Miguel Angel y... no son gemelos pues nacieron con 8 años de diferencia!.

                                                     ¡FELICIDADES CHICOS!

INGREDIENTES:

- 1 caja de flan Royal de 8 raciones (ya lleva azúcar este flan , pero si es de otra marca hay que añadir 5 cucharadas de azúcar)

- 1 litro de leche (yo como siempre de soja)

- 10 bombones Ferrero Rocher.

 

Caramelizamos los moldes que vayamos a utilizar, individuales, uno grande

  o ambos (en mi caso).

 

 

Trituramos los bombones y reservamos.

Diluimos el flan en la leche y lo ponemos en un cazo al fuego, movemos de vez en cuando para que no se pegue, cuando comience a hervir retiramos del fuego y añadimos los bombones triturados.

 

 

 Vertemos en los moldes caramelizados y dejamos que se enfrien un poco luego tapamos con un film transparente y metemos a la nevera hasta que cuaje (mejor de un día a otro).

 

 

¡Decoramos a nuestro gusto y .... a disfrutar de un delicado flan con sabor a chocolate y con trocitos de avellana!

 

 

 

¡FELIZ CUMPLEAÑOS!

 

 

BROCHETAS DE PECHUGA RELLENA DE JAMÓN

 

 

 Un vistoso aperitivo, entrante, o como cena ligera acompañada de una buena ensalada...

¡Yo te doy la idea, pero tú eliges!

  

 

INGREDIENTES: (las cantidades serán según los rollitos que quieras por persona).

- Filetes de pechuga de pollo

- Jamón serrano en lonchas finas

- Sal y pimienta.

 

 

ASÍ DE SENCILLO: 

Precalentamos el horno a 200ºC.

Cortamos cuadrados de papel de aluminio (tantos como rollitos a preparar).

Salpimentamos las pechugas de pollo, cubrimos cada una con una loncha de jamón y lo enrollamos.

 

 

 Envolvemos cada rollito en el papel de aluminio y cuando tengamos todos los paquetitos los ponemos en una bandeja y metemos al horno durante 25 minutos.

 

 

Una vez fríos, quitamos el papel y los cortamos más o menos finos según nos guste.

 

 

En este caso va a servir de aperitivo...

 

¡FELIZ FINDE! 

 

 

 

 

PERAS NAVIDEÑAS

 

Un postre totalmente Navideño por su colorido.

Bonitas y deliciosas peras a la granadina y las otras a la menta.

 

 

INGREDIENTES: (4 personas)

- 4 peras conferencia

- 400 g de azúcar

- 250 ml de granadina

- 250 ml de licor de menta

- 1/2 litro de agua.

 

 

 

Pelamos las peras conservando el rabito. 

 

 

Ponemos 2 cazos al fuego cada uno con 250 ml de agua junto a 200 g de azúcar y dejamos que cuezan durante 10 minutos.

 

 

Ponemos 2 peras en cada cazo  y añadimos a uno la granadina y al otro el licor de menta.

 

Cocemos hasta que estén tiernas las peras y damos la vuelta con cuidado tres o cuatro veces para que se hagan por igual.

 

 

 Retiramos del fuego y dejamos que se enfríen.

Como sugerencia de presentación: partimos cada pera por la mitad,  ponemos dos mitades distintas en cada plato y regamos con el sirope. 

 

 

                     ¡Las de menta con un hilito de chocolate fundido por encima están deliciosas!

SOLOMILLO RELLENO DE BATATA

 

¡Y.... seguimos con la ideas para Navidad!

Ingredientes: (para 6 personas)

- 2 solomillos de cerdo

- 2 batatas grandes

- Hilo de algodón para bridar la carne.

Para la salsa:

- 2 cebollas grandes

- 125 ml de Pedro Ximénez

- 250 ml de caldo de carne

- 2 cucharadas de harina.

Para el parmentier:

- 2 patatas

- 15 nueces peladas.

  

Una vez limpios de grasa los solomillos, los abrimos por la mitad con un cuchillo muy bien afilado y sin llegar al final (nos quedará un filete grande).

Envolvemos las batatas (con la piel y una vez lavadas) por separado en film transparente y metemos al microondas durante 8 o 10 minutos.

Sacamos y dejamos templar, partimos por la mitad y con la ayuda de una cuchara sacamos toda la pulpa. 

Precalentamos el horno a 200ºC.

Rellenamos cada solomillo con la pulpa de una batata, bridamos y salpimentamos.

Ponemos un poco de aceite en una sartén a fuego fuerte y marcamos los solomillos.

Sacamos y ponemos en una fuente que pueda meterse al horno y los tendremos durante 20 minutos a 200ºC.

 Para hacer la salsa:

Pochamos la cebolla con un poco de aceite (cortada en brunoise) a fuego lento.

Cuando esté transparente añadimos la harina, mezclamos bien y agregamos el vino y el caldo de carne.

Cocer durante 5 minutos, rectificamos de sal (si es necesario) y trituramos.

lista la salsita para acompañar los solomillos.

Para el parmentier de nuez:

En un poco de aceite tostamos ligeramente la nueces y las trituramos.

  

Cocemos las patatas en agua con un poco de sal, escurrimos y las hacemos puré con la ayuda de un tenedor, añadimos las nueces trituradas y mezclamos bien (también podemos añadirle un poco de nata o de aceite para ligar un poco el puré).

Introducimos en una manga pastelera para luego decorar el plato y reservamos.

Retiramos la carne del horno y quitamos la brida de algodón.

Cortamos en rodajas  (salen 8 o 9 de cada solomillo).

  

Servimos acompañado del parmentier de nuez, de la salsa de cebolla y de una

cucharadita de crema de castaña y daditos de naranja confitada... un lujo!

¡Un toque especial para un plato en el que priman los contrastes de sabores! 

MERLUZA RELLENA EN HOJALDRE

¡Y seguimos con las ideas para Navidad!
Un plato que tendremos listo en 30 minutos si tenemos ya preparado el relleno. (podemos elaborarlo con horas de antelación).
Navegantes ¡Rumbo a la receta!

INGREDIENTES: (4 personas)
- 2 filetes de merluza sin espinas de 250 gr cada uno más o menos
- 2 planchas de hojaldre
- 3 puerros (sólo la parte blanca)
- 10 langostinos pelados y sin el intestino (el hilito negro)
- 1 yema de huevo (para pincelar)
- 2 cucharadas de Harina
- 1/2 vaso de agua.

GUARNICIÓN:
- 2 plátanos
- 2 lonchas de jamón dulce

ASÍ SE HACE:
Cortamos en juliana los puerros y los ponemos en una sartén con 2 cucharadas de aceite a fuego lento.

Cuando esté transparente (8 ó 9  minutos), añadimos los langostinos cortados en trocitos y la  harina, rehogamos y echamos 1/2 vaso de agua, salpimentamos y dejamos en el fuego dos minutos más.

Retiramos del fuego y dejamos templar.

Precalentamos el horno a 200ºC.
Cortamos la plancha de hojaldre en forma ovalada y ponemos encima el filete de merluza, cubrimos con la mitad de la preparación anterior (ya fría) y hacemos cortes a ambos lados (según foto).

Cubrimos con las tiras de hojaldre en forma trenzada y pincelamos con la yema de huevo batida.
 Repetimos la operación (si es el caso) con el otro filete.

 

Introducimos la bandeja al horno durante 20 ó 25 minutos.

La guarnición de plátano envuelto en jamón dulce es superrápida de hacer y está muy rica, pero eso lo dejo a tu elección.

Pelamos 2 plátanos y envolvemos cada uno  en una loncha de jamón dulce.

Aprovechando el horno caliente de haber hecho los "pescaditos", bajamos la temperatura a 180 ºC  y horneamos los plátanos durante 5 minutos. Servimos cortados en rodajas.

 

 

 ¡El puerro le da una jugosidad exquisita a la merluza!