COLA DE SIRENA

 

¡Hoy cenamos cola de sirena! seguro que tus peques se quedarán con la boca abierta cuando vean la empanada de salmón y queso presentada de esta peculiar forma y que en un principio iba a darle forma de pez, o  mejor dicho, de salmón pero sobre la marcha se me ocurrió darle una forma más "graciosa" y la verdad que gustó bastante!

Ingredientes:
- 2 láminas de hojaldre rectangular
- 1 filete de salmón sin piel ni espinas  (400g  más o menos)
- 2 o 3 lonchas de queso Emmental
- Eneldo (opcional)
- 1 yema de huevo para pincelar la empanada.

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Encima de un silpat o papel de horno ponemos una de las láminas de hojaldre, colocamos el filete de salmón salpimentado, cubrimos con las lonchas de queso y espolvoreamos con un poquito de eneldo si nos gusta.

Damos forma de cola de sirena y cortamos el hojaldre sobrante, ponemos encima la otra lámina de hojaldre, presionamos con los dedos alrededor de todo el contorno y recortamos de nuevo el sobrante de hojaldre, luego nos servirá para hacer la cola.

Ya va teniendo forma ¿no?

 

 

Con ayuda de unas tijeras damos forma a lo que serán las escamas y con una pinza de repostería (crimper) o con un tenedor damos forma a la aleta caudal.

 

 

Pincelamos con la yema batida y horneamos calor arriba y abajo a 200ºC durante 30 minutos aproximadamente (siempre atentos).

Para que no se queme el final de la cola (que es más fino), a los 10 minutos aproximadamente de estar en el horno, cubrimos con papel de aluminio ese trocito.

 

 

 

Sabremos que está en su punto, cuando adquiera un bonito color dorado.

 

 

 

 

 

 Otra forma de presentarlo en la mesa.