TORRIJAS DE PAN DE LECHE CON LECHE DE COCO

¡Cuando no disponemos de pan especial para ello, una forma alternativa para hacer las torrijas es utilizar pan de leche o también con pan de molde un poco grueso te quedarán riquísimas!

¡Va por ti  Mónica!

INGREDIENTES: (para 5 ó 6 bollitos)

- Pan de leche

- 100 gr de azúcar

- 500 ml de leche de coco, de vaca, de soja, horchata...

- 1 rama de canela

- Cáscara de naranja, quitar lo blanco (que amarga)

- 2 huevos

- Aceite para freír

- Canela molida y azúcar para rebozar.

ASÍ SE HACE:

Hervimos la leche de coco junto a la piel de naranja y la canela, añadimos el azúcar y cocemos durante 5 minutos más.

Retiramos del fuego, dejamos enfriar y colamos.

Partimos los panecillos por la mitad y los remojamos bien por los dos lados.

Batimos los huevos y rebozamos los panecillos por las dos caras.

Se fríen en abundante aceite y los ponemos sobre un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Hacemos una mezcla con canela molida y azúcar a partes iguales.

Rebozamos y ya tenemos nuestras torrijas listas para pegarles un mordisquito, aunque de un día para otro están mejor... No sé si lo voy a aguantar...