TARTALETAS DE TORTILLA Y CHAMPIÑONES RELLENOS

Ideales para llevar al campo, piscina, playa, etc.

INGREDIENTES: ( Para 6 tartaletas de tortilla)

- 6 obleas de masa para empanadillas

- 2 patatas medianas fritas (cortadas para tortilla)

- 2 huevos batidos

- sal y pimienta

- 6 pimientos de Padrón fritos

- Cápsulas de papel.

INGREDIENTES: ( Para los champiñones rellenos)

- Champiñones grandes

- Queso gruyere rallado

- Jamón de York cortado en cuadritos

- huevos de codorniz (tantos como champiñones a rellenar)

- Sal, pimienta y albahaca (opcional).

ASÍ SE HACE: (precalentamos el horno a 180ºC).

Limpiamos y dejamos sólo el sombrero de los champiñones (yo les quito también la piel) y los ponemos sobre la bandeja de horno.

Salpimentamos por dentro y rellenamos con el queso rallado, el jamón y un pellizco de albahaca, los regamos con un hilillo de aceite (muy poco) y ponemos encima el huevo de codorniz (es mejor romper el huevo sobre un plato y luego echarlo en el centro del champiñón, así nos aseguramos de que la yema esté en su sitio y no se resbale del champiñón).

Introducimos la bandeja en el horno hasta que los huevos estén cuajados.

PARA LAS TARTALETAS DE TORTILLA:

Ponemos las cápsulas de papel dentro de un molde metálico o de silicona (para que no pierdan la forma) y forramos con la oblea, dándole un poco de forma rizada.

 

Mezclamos las patatas fritas bien escurridas de aceite con los huevos batidos y salpimentamos.

Rellenamos las obleas casi hasta el borde (no sube) y los horneamos durante 20 minutos más o menos a 180ºC.

Sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla para que no se humedezcan las obleas.

Ponemos un pimiento de Padrón sobre cada tartaleta y listo!.

Otro relleno que queda estupendo para las tartaletas es la morcilla salteada y encima el huevo de codorniz.

¡Prueba con varios ingredientes y tendrás un picnic de lujo!

¡Mis tartaletas ya están listas para zarpar o para zampar... diría yo!