MUHALLABIA

Queridos navegantes:

¡Seguimos con la travesía gastronómica! Hoy os traigo la receta de un postre clásico de Oriente Medio que dependiendo de la versión y el país se llama de una manera diferente: Muhallabia (Marruecos), Malabi Shekedim (Israel), Mahallebi (Turquía), etc. Se trata de un "flan" cremoso delicadamente perfumado con agua de rosas o de azahar y dependiendo del país se prepara con agua, con leche de almendras, con leche de vaca y hasta con zumo de naranja y el acompañamiento va desde almendras picaditas, pistachos machacados, pétalos de rosas y también regado con sirope* en la versión israelí y en mi caso también (ya lo veréis al final del post).

¡En cualquiera de sus versiones está espectacular!

Ingredientes:

- 1 l de leche de coco (u otra)

- 100 g de azúcar

- 60 g de harina de arroz

- 15 g de harina fina de maíz ( Maizena)

- 4 cucharadas de agua de rosas o de azahar.

- Pistachos machacados y pétalos de rosa secos.

*Sirope:

 -100 g de azúcar

- 25 ml de agua de rosas (o de azahar)

- 25 ml de agua

- 1/4 de cucharadita (o menos) de nuez moscada en polvo o de cardamomo molido.

Hervir a fuego lento hasta que el azúcar esté disuelto y comience a espesar sin tomar color.

(Dejar enfriar antes de utilizarlo).

Así se hace:

Separar 200 ml de leche en un vaso grande y agregar las dos harinas, remover hasta que estén disueltas y reservar.

En un cazo al fuego calentar la leche restante junto al azúcar.

Agregar la mezcla de harinas del vaso y cocer durante 10 minutos (a media cocción verter el agua de rosas) a fuego lento hasta que espese y sin dejar de remover porque se pega rápido.

Una vez retirado del fuego verter en copitas o en vasos y dejar templar antes de cubrir con film y reservar en el frigo hasta el día siguiente (en mi caso, porque a las 3 horas está listo para comer pero no para desmoldar).

Yo me he arriesgado también a utilizar un molde de silicona (antes lo he pincelado con un poco de spray antiadherente) sin saber si iba a desmoldar bien y el resultado está al final 😊

Un delicioso y aromático postre para sorprender a todos.

Con el Día de la Madre a la vuelta de la esquina hay que ir preparando recetas para sorprenderla y os anuncio que el próximo rumbo al que nos dirigimos es un lugar exótico y muy lejano del que estoy segura que me traeré una rece para que os sirva también de inspiración para el Día de las Mamis!