BUBBLE TEA "PASIÓN"

Queridos navegantes:

Aquí estoy otra vez con más perlas de tapioca, viendo lo fácil que resulta su elaboración y mi "obsesión" por tunear recetas... 😊 😇

Ingredientes para las perlas de fruta de la pasión:

- 50 ml de puré de pulpa de fruta de la pasión (u otra fruta)

- 1 cucharada sopera de azúcar (yo en esta ocasión no le puesto, pero si eliges ponerle, sólo tienes que añadirlo al puré de fruta antes de comenzar la receta y remover bien hasta que se disuelva)

- 50g de almidón de tapioca + la suficiente para rebozarlas (si vemos que la masa se nos pega demasiado a los dedos, se puede añadir más almidón poquito a poco (sin pasarnos). 

Para 1 bubble tea: (las cantidades a tu gusto)

- 200 ml de té verde u otro de tu gusto 

- 100 ml de pulpa de fruta colado 

- 50 ml de leche de avena u otra

- 3 cucharadas soperas de perlas de tapioca (ver la preparación en el enlace)

- Hielo al gusto.

Con ayuda de un colador retirar las semillas de la pulpa de fruta de la pasión.

Elaboración y paso a paso.

¡Feliz fin de semana!💐

CHÍA PUMPKIN SPICE

Queridos navegantes:

Ayer os comentaba que siempre preparaba un poco más de puré de calabaza especiado para tener para otras recetas o incluso para congelar, pues aquí va una de ellas, a la que además de darle color y dulzor le aporta un rico perfume a especias.

Os dejo el enlace de otras recetas ya publicadas con diferentes sabores:

Pudding de chía

Ingredientes: 1 ración

- 100 ml de leche de avena (en mi caso)

- 12 g de semillas de chía (1 cucharada sopera rasa)

- 1 cucharada sopera de puré de calabaza especiado.

Puedes acompañarlo con frutas, cereales, frutos secos, etc.  (ver enlace para más ideas).

Mezclar la leche con las semillas de chía removiendo bien hasta que no tenga grumos, reposar durante 5 minutos y volver a mezclar para que no se apelmace abajo.

Añadir la cucharada de puré de calabaza y mezclar de nuevo.

Cubrir y conservar en el frigo (yo lo preparo la noche de antes, así estará listo para el desayuno).

¡Espero que os guste!

PERLAS DE TAPIOCA "PUMPKIN SPICE"

Queridos navegantes:

No es la primera vez que publico una receta con este ingrediente y es que las perlas de tapioca te enamoran o las odias (porque no a todo el mundo le gusta la textura gelatinosa de estas coquetas y vistosas perlas), en mi caso fue amor a primera vista y hasta polos he "fabricado" con ellas 😇😋

Os dejo los enlaces de otras recetas por si queréis entreteneros un rato.

Bubble tea 1ª parte

Bubble tea 2ª parte

Polos de perlas de tapioca

Ingredientes para el puré de calabaza especiado:

- 225 g de calabaza (yo preparo bastante cantidad para congelar y así la tengo preparada para más recetas).

- 1 rama de canela

- 2 cucharadas de azúcar moreno o panela

- 1 cucharadita de  Mezcla de especias para pastel de calabaza

- Anís estrellado opcional.

Para las perlas de tapioca:

- 50 g de puré de calabaza

- 50 g de almidón de yuca (tapioca, mandioca) + la cantidad para rebozar las perlas.

Así se hace:

Cubrir la calabaza con agua y añadir todos las especias y el azúcar.

Cocerla hasta que esté tierna, colar y triturar (se puede añadir un poco del caldo de cocción también)

Poner el puré en un recipiente apto para microondas y añadir dos cucharadas del almidón.

Mezclar bien y calentar al micro durante 20/25 segundos (este paso de calentar la mezcla es necesario para la textura final de la masa).

Mezclar de nuevo y agregar el almidón restante, amasar formando una bola y cubrir con film para que no se reseque mucho.

Se puede añadir una cucharadita más de almidón si vemos que aún se nos pega en las manos, pero no pasarse, porque corremos el riesgo de que quede demasiado dura la masa.

Formar las perlas no demasiado grandes y las vamos echando en un recipiente con un poco de almidón de tapioca para luego rebozarlas y que no se peguen (aunque yo tengo pajitas especiales para bubble tea, si las haces muy grandes se quedarán dentro 😅). 

Una vez rebozadas, colar con ayuda de un colador para retirar el exceso del almidón y listas para la olla!

Poner abundante agua en un cazo y cuando comience a hervir, incorporar las perlas y cocer a fuego medio durante 25 minutos.

Retirar del fuego, tapar y dejar reposando durante 15 minutos.

Colar, refrescar bajo el grifo y remover con una cucharita para retirar la especie de gelatina que se ha formado al cocerlas.

Ya están listas para ser utilizadas, pero si vas a tardar un poco, es mejor que las conserves con un poco de sirope, para que no se peguen.

Mientras se cuecen las perlas, podemos preparar la leche con calabaza especiada ( os dejo el enlace con los ingredientes y el paso a paso) Pumpkin spice latte.

Si te gusta el té, puedes añadir el que más te guste también, pero hoy quería compartiros tal cual yo lo he preparado y que resulta delicioso (en la próxima receta que compartiré en breve, ya van acompañadas también de té).

¡Unos cubitos de hielo y a disfrutar!

¡Me encanta la textura tan especial que tienen las perlas de tapioca!

BOLAS DE PULPO

Queridos navegantes:

Llegó el finde de nuevo y eso significa ¡aperitivo rico!

El de hoy es de los más repetidos en mi casa, pero a veces cambio el relleno e incluso lo tengo apto para vegetarianos y otro también  "Megarizado", o sea, de color rosa!  😇

La receta es muy sencilla, cunde mucho y puedes tenerla preparada hasta con tres días de antelación.

Y lo mejor es que puedes rellenarlas de cualquier cosa: carne, pescado, vegetales, soja texturizada, etc. 

 

Ingredientes: (cantidades al gusto)

- 2 Patatas cocidas con su piel y trituradas (mejor a mano, porque la batidora le da una textura algo pegajosa al puré).

- 1 Pata de pulpo cocida (yo utilizo un envase ya preparada) 

- 1/2 cebolleta picadita

- Ají amarillo en pasta (opcional,  pero le da un sabor picantito al puré bastante rico)

- Pimentón dulce y picante

- Aceite de oliva aromatizado con pimentón y mahonesa también aromatizada con una cucharadita de pimentón.

Así de fácil:

Cocer las patatas con la piel en agua y un poco de sal, retirar la piel y hacerlas puré.

Agregar la pasta de ají amarillo y mezclar bien.

Rehogar en un poco de aceite de oliva la cebolleta picadita, añadir el pulpo, salpimentar y agregar el pimentón a tu gusto (yo le pongo de los dos), remover un par de minutos y listo el relleno!

Cortar tantos cuadrados de film transparente como bolas vayamos a hacer.

Pincelar el film con un poco de aceite y formar encima una especie de tortilla ayudándonos de las manos (no se pega nada).

Colocar una cucharada del relleno en el centro y con ayuda del film cerrarlo hacia arriba y cerrando como si fuese un caramelo (mejor ver fotos 😅).

Conservar en el frigo hasta su uso (mínimo un par de horas para mejor textura).

A la hora de llevarlas a la mesa, tenemos dos opciones: calentar un minuto en el micro o dejarlas así frías, las dos ricas!

Servir acompañado con salsa de tu gusto (yo, con mahonesa aromatizada con pimentón dulce y picante, y unas pipetas de aceite de oliva también aromatizado con pimentón) y semillas variadas de sésamo ¡ah! un poco de guacamole que estaba por ahí pululando ¡también al plato!

¡Hora del aperitivo!

¡Feliz domingo!

TORTILLITAS CRUJIENTES DE TAPIOCA

Queridos navegantes:

Os sugiero de nuevo una receta que ya publiqué hace tiempo, aunque en esta ocasión he utilizado al astro rey para secar las tortillitas y dejar en paz a mi sufrido horno 😊😅.

Espero que os gusten porque tienen un color bastante coqueto ¿verdad?

Os dejo también la otra receta: 

Receta al horno

Ingredientes: (cantidad al gusto, con medio vaso salen por lo menos 10 tortillitas).

- Perlas de tapioca pequeñas 

Si queremos que sean de algún color, sólo tenemos que teñirlas con tintes alimentarios (mejor naturales, yo he utilizado el líquido de la remolacha cocida para darles ese tono tan pink 😇).

También se pueden saborizar con ajo en polvo, pimienta, hierbas provenzales, etc. 

Así de fácil:

Poner 1 l de agua en un cazo y cuando comience a hervir incorporar las perlas de tapioca, remover para que no se peguen al fondo y cocer hasta que estén transparentes, no importa que tengan un puntito blanco en el centro (luego se acabarán de hacer).

Verter en un colador y ponerlo bajo el grifo hasta que estén sueltas.

Colocar en un vaso y añadir el líquido de la remolacha (si las queremos rosas).

Remover y dejar reposar durante 10 minutos.

Colar de nuevo, cubrir una bandeja con una lámina de silicona y formar tortitas planas pequeñas.

Dejar secar al Sol hasta que estén completamente secas (en mi caso con cuatro horas ha sido suficiente).

 

Freír las tortillitas en aceite de oliva suave o de girasol y ojo, porque a veces salpican un poco.

Se inflan rapidísimo en segundos (yo las hago de una en una para que no se me quemen).

Una vez retiradas del aceite, colocar sobre papel de cocina, aunque afortunadamente no quedan aceitosas para nada.

En esta ocasión las he acompañado con unas rodajitas de pulpo  a la plancha con salsa de pimentón picante y semillas de sésamo también picantes 😊.

Pronto más ideas para aperitivos ricos 😋