Queridos navegantes:
Llevaba un tiempo queriendo publicar alguna receta de los New York rolls, pero cada vez que los hacía me asaltaba la duda de prepararlos con su masa original, o sea, masa de croissant.
Al final los he ido haciendo en diferentes ocasiones y siempre con la masa de hojaldre y, en definitiva, me he juntado con cuatro recetas, las cuales he querido compartir con vosotros porque, además de ricas, resultan visualmente muy bonitas y fotogénicas, ¿a que sí?
En la siguiente publicación pongo otras dos ideas de rellenos dulces y queda pendiente lo de prepararlos con su masa original 😇.
Ingredientes para 4 rolls: (según tamaño de los aros de emplatar que elijas te saldrán más o menos).
- 1 plancha de hojaldre rectangular
- 70 g de queso de untar vegetal u otro
- 100 g de salmón ahumado
- Perlas de salmón
- Eneldo.
Aros metálicos de emplatar.
Horneado de los rolls:
Precalentar el horno a 200ºC.
Pincelar con aceite vegetal el interior de los aros de emplatar y colocarlos sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
Cortar el hojaldre en tiras a lo largo y con un ancho un poco menos que la altura de los aros de emplatar.
Enrollar una tira de hojaldre y luego unirla a otra tira enrollando de nuevo (yo he necesitado dos tiras para cada molde).
Introducir cada rollito en sus respectivos aros engrasados (no tienen que llenarlos, ver fotos).
Colocar encima una lámina de silicona o un papel de hornear y sobre éste una bandeja para que haga de peso y no suba el hojaldre.
Hornear a la misma temperatura del precalentado durante 30 minutos.
Retirar la bandeja del horno con muchísimo cuidado y retirar la bandeja que hemos puesto de peso y la lámina o papel.
Damos la vuelta a los moldes con ayuda de unas pinzas y repetimos operación de cubrir con la lámina o papel y colocar la bandeja encima para que haga peso.
Volvemos a introducir en el horno y horneamos durante 20 minutos más (dependiendo de las medidas de los moldes elegidos, puede cambiar el tiempo de horneado), han de quedan doraditos por ambos lados.
Una vez fuera del horno retiramos los aros y colocamos los rollitos sobre una rejilla para que se enfríen.
Relleno:
Triturar el queso de untar junto al salmón ahumado hasta formar una crema.
Añadir un poco de eneldo y pasar a una manga pastelera con boquilla.
A la hora de rellenarlo podemos hacerlo de dos formas:
1ª Con ayuda de una brocheta gruesa pinchamos 4 o 5 agujeros sobre la superficie de arriba del roll.
2ª Utilizando un descorazonador de cupcakes (en los siguientes rellenos, pongo foto).
Una vez rellenos, cubrimos por encima con más crema de salmón y decoramos al gusto.
¡Y así de bonitos han quedado! 😋
Ingredientes 2ª idea de relleno:- Paté vegetal u otro de tu gusto
- pistachos picaditos
- huevas de salmón
- Sucedáneo caviar negro
Rellenar, decorar y ¡listo!
¡Ahora vamos a los rellenos dulces!
