SALMÓN CON LECHE DE COCO AROMATIZADO CON LIMA

Hoy no voy a contar las propiedades que tiene el salmón porque, como bien sabéis todos los seguidores de mi blog, es uno de mis pescados favoritos y como ya he puesto varias recetas de salmón, explicando en ellas las innumerables ventajas de consumir este sabroso pescado que, además de  poseer una excelente fuente de ácidos grasos Omega-3, nos aporta minerales y diferentes vitaminas.

Ya sabes... si quieres estar guapo/a por dentro y por fuera, los ácidos grasos Omega-3 y el selenio que nos aporta el salmón nos van a ayudar a conseguirlo.

INGREDIENTES:  (2 personas)

- 400 grs de salmón fresco cortado en lomos o en rodajas

- 150 gr de champiñones laminados

- 200 ml de leche de coco ( media lata)

- 25 gr de sopa de cebolla deshidratada  (se puede poner natural también)

- 1 lima

- Aceite y un poco de sal.

ASÍ SE HACE:

Lavamos el salmón y le quitamos las espinas y las escamas.

Lo ponemos a marinar durante 1 hora con el zumo y la ralladura de la lima (reservar un poco de la piel de la lima  para luego decorar).

Cortamos el lomo en dos (en este caso), enharinamos y sellamos (doramos por todos los lados rápidamente en un poco de aceite caliente con la finalidad de que conserve los jugos en el interior teniendo que seguir crudo por dentro). Retiramos de la sartén y reservamos.

Ponemos otra sartén con un poco de aceite (2 cucharadas), añadimos los champiñones laminados y los dejamos a fuego lento para que cuezan en su propio jugo y luego añadimos la sopa de cebolla y mezclamos.

Una vez rehogado, ponemos los lomos de salmón ...

...y añadimos la leche de coco.

Dejamos cocer a fuego lento hasta que espese la salsa y se acaben de hacer el salmón y la cebolla.

Rectificar de sal (con cuidado) porque la sopa de cebolla es bastante salada...

¡Emplatamos y listo... sólo nos queda aromatizarlo con unas ralladuras de la lima, en mi caso lo he acompañado de una mousse de pimientos amarillos porque estamos en primavera y me encantan las margaritas..., las que se beben también, jajaja!

¡Sabroso y jugoso este salmón con aires tropicales!

VASITOS DE TABULÉ ( ENSALADA DE CUSCÚS )

Aviso a los Navegantes:

En especial a los que no les gusta mucho meterse entre fogones porque estos vasitos de cuscús, no necesitan ni fuego ni horno, sólo una dosis de cariño y los ingredientes que voy a poner abajo.

Ya no tienes excusa para  poner ahora mismo el rumbo a la cocina o a la tienda... si es que te falta algún ingrediente.

ESTOS SON LOS INGREDIENTES QUE NECESITAS:  (para dos personas)
- 70 gr de cuscús  (1 tacita de las de café)
- 1/2 limón (se puede cambiar por 1/2 naranja también)
- 1 lima
- 2 tomates o uno si es grande
- 1/2 pimiento verde
- 1/4 de pepino (a ser posible de Almería)
- Hojas de hierbabuena o de menta fresca
- 20 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta molida blanca
- Aceitunas negras y tomates cherry para adonar.

 

ASÍ SE HACE:

En primer lugar, hacemos un zumo con el medio limón y la lima, se lo añadimos al aceite, salpimentamos y mezclamos.

Ponemos en una ensaladera el cuscús (para más personas doblar las cantidades en proporción...).

Pelamos los tomates y los cortamos en cuadritos pequeños, cortamos también el pepino y el pimiento, se lo añadimos al cuscús junto a la menta bien picada.

Agregamos la mezcla de los zumos con el aceite y mezclamos bien.

Tapamos con film transparente y guardamos en la nevera durante 12 horas (si lo haces por la noche, lo tienes preparado para la comida del día siguiente, sin apenas esfuerzo), con el fin de que el cuscús se hidrate y se perfume con el aroma de los cítricos.

Sacamos de la nevera, mezclamos y ... ¡listo para servirlo!

¡QUE APROVECHE!

PLUM-CAKE DE JENGIBRE

El jengibre  proviene de China y de India, es una planta que además de sus propiedades medicinales (que son muchas), es muy apreciada en gastronomía por su aroma y sabor,  se utiliza tanto  en recetas  dulces como saladas y en cualquiera de sus variantes: molido, en mermelada, encurtido, confitado, crudo... 

Su parte más utilizada es la raiz, carnosa y con sabor picante.  

INGREDIENTES:
- 120 gr de mermelada de jengibre
- 175 gr de mantequilla sin sal (ablandada, no derretida..)
- 175 gr de azúcar moreno
- 3 huevos
- 225 gr de harina para bizcochos (con leudantes)
- 1/2 cucharadita de levadura Royal u otra
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 90 gr de jengibre confitado cortado en tiras o cuadritos
- 7 cucharadas de azúcar glass  (orientativo, según queramos la consistencia del glaseado).

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º C, en posición arriba y abajo.

Separamos una cucharada de la mermelada y la reservamos.

Para preparar el molde, pincelamos con un poco de margarina y añadimos un par de cucharadas de harina, la repartimos por todo el molde, lo ponemos boca abajo y le damos unos golpecitos para quitar la harina sobrante.

En un recipiente y con ayuda de un colador, tamizamos la harina, el jengibre en polvo y la levadura.

En otro recipiente, batimos la mantequilla junto al azúcar.

Añadimos los huevos batidos, la mermelada y agregamos poco a poco los ingredientes tamizados.

En último lugar y antes de echarlo al molde, agregamos el jengibre confitado (si enharinamos los trocitos antes de añadirlos a la masa, no se irán al fondo del bizcocho como me ha pasado a mi...) y es que esta masa como queda bastante "consistente"  he pensado que no era necesario, pero visto lo visto hay que enharinar un poquito el jengibre.

Horneamos a 180º C y durante 55 minutos más o menos.

Cuando lleve 40 minutos, si vemos que se está dorando demasiado, podemos taparlo con un papel de alumino y con muchísimo cuidado de que no toque la superficie del bizcocho, porque se nos quedaría un trozo del mismo pegado al papel...

Hacer siempre la prueba para ver si está hecho por dentro (con un pincho metálico), antes de sacarlo del horno.

Una vez fuera del horno, lo dejamos en el molde 15 minutos.
Para desmoldarlo pasamos la punta de un cuchillo alrededor de todo el molde y ponemos encima de una rejilla para que se enfríe totalmente.

GLASA: (optativo)

Ponemos en un cazo la mermelada que teníamos reservada y la calentamos un poco para derretirla (así será más fácil integrar el azúcar glass), retiramos del fuego y vamos añadiendo el azúcar poco a poco, hasta obtener la consistencia de nuestro agrado.

Yo, con vuestro permiso voy a desayunar, que no sólo del aroma a jengibre que se ha quedado en mi cocina me alimento, jajaja!!  (ya se nota...).

APERITIVO ROMERO

Aprovechando que estamos en abril, mes de feria y romería, he querido hacer un aperitivo con este aroma de romero, que nos va a transportar a la sierra a aquellos que no podamos disfrutarlo en persona...

Especialmente dedicado a todos los devotos de la Morenita, que disfrutéis un año más de la  Romería más antigua de España.

¡VIVA LA VIRGEN DE LA CABEZA!

INGREDIENTES: (salen 20 muffins más o menos)
- 200 ml de nata (yo, de soja)
- 130 gr de queso rallado Enmental
- 130 gr de jamón serrano
- 10 trocitos de tomates secos (lo venden en Mercadona en bolsas)
- 1 sobre de levadura Royal
- 180 gr de harina de trigo
- 3 huevos
- 100 ml de aceite de oliva
- Una ramita de romero picadito con la tijera (las hojas)
- Pimienta negra (yo, no le pongo sal porque con el jamón ya queda bien, pero va en gustos...)
- Capsulas de papel.

ASÍ SE HACE: 
Precalentamos el horno a 170º C y en posición arriba y abajo.
Cortamos el tomate en cuadritos (yo, le quito las semillas) y picamos el jamón con ayuda de una tijera.
Ponemos en un recipiente los huevos junto a la pimienta y batimos, le añadimos el aceite, el jamón picado junto a los tomates cortados en cuadritos, el queso rallado, la nata y lo mezclamos bien.

Con ayuda de un colador tamizamos la harina junto a la levadura y se la agregamos poco a poco al recipiente,batimos con varilla manual y añadimos el romero muy bien picado.

¡Ole mis moldes flamencos!

Con ayuda de una cuchara, llenamos los moldes de papel hasta 3/4 de su capacidad y los introducimos en una bandeja metálica de hacer magdalenas (para que no deformen los moldes, aunque yo los he puesto dobles esta vez).

Colocamos esta bandeja sobre la bandeja del horno y horneamos  durante 20 minutos más o menos y a la misma temperatura del precalentado (hacer la prueba del palillo, si sale seco ya están hechos)

Una vez fuera del horno, los dejamos reposar dentro de la bandeja 4 minutos y luego los ponemos sobre una rejilla hasta que se enfríen.

Templados también están muy buenos, pero la finalidad era llevarlos a la Romería ¿no?.
Pues eso... con una "cerve" bien fresquita o un vino, ya tenemos un delicioso tentempié para continuar el camino...

¡ Ay! que dura vida la del romero....

TARTA DE OBLEAS PRIMAVERAL

Hoy, por ser domingo la archiconocida tarta de obleas se ha querido vestir de colores primaverales y he decir que le sientan estupendamente...¡tanto de sabor como de color!

Os animo a hacerla porque es una tarta que no necesita conservación en frío al no llevar huevo ni leche.

Bueno, a esos romeros que en breve van a subir al Santuario de la Virgen de la Cabeza y están preparando el avituallamiento, les va a venir de maravilla esta tarta y no sólo por su conservación, también por su colorido que no va a desentonar con los preciosos trajes de flamenca que se verán en estos días por Andújar.

¡VIVA LA VIRGEN DE LA CABEZA!

INGREDIENTES: (para la crema pastelera sin huevo)
- 1/2 litro de agua
- 150 gr de azúcar blanquilla
- 100 gr de Maizena
- 1/3 de cucharadita de esencia de nuestro gusto (yo le he puesto de canela)
- Colorantes alimentarios en gel ( si no se dispone de ellos, vale en líquido, pero cambia bastante el tono).
- Obleas  (cantidad según el grosor que queramos, con esta cantidad de crema pastelera tenemos para 14 obleas.

ASÍ SE HACE:

 En un bol mezclamos la mitad del azúcar con la harina tamizada.

Ponemos a hervir el agua con la otra mitad del azúcar, cuando hierva añadimos la esencia y retiramos del fuego.

Añadimos la mezcla que tenemos en el bol y llevamos de nuevo al fuego.

Batimos bien con las varillas y cuando adquiera el espesor deseado (como unas natillas), lo retiramos del fuego y dividimos en tantos vasos como colores vayamos a ponerle.

Añadimos el colorante a cada vaso y mezclamos muy bien.

En un molde redondo y de diámetro un poco mayor que las obleas, ponemos una oblea y cubrimos con  una de las cremas pasteleras (3 ó 4 cucharadas y extendemos bien).

Cubrimos con otra oblea y repetimos la operación con otro color...

Así hasta acabar con todas las cremas.

Tapamos con film transparente y metemos en la nevera (mejor de un día para otro).

Adornamos a nuestro gusto...

Cortamos, emplatamos y repartimos un trozo a cada uno que esté a nuestro alrededor, porque cuando vean los colores... ¡todo el mundo va a querer probarla!

¡Tan de primavera se ha vestido que han venido las mariposas pensando que era una flor!

En estos enlaces, tengo otras dos recetas de esta tarta con otros ingredientes por si quieres probarlas también...

Tarta de obleas especiada

Tarta de obleas de chocolate