Queridos navegantes:
Hace más de tres años que publiqué la receta del "Bubble tea " y hoy la comparto de nuevo con algunos "pequeños grandes" cambios y es que la forma de cocinar las perlas de tapioca antes resultaba un poco engorrosa por el tiempo que había que dedicarle, pues bien, hace poco que descubrí (en Amazon concretamente) otras perlas de tapioca que se cocinaban en 5 o 6 minutos y que además las había de colores, quiero deciros que tarde en pedirlas menos de lo que tardan en cocinarse 😊.
Y de paso os muestro uno de los sabores más demandados en las tiendas "burbujeras" el sabor a taro (ellas utilizan el taro en polvo como saborizante), en mi caso como no tenía, me he limitado a cocerlo y congelarlo para hacer un sorbete 😏.
Os animo a pinchar el enlace de mi 1ª receta en la que cuento una anécdota y también os informo que desgraciadamente el local ubicado en Cartagena del que hablo ya hace tiempo que no está.
Básicamente el bubble tea se compone de:
Perlas de tapioca cocidas y endulzadas
Una base de té negro o verde
Leche de distintos tipos (prefiero la vegetal) o puré de frutas frescas.
¡Una bebida de lo más versátil ya que puedes mezclar sabores y aromas a tu gusto!
Ah! la textura de las perlas una vez cocidas es realmente sorprendente ¡No dejes de probarlo!
Ingredientes:
- Perlas de tapioca de cocción rápida
- Té del sabor que más te guste (mi preferido para esta elaboración es el té chai con especias)
- Siropes de sabores variados, almíbar o miel (a tu elección)
- Leche de coco (u otra)
- Bebida de soja plátano-fresa (100% recomendable)
Más ideas..
- sorbete de taro* o de otras frutas
- Puré de frutas frescas: mango, fresas, plátano, etc.
Almíbar:
- 200 g de azúcar morena o blanca
- 125 ml de agua
Calentar hasta que el azúcar esté disuelta y dejar enfriar antes de utilizarlo.
¡Mis preciosas perlas!
Preparar el té (o los) y dejarlo enfriar en el frigo.
Elaboración del taro (también existe en color morado): ¡No ingerir en crudo!
Pelarlo y cortarlo en cubos.
Lavarlo muy bien bajo el grifo y dejarlo en remojo con abundante agua durante 30 minutos.
Escurrir de nuevo bajo el grifo.
Hervir agua y añadir los cubos de taro escurridos.
Dejarlo cocer hasta que esté cocido y no demasiado blando (15 minutos aproximadamente).
Escurrir, dejar enfriar y congelar.
Cocer las perlas de tapioca según instrucciones del fabricante (vienen en chino y en inglés).
En este caso es así de fácil:
Poner a hervir abundante agua en una olla y cuando comience a hervir agregar las perlas de tapioca.
En el momento que floten todas, bajar el fuego a medio y cocer tapadas durante 2 o 3 minutos.
Retirar del fuego y dejar reposar tapadas otros 2 o 3 minutos.
Volcar sobre un colador y colocar bajo el chorro de agua fría durante medio minuto para que se enfríen.
Introducirlas en el almíbar que hemos preparado y enfriado antes y dejarlas reposar durante 5 minutos.
Otra opción:
Colocar las perlas en un recipiente y añadir 2 cucharadas de miel o 2 cucharadas de sirope de nuestro agrado.
Las cantidades son orientativas según la cantidad de tapioca que hayamos preparado y el grado de dulzor que queramos darle a nuestro bubble tea.
Con las perlas negras he preparado dos sabores:
Bubble tea de té chai con especias y leche de coco y el otro con la misma base de té y bebida de soja sabor a fresa y plátano.
¡A disfrutar!
¡Vamos a por más! 😋
La cocción de las perlas de colores es idéntica a las otras.
En esta ocasión para endulzarlas he utilizado miel con canela.
*Sorbete de taro:
Triturar los cubos de taro congelado junto a una cucharada de sirope de caramelo (u otro) y 200 ml de leche de coco (si se desea, añadir más cantidad de ingredientes en proporción).
Bubble tea de sorbete de taro con leche de coco (200 m y té verde matcha (100 ml).
¡Muy pronto la receta de un bubble tea aún más fresco! 😋
